Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

В Хакасии отметили День талгана

В Хакасии отметили День талгана - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Праздник Алтын Ас (золотого зерна) прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района. Организовали торжество сотрудники Хакасского республиканского национального музея-заповедника.

По правую руку берёзовая роща, по левую — каменные плиты с ржавыми подпалинами. А потом, как-то вдруг начинается бесконечная зелень лугов с деревянными домиками-юртами. Идёшь по сочно-зелёной вперемешку с цветами траве, нет-нет да и посмотришь в бездонное синее небо. И отпускает городская суета, будто сбросил десяток-другой лет. Есть такой дар у хакасской природы делать ум ясным, тело лёгким, а душу свободной.

Возле огромных чанов, в которых весело пыхтит сытная каша-потхэ, клокочет угрэ чарба, трудятся хозяева праздника. Инна Чистанова вместе с дочерью Зинаидой разложили на столах в пластиковых формочках конфеты из талгана. Все пять лет, что отмечается праздник, жительницы Верх-Аскиза его постоянные участницы.

— Талган готовлю дома сама, — оторвавшись от котла с потхэ рассказала Инна Чистанова. — Зерно правда покупаем, но обрабатываем его так, как делали наши предки тысячу лет назад. С ячменём больше хлопот, чем с пшеницей — его и в ступе надо потолочь и просеять, чтобы избавить от шелухи. Самое главное — правильно обжарить зёрна, тут важно не перестараться, иначе потеряет талган свою суть. После обжарки мелем зерно на деревянной ручной мельнице до получения муки. Запах при этом стоит неповторимый, кажется, что только им можно насытиться. Готовый талган — уникальный по своей пищевой ценности и полезным свойствам продукт, из которого можно и супы приготовить, и каши, а главное — разнообразные десерты. Мы на праздник привезли конфеты из талгана трёх видов — традиционный с мёдом, со сгущёнкой и с черёмухой.

Инна Ильинична поделилась и своим фирменным рецептом. В топлёное (можно сливочное размягчённое) масло добавить сахар, черёмуху и насыпать талган. Сахар можно заменить сгущёнкой (предки современных хакасов использовали дикий мёд), жидкой карамелью. В качестве «изюминок» используются кедровые орешки и ягоды черники или брусники. Сейчас при современном изобилии можно добавлять грецкие орехи, арахис и даже фундук. Полученную массу следует немного остудить и сформировать шарики. А можно разложить в противне, разровнять лопаткой и поставить охлаждаться. А позже полученный «торт» разрезать на порции. Полезное лакомство готово!

Односельчанка Чистановой Валентина Ахпашева рассказала, как правильно приготовить угрэ чарба — наваристый суп из бараньих кишок.

— Главное тщательно промыть и вычистить внутренности, — поведала Валентина Андреевна. — Нежное нутряное сало поместить внутрь кишок, сформировав колбаски-рулетики. Следующий шаг — перетянуть их тонкими кишками — их я тщательно вычищаю ножом. Готовится угрэ на открытом огне в большом казане. Как закипела вода — бросаем в него колбаски с салом. Через час добавляем ячневую крупу (чарба) убавляем огонь, в последнюю очередь кладём нарезанный картофель, солим по вкусу. Чем дольше варится угрэ, тем он вкуснее. Можно и дома его приготовить на плите, но на открытом огне он какой-то другой получается. Ешь его и будто силы в тебя вливаются, а тяжести в животе не чувствуется.

Гости праздника с удовольствием лакомятся густой и наваристой потхэ. Насытиться можно даже маленькой порцией. Для дегустации Татьяна Майнагашева — сотрудник хакасского музея-заповедника приготовила особенную. В сметану положила не пшеничную муку, а молотый боярышник. Чуть подсолила, проварила на огне. И чудесная, зернистая вкуснятина ушла влёт, как горячие пирожки. Можно было на празднике попробовать и пшеничную потхэ. На вид она похожа на манную кашу, да и варится, по словам мастеров, так же быстро. Недаром их использовали хакасские путники и чабаны…

Праздник талгана открылся обрядом благопожелания. Щедрое угощение получил дух огня — и айраном его поили и хлебом кормили. А когда над костром поплыл запах богородской травы и шаман ударила в бубен — раскатился по всей долине громовой раскат. Сизые тучи, готовые пролиться дождём смотрели сверху на людей идущих по кругу. Плотным кольцом под мерный звук бубна дети и взрослые шли по часовой стрелке вокруг костра круг за кругом. И случилось чудо — мрачные небеса в скором времени просветлели. Тучи растаяли, уступив место щедрому жаркому солнцу. Поддержало светило своего огненного сына на земле, не позволив затопить костёр дождём! А в Абакане, как потом оказалось, ливни старались во всю: не было на них шамана с волшебным бубном!

Мастер-классы по изготовлению талгана, созданию оберегов из бусин и раковин, вырезание хакасских орнаментов из бумаги привлекли к себе немало желающих. Детвору было просто не оторвать от ручной мельницы. Каждый хотел попробовать смолоть муку вручную. Многие взрослые, напробовавшись национальных блюд, отправились на обзорные экскурсии по территории национального музея. Насытил Праздник талгана гостей и хлебом и зрелищами.

