Как мы засаливаем грибы холодным способом. Рецепт от дачницы

Мы с мужем фанатичные грибники. Знаем в них толк, умеем собирать и готовить. Расскажу, как уже много лет мы засаливаем грибы холодным способом. Рецепт проверенный, и с ним не так много возни.

Итак, соленые грибы.

Грибы берите любые. Понятно, что съедобные. У нас обычно для засолки идут рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки. Всего грибов надо 1 килограмм.

А еще надо:

Соль — 100 г

Смородиновый лист 10 штук

Вишневый лист — 6 штук

Хрен — 2 листа

Укроп — 2 зонтика

Лавровый лист — 2–3 шт.

Перец горошком — по вкусу

Как готовить?

Сначала все грибы хорошо моем и заливаем их холодной водой.

Пусть они полежат в воде часов 6.

Да, рыжики вымачивать не надо! Их стоит только хорошо промыть .

На дно деревянной кадушки или другой посуды насыпаете соли, укладываете половину листочков вишни, хрена, смородины, один зонтик укропа.

Потом рядами укладывает грибы . Каждый слой надо щедро посолить.

Можно между грибами положить и несколько долек чеснока, хуже не будет. Не забудьте положить и лаврушку!

В самом конце укрываем грибы листьями вишни и смородины.

Накрываем грибочки чистой марлей или любой другой тканью, затем кладем разделочную деревянную доску и ставим гнет.

Через 1 — 2 дня грибы дадут сок. Вы его увидите на поверхности ткани.

Если и через пару дней сока не не будет, то поставьте гнет потяжелее.

Еще важный момент: ткань или марлю время от времени надо пропаласкивать.

Грибы таким способом обычно бывают готовы уже дней через 40. После этого я переставлю их в холодное место. Стоят они хорошо, не портятся. а вкус… не передать словами. Под картошечку … самое то!

Я указала рецептуру из расчета на 1 килограмм грибов. Мы солим много, сразу килограмм по 7. Но для пробы стоит приготовить сначала немного. Нам очень нравится. Другие рецепты холодной засолки грибов мы не ищем.

https://zen.yandex.ru/media/dachnaya_strana/kak-my-zasalivaem-griby-holodnym-sposobom-recept-ot-dachnicy-5ba0af0ad282ff00aa27e9bc?from=feed


Мать с сыном погибли в пожаре в Хакасии - Медиагруппа Юг Сибири Трагедия произошла в Орджоникидзевском районе.  Погибших обнаружили, когда ликвидировали возгорание в доме в деревне Главстан , сообщает Следком .
Медиагруппа Юг Сибири
Скот гибнет от голода в Ширинском районе - Медиагруппа Юг Сибири Там сильный падеж из-за дистрофии.  В Ширинском районе скот гибнет от голода.Районное управление сельского хозяйства регистрирует сильный падеж скота из-за дистрофии: с начала года вывезли больше 11,5 тонн.
Медиагруппа Юг Сибири
В Хакасии просыпаются клещи - Хакасия-Информ Наибольшая активность клещей отмечается, обычно, в мае — однако, они уже сейчас понемногу просыпаются.
Хакасия-Информ
К юбилею университета мы подготовили цикл интервью с выпускниками разных лет, которые рассказали, что значил в их жизни ХГУ, и как учёба повлияла на их будущее профессиональное становление.
ХГУ им. Н.Ф. Катанова
Жители Хакасии могут пройти бесплатное флюорографическое обследование - Правительство Республики Хакасия Источник изображения: пресс-служба Минздрава РХ Такую акцию в рамках недели профилактики инфекционных заболеваний (в честь Всемирного дня борьбы против туберкулёза) с 18 по 21 марта проводит Республиканский клинически
Правительство Республики Хакасия
История театра «Сказка» пишется дальше - Театр кукол Сказка В театре «Сказка», недавно вернувшемся в родные пенаты - в обновленное после капремонта здание, полным ходом идет подготовка к премьерам, к осуществлению проектов и других творческих задумок.
Театр кукол Сказка
Театр «Сказка» готовится к премьере - Театр кукол Сказка «Сказка» ждёт приезда молодого талантливого режиссера Анны Вовчок, которая будет ставить новый спектакль «Любовь и скрипка».
Театр кукол Сказка
Крым: 10 лет в родной гавани - Минкультуры Сегодня в Хакасском колледже искусств педагоги вели разговор с первокурсниками о значении Крымской весны 2014 года.
Минкультуры