Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

В Хакасии отметили День талгана

В Хакасии отметили День талгана - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Праздник Алтын Ас (золотого зерна) прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района. Организовали торжество сотрудники Хакасского республиканского национального музея-заповедника.

По правую руку берёзовая роща, по левую — каменные плиты с ржавыми подпалинами. А потом, как-то вдруг начинается бесконечная зелень лугов с деревянными домиками-юртами. Идёшь по сочно-зелёной вперемешку с цветами траве, нет-нет да и посмотришь в бездонное синее небо. И отпускает городская суета, будто сбросил десяток-другой лет. Есть такой дар у хакасской природы делать ум ясным, тело лёгким, а душу свободной.

Возле огромных чанов, в которых весело пыхтит сытная каша-потхэ, клокочет угрэ чарба, трудятся хозяева праздника. Инна Чистанова вместе с дочерью Зинаидой разложили на столах в пластиковых формочках конфеты из талгана. Все пять лет, что отмечается праздник, жительницы Верх-Аскиза его постоянные участницы.

— Талган готовлю дома сама, — оторвавшись от котла с потхэ рассказала Инна Чистанова. — Зерно правда покупаем, но обрабатываем его так, как делали наши предки тысячу лет назад. С ячменём больше хлопот, чем с пшеницей — его и в ступе надо потолочь и просеять, чтобы избавить от шелухи. Самое главное — правильно обжарить зёрна, тут важно не перестараться, иначе потеряет талган свою суть. После обжарки мелем зерно на деревянной ручной мельнице до получения муки. Запах при этом стоит неповторимый, кажется, что только им можно насытиться. Готовый талган — уникальный по своей пищевой ценности и полезным свойствам продукт, из которого можно и супы приготовить, и каши, а главное — разнообразные десерты. Мы на праздник привезли конфеты из талгана трёх видов — традиционный с мёдом, со сгущёнкой и с черёмухой.

Инна Ильинична поделилась и своим фирменным рецептом. В топлёное (можно сливочное размягчённое) масло добавить сахар, черёмуху и насыпать талган. Сахар можно заменить сгущёнкой (предки современных хакасов использовали дикий мёд), жидкой карамелью. В качестве «изюминок» используются кедровые орешки и ягоды черники или брусники. Сейчас при современном изобилии можно добавлять грецкие орехи, арахис и даже фундук. Полученную массу следует немного остудить и сформировать шарики. А можно разложить в противне, разровнять лопаткой и поставить охлаждаться. А позже полученный «торт» разрезать на порции. Полезное лакомство готово!

Односельчанка Чистановой Валентина Ахпашева рассказала, как правильно приготовить угрэ чарба — наваристый суп из бараньих кишок.

— Главное тщательно промыть и вычистить внутренности, — поведала Валентина Андреевна. — Нежное нутряное сало поместить внутрь кишок, сформировав колбаски-рулетики. Следующий шаг — перетянуть их тонкими кишками — их я тщательно вычищаю ножом. Готовится угрэ на открытом огне в большом казане. Как закипела вода — бросаем в него колбаски с салом. Через час добавляем ячневую крупу (чарба) убавляем огонь, в последнюю очередь кладём нарезанный картофель, солим по вкусу. Чем дольше варится угрэ, тем он вкуснее. Можно и дома его приготовить на плите, но на открытом огне он какой-то другой получается. Ешь его и будто силы в тебя вливаются, а тяжести в животе не чувствуется.