Елена Леонченко

Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета ХакасияПраздник «Алтын Ас» («Золотое зерно») прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района.
10.08.2017 Газета Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия 5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д.
28.07.2017 19Rus.Ru
Хакасский национальный музей-заповедник приглашает на День талгана - Правительство Республики Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии отметят День талгана - Газета Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Газета Хакасия
5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Минкультуры
НЕДОСМОТР ЗА ПЕЧАМИ И НЕОСТОРОЖНОЕ ОБРАЩЕНИЕ С ОГНЕМ ПРИВЕЛИ К ВСПЛЕСКУ ПОЖАРОВ В ВЫХОДНЫЕ ДНИ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие выходные в Хакасии зарегистрировано 8 пожаров.  Огнеборцы четырежды тушили надворные постройки, ликвидировали загорание гаража и автомобиля,  потушили жилой дом, нежилой дом и баню.
20.11.2017 МЧС Республики Хакасия
Аргентина разыскивает свою пропавшую подлодку - Хакасия-ИнформПодводная лодка "Сан-Хуан". Фото из открытых источников Дизельная подводная лодка «Сан-Хуан» последний раз выходила на связь 15 ноября, после чего установить связь с ней не удавалось.
20.11.2017 Хакасия-Информ
В Абакане сотрудники ИК-33 жестоко избили осужденного - Абакан сегодняПо версии следствия, 10 ноября обвиняемые — сотрудники ИК № 33 УФСИН России по РХ — в камере избили сопровождаемого ими 43-летнего осужденного.
20.11.2017 Абакан сегодня
а - Газета Шанс online
Малыша из Абазы убили из-за того, что он заплакал
Мужчину, обвиняемого в убийстве годовалого ребенка из Абазы, заключили под стражу.
Газета Шанс online
ZYCc4MSp - Газета Шанс online
Следователи рассказали подробности гибели малыша в Абазе
В республиканской больнице Абакана 12 ноября скончался мальчик в возрасте 1 год 5 месяцев, поступивший из Абазы с закрытой черепно-мозговой травмой.
Газета Шанс online
В выходные дни в Саяногорске задержано два пьяных автолюбителя-повторника - Газета Твоя Среда
В выходные дни в Саяногорске задержано два пьяных автолюбителя-повторника
Накануне сотрудниками ГИБДД ОМВД России по г. Саяногорску на улице Почтовая был остановлен автомобиль.
Газета Твоя Среда
Мастер-классы главного музея Хакасии - Краеведческий музей  Декабрьская морозная погода не всегда располагает к длительным прогулкам на свежем воздухе.
20.11.2017 Краеведческий музей
Более 200 спортсменов приняли участие в турнире по греко-римской борьбе - Министерство спортаВ турнире Бейского района приняли участи школьники со всей Хакасии и соседних регионов.
20.11.2017 Министерство спорта
оркестр - ИА Агентство Деловой Информации16 декабря, на сцене Абаканского дворца молодежи будут звучать горячие латинские ритмы.
20.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
серебряный крест Акина - Газета Шанс online
Театр, умеющий удивлять
Непростой путь театра «Читiген» с 90-х годов до наших дней. Сам факт существования театра «Читiген» удивителен – он, пожалуй, единственный из национальных театров страны, рожденных на волне перестройки,
Газета Шанс online
Боксеры почтят память первого хакасского учёного Николая Катанова - Правительство Республики Хакасия22-25 ноября в Хакасии состоится XIV открытый региональный турнир по боксу класса «Б» памяти профессора Николая Федоровича Катанова.
20.11.2017 Правительство Республики Хакасия
Золото, бронза и серебро всероссийских соревнований у спортсменов из Хакасии - Министерство спортаБорцы из нашей республики показали высокий уровень подготовки на всероссийских соревнованиях в Казани.
20.11.2017 Министерство спорта
Фото из открытых источников - Министерство спортаСоревнования проводились среди детей с нарушением зрения. Турнир состоялся на базе школы-интерната для детей с нарушениями зрения.
20.11.2017 Министерство спорта
катание - Газета Шанс online
Завтра в Абакане начинается сезон массового катания
Как сообщает городская администрация, с 11 ноября идет активная заливка поля спорткомплекса, включая и беговые дорожки.
Газета Шанс online
500.jpgjh - Газета Шанс online
В Абакане на этой неделе откроют каток
В Абакане на спорткомплексе «Саяны» 17 ноября откроется сезон массового катания на коньках.
Газета Шанс online
боксерчик - Газета Шанс online
Кикбоксер из Хакасии выиграл чемпионат мира в Венгрии
Накануне в абаканском аэропорту встретили Даниила Троякова, который 11 ноября выиграл чемпионат мира по кикбоксингу в Будапеште.
Газета Шанс online
Абаканцев зовут посетить вечер современного хайджи - Хакасия-ИнформАлександр Саможиков. Фото Минкультуры Хакасии 14 декабря состоится авторский вечер современного хакасского хайджи, популярного композитора и музыканта, заслуженного деятеля искусств Хакасии Александра Саможикова.
20.11.2017 Хакасия-Информ
Хакасский госуниверситет едет в Таштыпский район с Днем открытых дверей - Хакасия-ИнформФото ХГУ им.Катанова 21 ноября хакасский госуниверситет отправится с выездным «Днём открытых дверей» в Таштыпский район, где директора институтов, специалисты приемной комиссии,
20.11.2017 Хакасия-Информ
За период с 13.11 по 20.11 на Саяно-Шушенской ГЭС среднее значение притока к створу плотины составило 477 м 3 /с, средний суммарный расход воды – 1393 м 3 /с.
20.11.2017 Саяно-Шушенская ГЭС
Боксеры почтят память первого хакасского учёного Николая Катанова - Правительство Республики Хакасия22-25 ноября в Хакасии состоится XIV открытый региональный турнир по боксу класса «Б» памяти профессора Николая Федоровича Катанова.
20.11.2017 Правительство Республики Хакасия
«Ростелеком» в Сибири победил в экологическом конкурсе - Хакасия-ИнформФото "Ростелеком" Компания «Ростелеком» победила в региональном экологическом конкурсе «НовосибирскЭкоПром 2017» в номинации «Чистая планета».
20.11.2017 Хакасия-Информ