Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

В ИРНИТУ будут выпускать зефир с полезными сибирскими добавками

Независимое информационное агентство - Хакасия

В ходе научно-исследовательской работы технологи ИРНИТУ подобрали базовую основу для разработки рецептур функционального зефира на основе про- и пребиотиков, провели пробные варки и определили технологические условия производства на основе местных видов сырья.
Доцент кафедры органической химии и технологии продуктов питания ИРНИТУ Ольга Куприна и магистрантка Светлана Барсукова разрабатывают рецептуру функционального зефира. В качестве базовых технологи ИРНИТУ выбрали рецептуры зефира «Ванильного» на агар-агаре и зефира на пектине.
Они предлагают смешивать яблочное пюре, пробиотик «А» и пребиотик - арабиногалактан из сибирской лиственницы. Целебный десерт с такими полезными добавками будет поддерживать микрофлору в кишечнике и способствовать снижению веса.
По информации разработчиков рецепта, в России много кондитерских предприятий, выпускающих зефир. Ассортимент в основном представлен продукцией на основе пектина с различными ароматами, а также глазированный шоколадом и введением начинок, и только одна компания, расположенная в Санкт-Петербурге, выпускает зефир диетический, ванильный, глазированный и зефир ванильный с сахарозаменителем стевией.
«В последнее время на рынке России проявляется интерес к продуктам из местного сырья и к продуктам лечебно-профилактического действия. Это связано с тем, что люди стали более подвержены стрессам и различным заболеваниям, понижается иммунитет, настроение и работоспособность. Решить многие проблемы поможет правильное питание. Для этого производителям рекомендуется применение в производстве продуктов экологически чистого местного сырья, с добавлением в качестве функциональных добавок пробиотика А и пребиотика арабиногалактана. Пробиотики хорошо себя проявили в ряде различных стран (Япония, Монголия, Китай). Доказательством этого может служить зафиксированное повышение количества долгожителей, - отметила С. Барсукова.
«В результате пробных варок зефира на агар-агаре были внесены изменения в состав и дозировку рецептурных компонентов. Яблочное пюре вырабатывали из яблок сорта «Американка», которые очищали от кожицы, измельчали и уваривали с небольшим количеством воды до густой кашицы. Затем протерли через сито и охладили до 4 градусов. Сахарный сироп был получен путем уваривания в емкости смеси агар-агара (пектина), сахара и воды.
Приготовление зефирной массы мы проводили следующим образом: в емкость вносили яблочное пюре с температурой 4 градуса, охлажденные белки до 4 градусов и взбивали миксером в течение трех минут, затем добавляли сироп агар-агара (пектина) с сахаром 90 градусов и продолжали взбивание до образования густой пены. Зефирную массу формовали методом отсадки на противни и высушивали в течение суток при комнатной температуре», - пояснила доцент О. Куприна.
Органолептический анализ показал, что внесение охлажденных свежих белков дает прекрасную пористость, а добавление ванильного сахара - приятный ванильный аромат. Анализ качества зефира на агар-агаре соответствует ГОСТ 6441-14.
Центробанк России отозвал лицензию у банка, имевшего офис в Абакане - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодняшний день, тринадцатое декабря (чертова дюжина, ничего не поделаешь),
13.12.2017 Хакасия-Информ
Жители Хакасии недоплатили 30 млн налогов - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Причем, не платят зачастую именно те, кто имеет стабильный средний доход.
13.12.2017 Хакасия-Информ
Независимое информационное агентство - Хакасия В ходе эксперимента с мышами сотрудники лаборатории радиоуглеродных методов анализа НГУ вместе с учёными из ИЯФ СО РАН и Научно-исследовательского института экспериментал
13.12.2017 19Rus.Ru
Российским чиновникам перед Новым годом напомнили о запрете на подарки - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Минтруд разослал письмо с напоминанием об этом правиле в высшие органы исполнительной власти страны, региональным властям, государственным внебюджетным фондам и госкорпорациям.
13.12.2017 19Rus.Ru
Независимое информационное агентство - Хакасия Новые штрафы для мелких грузоперевозчиков обсуждают в Госдуме.
13.12.2017 19Rus.Ru
Операционный микроскоп  стоимостью почти 9 миллионов рублей уже установлен в операционной нового хирургического корпуса.
12.12.2017 Минздрав Республики Хакасия
В Центре культуры и народного творчества им. С.П. Кадышева прошел удивительный праздник танца - VI Республиканский конкурс балетмейстеров-постановщиков имени Сары Словиной.
13.12.2017 Минкультуры
В Хакасии не наблюдается предновогоднего скачка цен на продукты - Газета Твоя Среда
В Хакасии не наблюдается предновогоднего скачка цен на продукты
Специалисты министерства экономразвития Хакасии провели очередной мониторинг средних потребительских цен в республике на социально-значимые продовольственные товары.
Газета Твоя Среда
хакасская баранина - Газета Шанс online
Вернемся к нашим баранам?
Что происходит с проектом «Хакасская баранина». Еще в августе 2014 года руководитель «Пир групп»,
Газета Шанс online
В администрации Саяногорска обсудили бюджет на следующий год. - Газета Твоя Среда
В администрации Саяногорска обсудили бюджет на следующий год.
