Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

В ИРНИТУ будут выпускать зефир с полезными сибирскими добавками

Независимое информационное агентство - Хакасия

В ходе научно-исследовательской работы технологи ИРНИТУ подобрали базовую основу для разработки рецептур функционального зефира на основе про- и пребиотиков, провели пробные варки и определили технологические условия производства на основе местных видов сырья.
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира. В качестве базовых технологи ИРНИТУ выбрали рецептуры зефира «Ванильного» на агар-агаре и зефира на пектине.
Они предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик - арабиногалактан из сибирской лиственницы. Целебный десерт с такими полезными добавками будет поддерживать микрофлору в кишечнике и способствовать снижению веса.
По информации разработчиков рецепта, в России много кондитерских предприятий, выпускающих зефир. Ассортимент в основном представлен продукцией на основе пектина с различными ароматами, а также глазированный шоколадом и введением начинок, и только одна компания, расположенная в Санкт-Петербурге, выпускает зефир диетический, ванильный, глазированный и зефир ванильный с сахарозаменителем стевией.
«В последнее время на рынке России проявляется интерес к продуктам из местного сырья и к продуктам лечебно-профилактического действия. Это связано с тем, что люди стали более подвержены стрессам и различным заболеваниям, понижается иммунитет, настроение и работоспособность. Решить многие проблемы поможет правильное питание. Для этого производителям рекомендуется применение в производстве продуктов экологически чистого местного сырья, с добавлением в качестве функциональных добавок пробиотика А и пребиотика арабиногалактана. Пробиотики хорошо себя проявили в ряде различных стран (Япония, Монголия, Китай). Доказательством этого может служить зафиксированное повышение количества долгожителей, - отметила С. Барсукова.
«В результате пробных варок зефира на агар-агаре были внесены изменения в состав и дозировку рецептурных компонентов. Яблочное пюре вырабатывали из яблок сорта «Американка», которые очищали от кожицы, измельчали и уваривали с небольшим количеством воды до густой кашицы. Затем протерли через сито и охладили до 4 градусов. Сахарный сироп был получен путем уваривания в емкости смеси агар-агара (пектина), сахара и воды.
Приготовление зефирной массы мы проводили следующим образом: в емкость вносили яблочное пюре с температурой 4 градуса, охлажденные белки до 4 градусов и взбивали миксером в течение трех минут, затем добавляли сироп агар-агара (пектина) с сахаром 90 градусов и продолжали взбивание до образования густой пены. Зефирную массу формовали методом отсадки на противни и высушивали в течение суток при комнатной температуре», - пояснила доцент О. Куприна.
Органолептический анализ показал, что внесение охлажденных свежих белков дает прекрасную пористость, а добавление ванильного сахара - приятный ванильный аромат. Анализ качества зефира на агар-агаре соответствует ГОСТ 6441-14.
Вступили в силу новые правила получения водительского удостоверения - Sayanogorsk.InfoПоменять водительское удостоверение или восстановить его по утере теперь можно через Многофункциональный центр.
17.10.2017 Sayanogorsk.Info
По росту цен в 2017 году лидирует сливочное масло - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Российская академия народного хозяйства и государственной службы выпустила очередной ежемесячный мониторинг социально-экономического положения в страны.
17.10.2017 Хакасия-Информ
Независимое информационное агентство - Хакасия Цикл мероприятий традиционного фестиваля «Сибирь – территория мира и согласия» начался Днями таджикской культуры, которые стартовали в ИРНИТУ 17 октября.
17.10.2017 19Rus.Ru
20 млн рублей получит кооператив «Светлый» из Орджоникидзевского района - Правительство Республики ХакасияВ министерстве сельского хозяйства и продовольствия Хакасии завершился конкурс на получение государственной поддержки сельскохозяйственными потребительскими кооперативами в 2017 году.
17.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Белоруссии решили добывать янтарь, запасов которого там нет… - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне многие средства массовой информации, в том числе и АН «Хакасия Информ», сообщили о решении Россельхознадзора запретить ввоз в Россию из Белоруссии овощей и фруктов,
17.10.2017 Хакасия-Информ
В Хакасии возбуждено уголовное дело по факту совершения экологического преступления - Следственный комитетСледственным отделом по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета Российской Федерации  по Республике Хакасия возбуждено уголовное дело в отношении 49-летнего директора коммерческой организации.
16.10.2017 Следственный комитет
Города Кавказских Минеральных Вод: Пятигорск - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Наш рассказ о городах Кавказских Минеральных Вод мы начинаем с Пятигорска.
17.10.2017 19Rus.Ru
В Хакасии скоро появятся экобоксы для батареек и ртутьсодержащих отходов - Правительство Республики ХакасияВ ближайшее время в республиканских органах власти будет  установлено 6 специальных контейнеров для сбора ртутьсодержащих ламп и отработанных элементов питания.
17.10.2017 Правительство Республики Хакасия
пирамида - Газета Шанс online
Бюджет Хакасии сравнили с финансовой пирамидой
Принцип формирования бюджета Хакасии имеет черты финансовой пирамиды. Об этом «ШАНСУ» рассказал депутат Совета депутатов Абакана Евгений Мамаев.
Газета Шанс online
жилой дом - Газета Шанс online