Гости праздника с удовольствием лакомятся густой и наваристой потхэ. Насытиться можно даже маленькой порцией. Для дегустации Татьяна Майнагашева — сотрудник хакасского музея-заповедника приготовила особенную. В сметану положила не пшеничную муку, а молотый боярышник. Чуть подсолила, проварила на огне. И чудесная, зернистая вкуснятина ушла влёт, как горячие пирожки. Можно было на празднике попробовать и пшеничную потхэ. На вид она похожа на манную кашу, да и варится, по словам мастеров, так же быстро. Недаром их использовали хакасские путники и чабаны…

Праздник талгана открылся обрядом благопожелания. Щедрое угощение получил дух огня — и айраном его поили и хлебом кормили. А когда над костром поплыл запах богородской травы и шаман ударила в бубен — раскатился по всей долине громовой раскат. Сизые тучи, готовые пролиться дождём смотрели сверху на людей идущих по кругу. Плотным кольцом под мерный звук бубна дети и взрослые шли по часовой стрелке вокруг костра круг за кругом. И случилось чудо — мрачные небеса в скором времени просветлели. Тучи растаяли, уступив место щедрому жаркому солнцу. Поддержало светило своего огненного сына на земле, не позволив затопить костёр дождём! А в Абакане, как потом оказалось, ливни старались во всю: не было на них шамана с волшебным бубном!

Мастер-классы по изготовлению талгана, созданию оберегов из бусин и раковин, вырезание хакасских орнаментов из бумаги привлекли к себе немало желающих. Детвору было просто не оторвать от ручной мельницы. Каждый хотел попробовать смолоть муку вручную. Многие взрослые, напробовавшись национальных блюд, отправились на обзорные экскурсии по территории национального музея. Насытил Праздник талгана гостей и хлебом и зрелищами.