Накануне в большом зале администрации состоялись публичные слушания на которых общественности города был представлен проект бюджета Саяногорска на 2018-2020 года.
Газета Твоя Среда
В Абакане мошенники обворовывают граждан от имени «Доброго сердца Хакасии» - Абакан сегодняК абаканцам обратилась Председатель правления ХРОО «Доброе сердце Хакасии» Елена Духмина: «Хакасская региональная общественная организация по поддержке семьи,
12.12.2017 Абакан сегодня
Взрыв на газопроводе в Австрии: один человек погиб - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Взрыв на газораспределительном терминале в Австрии привел к скачку цен на голубое топливо в Италии.
13.12.2017 Хакасия-Информ
Индианка попыталась выдать облитого кислотой любовника за убитого мужа - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Издание «Gulf News India» накануне рассказало произошедшую в Индии историю, над которой сейчас рыдает большинство женского населения этой страны, матерится,
13.12.2017 Хакасия-Информ
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом - Газета Твоя Среда
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом
Отделом дознания ОМВД России по г. Саяногорску закончено расследование и направлено с обвинительным заключением в суд уголовное дело, возбужденное по признакам преступления,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки - Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки
Днем 5 ноября к участковому уполномоченному полиции п.Майна по телефону обратилась 79-летняя жительница поселка с сообщением о том, что к ней в квартиру проникли неизвестные мужчины,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней - Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней
Следственным отделом по городу Саяногорск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия завершено расследование уголовного дела в отношении 62-летнего местного жителя.
Газета Твоя Среда
Будить человечество от будней - Абакан сегодняАлександр Георгиевич ТЫРЫШКИН – живописец, заслуженный работник культуры Республики Тыва, член Союза художников России.
13.12.2017 Абакан сегодня
Звонче не бывает! - Абакан сегодняСуета у гардероба, плотная очередь и нетерпеливые аплодисменты перед выходом артистов на сцену не обманули.
13.12.2017 Абакан сегодня
О семейном быте хакасского народа расскажут в ХГУ - ХГУ им. Н.Ф. Катанова«Семейно-бытовая обрядность хакасов» станет предметом разговора на очередной открытой лекции просветительского проекта «За страницами вузовского учебника».
12.12.2017 ХГУ им. Н.Ф. Катанова
Детская музыкалка - Газета Шанс online
Детская музыкальная школа в Абакане даст концерт в честь своего юбилея
Детской музыкальной школе им. А.А. Кенеля в этом году исполняется 75 лет, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска - здание типографии - даже не закрыто на ключ. - Газета Шанс online
«Минусинск – беззубый дед»
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска – здание типографии – даже не закрыто на ключ.
Газета Шанс online
Россия окончательно решила – Олимпиада без нее не останется - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне в истории российского олимпийского движения произошло то, что и должно было произойти:
13.12.2017 Хакасия-Информ
Мутко рассказал о ситуации с миллионными долгами РФС - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Глава Российского футбольного союза (РФС) Виталий Мутко, похоже,
13.12.2017 Хакасия-Информ
Фото из открытых источников - Министерство спорта13-14 декабря главная хоккейная команда Хакасии вновь встретится с соперниками на льду спорткомплекса "Саяны".
12.12.2017 Министерство спорта
Вершина Теи - Газета Шанс online
«Мы в крайне тяжелом положении…»
Как живет Вершина Теи: хвалят чемпионы, бегут местные жители, лотерея не спасет.
Газета Шанс online
Natalya-Malysheva-_-serebryanyy-prizer-Kubka-Rossii-po-volnoy-borbe - Газета Шанс online
Спортсменка из Хакасии обошла американок, но уступила вольнице из Монголии
Наталья Малышева, представлявшая Хакасию на Кубке России по вольной борьбе в Чебоксарах, в весовой категории до 53 кг, уступила в финале серебряной призерше Чемпионата мира 2013 Сумие Эрденечимег из Монголии и стала второй,
Газета Шанс online
766 - Газета Шанс online
Борец из Хакасии выступит с группой «Иванушки»
Мастер спорта России международного класса по спортивной борьбе Наталья Малышева представит Хакасию на четвертом открытом Кубке России на призы главы Чувашии, который состоится 4-5 декабря в ледовом дворце «Чебоксары — Арена».
Газета Шанс online
16 декабря в 14:00 на заседании историко-краеведческого клуба «Моя родословная» состоится презентация монографии Алексея Нилогова «Антиязык (по ту сторону философии языка)».
13.12.2017 Минкультуры
Жители Хакасии недоплатили 30 млн налогов - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Причем, не платят зачастую именно те, кто имеет стабильный средний доход.
13.12.2017 Хакасия-Информ
Независимое информационное агентство - Хакасия Глава Хакасии вручил многодетной матери денежный сертификат.
13.12.2017 19Rus.Ru
В правительстве Хакасии – кадровые изменения - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Под занавес уходящего года в руководстве региона обострились кадровые вопросы.
13.12.2017 19Rus.Ru
В Центре культуры и народного творчества им. С.П. Кадышева прошел удивительный праздник танца - VI Республиканский конкурс балетмейстеров-постановщиков имени Сары Словиной.
13.12.2017 Минкультуры