Не дом, а дурдом
Многоквартирный дом по Дружбы Народов, 41, по праву можно назвать многострадальным.
Газета Шанс online
Средний размер страховой пенсии по старости в Саяногорске превысил 14 тысяч рублей - Газета Твоя Среда
Средний размер страховой пенсии по старости в Саяногорске превысил 14 тысяч рублей
Средний размер страховой пенсии по старости в Саяногорске стал выше 14 тысяч рублей.
Газета Твоя Среда
ПРИ ПОЖАРЕ НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ЗВОНИТЕ 101 - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано 2 пожара.  В Усть-Абаканском районе и  Абазе огнеборцы потушили надворные постройки.
17.10.2017 МЧС Республики Хакасия
В Абакане пьяные рулевые не учатся на своих ошибках - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне днем в Абакане сотрудники вневедомственной охраны Отдела Росгвардии по РХ, находясь на маршруте патрулирования, заметили на улице Суворова водителя,
17.10.2017 Хакасия-Информ
Пенсионерка на иномарке сбила насмерть пешехода - Абакан сегодняВчера вечером в Аскизском районе на 67 км автодороги Абакан – Ак-Довурак пожилая автоледи на «Тойота Королла» сбила насмерть пешехода 34 лет.
17.10.2017 Абакан сегодня
пожарный - Газета Шанс online
Накануне в Хакасии горели аал Сапогов и Абаза
За прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано два пожара, сообщает ГУ МЧС по РХ.
Газета Шанс online
Пенсионерка из Саяногорска обокрала молодую жительницу поселка Черемушки - Газета Твоя Среда
Пенсионерка из Саяногорска обокрала молодую жительницу поселка Черемушки
Накануне в дежурную часть ОМВД России по г.Саяногорску обратилась молодая жительница поселка Черемушки.
Газета Твоя Среда
бабушка-карманница - Газета Шанс online
В Хакасии поймали пенсионерку-карманницу
Накануне в дежурную часть ОМВД России по Саяногорску обратилась молодая жительница поселка Черемушки.
Газета Шанс online
Экскурсии по Абакану: что показать гостям? - Абакан сегодняКаждый из нас сталкивается с необходимостью показать гостям город. Люди, не бывавшие в Абакане, часто не представляют, что именно хотят увидеть.
17.10.2017 Абакан сегодня
В Хакасии в третий раз состоится конкурс казачьей песни - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Двадцать первого октября в 11:30 в селе Бея состоится III Республиканский конкурс казачьей песни «Любо, братцы, любо», главной целью которого является содействие возрождению,
17.10.2017 Хакасия-Информ
Делегаты Хакасии приняли участие в открытии Фестиваля молодёжи и студентов в Сочи - ХГУ им. Н.Ф. КатановаВ Сочи состоялось открытие Всемирного фестиваля молодёжи и студентов, куда неделю назад отправилась делегация из Хакасии .
17.10.2017 ХГУ им. Н.Ф. Катанова
Колбасов хор - Газета Шанс online
Битва за Валаам
Как культурное мероприятие с участием губернатора превратилось в балаган.
Газета Шанс online
Хор Валаамского монастыря - Газета Шанс online
Сегодня абаканцы могут бесплатно услышать хор Валаамского монастыря
Хор Валаамского монастыря впервые приезжает в Хакасию, и для меломанов республики это настоящий праздник, сообщает Минкульт Хакасии.
Газета Шанс online
Боксеры из Хакасии показали высокие результаты на турнире в Стерлитамаке - Министерство спортаОткрытый республиканский турнир по боксу памяти А.И. Гайдара состоялся в Башкортостане В соревнованиях  приняли участие около 150 боксеров из разных регионов России.
17.10.2017 Министерство спорта
Немецкий вратарь отбил мяч пенисом - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Гвозди бы делать из этих… людей.
17.10.2017 Хакасия-Информ
Подведение итогов летнего футбольного сезона 2017 - Федерация футбола Республики Хакасия21 октября в актовом зале училища (техникума) олимпийского резерва по адресу г. Абакан, ул.
17.10.2017 Федерация футбола Республики Хакасия
ледовая арена - Газета Шанс online
Ледовую арену в Абакане построит экспортер энергетического оборудования
Инвестором строительства в Абакане двух ледовых арен выступит ООО «Арена»(Барнаул), председатель правления которого Михаил Дроздов возглавляет ЗАО «Редукционно-охладительные установки».
Газета Шанс online
ледовая арена - Газета Шанс online
Глава Хакасии намерен построить в Абакане два крытых катка
Две ледовые арены для занятий хоккеем и фигурным катанием планируется построить в Хакасии в ближайшие годы.
Газета Шанс online
ДТП троллейбус - Газета Шанс online
В Абакане на пешеходном переходе троллейбус сбил девочку
Накануне в Абакане на перекрестке улиц Чертыгашева и Щетинкина водитель троллейбуса, мужчина 1984 г.р., допустил наезд на девочку 2008 г.р.
Газета Шанс online
26 и 27 октября в Республиканском музейно-культурном центре состоится межрегиональная научно-практическая конференция с международным участием «VII Кызласовские чтения».
17.10.2017 Минкультуры
Сегодня в первой половине дня в районе старой взлетной полосы Саяногорска было найдено тело женщины.
17.10.2017 Первое городское
Фото из открытых источников - Министерство спортаСпортивная школа по адаптивному спорту «Ирбис» ведет набор всех желающих с ограниченными возможностями здоровья в спортивную секцию по стрельбе из лука.
17.10.2017 Министерство спорта
Фото из открытых источников - Министерство спортаСпортсмены школы «Ирбис» завоевали серебро и бронзу на чемпионате мира по шахматам.
17.10.2017 Министерство спорта
В Хакасии скоро появятся экобоксы для батареек и ртутьсодержащих отходов - Правительство Республики ХакасияВ ближайшее время в республиканских органах власти будет  установлено 6 специальных контейнеров для сбора ртутьсодержащих ламп и отработанных элементов питания.
17.10.2017 Правительство Республики Хакасия