Елена Леонченко

Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета ХакасияПраздник «Алтын Ас» («Золотое зерно») прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района.
10.08.2017 Газета Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия 5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д.
28.07.2017 19Rus.Ru
Хакасский национальный музей-заповедник приглашает на День талгана - Правительство Республики Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии отметят День талгана - Газета Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Газета Хакасия
5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Минкультуры
В Хакасии возбуждено уголовное дело по факту массового отравления учащихся школы № 26 города Абакана - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия была организована доследственная проверка по сообщению о массовом отравлении учеников общеобразовательной школы № 26 города Абакана.
25.09.2017 Следственный комитет
В Хакасии разбился мотоциклист без прав и шлема - Абакан сегодняВчера в аале Райков около 13.30 в районе дома №63 «А» по Минской молодой человек, не имеющий права управления и находившийся без мотошлема, превысил скорость и, не заметив упавшую электроопору, допустил с ней столкновение.
26.09.2017 Абакан сегодня
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине» - Газета Твоя Среда
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине»
Сегодня министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии Александр Попов прокомментировал случившиеся на трассах республики автомобильные заторы.
Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита - Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита
Накануне с заявлением в Саяногорскую полицию обратился житель поселка Черемушки 1988 года рождения.
Газета Твоя Среда
камаз - Газета Шанс online
В Хакасии в аварии погиб водитель «КамАЗа»
В Таштыпском районе Хакасии погиб водитель «КамАЗа». Все случилось 23 сентября в 16.00 на 301 километре автодороги «Абакан – Ак-Довурак».
Газета Шанс online
22 сентября в десятом часу вечера на трассе «Абакан-Саяногорск» сотрудниками ГИБДД ОМВД России по г. Саяногорску был остановлен автомобиль.
25.09.2017 МВД Республики Хакасия
Жителей Абаканского пансионата ветеранов ждет грандиозный праздничный концерт - Абакан сегодня29 сентября в 11.00 часов в актовом зале корпуса №2 жителей Абаканского пансионата ветеранов, ждут трогательные и теплые поздравления, а также концерт танцевального коллектива студии танца «Арт»,
26.09.2017 Абакан сегодня
В Абакане на «Уртун Тойы» соревновались в хакасские шашки и поднятии камня - Абакан сегодняСпортивная площадка на празднике урожая «Уртун Тойы» собрала любителей спорта со всей республики и гостей из Красноярского края.
25.09.2017 Абакан сегодня
Нилогов - Газета Шанс online
Родословная поэта
Часть I. Дети Алексей Сергеевич НИЛОГОВ –  генеалог, кандидат философских наук, доцент.
Газета Шанс online
Саяногорские «Осенины» прошли на славу - Газета Твоя Среда
Саяногорские «Осенины» прошли на славу
Осенины - это праздник щедрой и нарядной поры - осени. Одновременно проводы лета, и начало периода сбора урожая и заготовки припасов на зиму.
Газета Твоя Среда
памтник Ленину - Газета Шанс online
Кто ж его поднимет!
Пять причин убрать памятник Ленину в Абакане. Декоммунизация стала одной из главных общественных тем в некоторых постсоветских странах: к примеру, на Украине за три года снесли 1300 советских памятников.
Газета Шанс online
Яркие победы в лучших традициях турнира на призы архиепископа Абаканского и Хакасского (ФОТО, ВИДЕО) - Министерство спортаМежрегиональный волейбольный турнир на призы архиепископа Абаканского и Хакасского собрал сильнейшие команды Сибири.
25.09.2017 Министерство спорта
Юные футболисты спортивной школы "Саяны" - серебряные призеры республиканского финала фестиваля футбола "Олимпийские надежды" - ХК Саяны-Хакасия    В минувшие выходные в Черногорске состоялся Республиканский финал Всероссийского фестиваля футбола "Олимпийские надежды" .
25.09.2017 ХК Саяны-Хакасия
троллейбус абакан - Газета Шанс onlineЖители Абакана теперь смогут отслеживать троллейбусы на своих мобильных телефонах, сообщает информотдел администрации города.
25.09.2017 Газета Шанс online
Колос - Белый Яр - Газета Шанс online
В Хакасии волейболисты сразятся за приз от РПЦ
С 22 по 24 сентября в Белом Яре (УСЗ «Колос») пройдет турнир, посвященный празднованию 100-летия восстановления патриаршества в Русской Церкви.
Газета Шанс online
стадион в Белом яре - Газета Шанс online
Читайте в свежем номере!
«Один раз на Донбасс» . Делегация из Хакасии посетила восточную Украину, чтобы доставить пострадавших в ходе военных действий детей на лечение в Россию.
Газета Шанс online
река Абакан - Газета Шанс online
Завтра закроется мост через реку Абакан
Но только частично. Движение транспорта на городском мосту через реку Абакан ограничат завтра с 9 утра в связи с ремонтом деформационных швов дорожного полотна, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Студентам-пенсионерам необходимо сообщить в Пенсионный фонд о своём зачислении в учебное заведение - Пенсионный фондРечь идёт о детях – получателях пенсий по случаю потери кормильца, которые достигли возраста 18 лет, закончили обучение в школе и поступили в высшее или среднее учебное заведение на очное отделение.
26.09.2017 Пенсионный фонд
ЗАМЫКАНИЕ ЭЛЕКТРОПРОВОДКИ ПРИВЕЛО К ПОЖАРУ В МНОГОКВАРТИРНОМ ДОМЕ В ЧЕРНОГОРСКЕ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрирован один пожар. В Черногорске пожарные ликвидировали загорание в одной из квартир двухэтажного многоквартирного дома.
26.09.2017 МЧС Республики Хакасия
Ректор ХГУ Татьяна Краснова откроет традиционный цикл лекций «За страницами вузовского учебника» - Абакан сегодняПервая открытая лекция состоится 27 сентября в 17.30 в главном учебном корпусе ХГУ (пр.
26.09.2017 Абакан сегодня
В Хакасии возбуждено уголовное дело по факту массового отравления учащихся школы № 26 города Абакана - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия была организована доследственная проверка по сообщению о массовом отравлении учеников общеобразовательной школы № 26 города Абакана.
25.09.2017 Следственный комитет
Водитель спровоцировал серьезное ДТП и скрылся, бросив свой автомобиль прямо на трассе - Абакан сегодняПо сообщению УГИБДД, в минувшую субботу в 20.00 на 30 километре автодороги А-161 «Абакан-Ак-Довурак» неустановленный водитель «Nissan Sunny»,
25.09.2017 Абакан сегодня