Кабачки особого назначения

Фото: adi19.ru

Кабачки! Какими они только не бывают… Круглые, цилиндрические, эллиптические, овальные — по форме. Белые, желтые, зеленые, полосатые — по цвету. Гладкие, в сеточку, ребристые, кустовые — по виду. Да и по назначению они очень разные.

Для еды в сыром виде

Как правило, кабачки мы жарим, варим, маринуем. Но есть такие сорта, которые жалко подвергать тепловой обработке. Их стоит смаковать в сыром виде или в свежих салатах. Именно так они вкуснее и полезнее.

Для таких трапез лучше выбирать раннеспелые сорта с тонкокожими плодами, потому что кожуру тоже едят, ведь в ней много витаминов и других веществ, укрепляющих здоровье. Их снимают с куста маленькими, недозрелыми, как огурцы.

Вообще, любые кабачки, но особенно сырые, полезны для желудка. Их включают в рацион те, кто хочет забыть об отеках и лишнем весе. Они избавляют от токсинов и шлаков. Это спасение после длительного лечения антибиотиками.

Для хранения

У кабачков, которые могут долго храниться, как правило, толстая кожура и мелкие, хорошо вызревшие семена. Убирают их, как только кожица станет плотной с небольшой ножкой — около 5 см. Если короче, толщина защитной пробки под ней может оказаться недостаточной.

Плодоножка должна подсохнуть, чтобы через нее не проникала инфекция. Она служит индикатором: как только на ней появляются следы порчи или гниения, кабачок удаляют.

Для соков

Кабачковый сок даже из отварных плодов порой полезнее мякоти, так как концентрация целебных веществ в нем выше и они быстрее действуют на организм.

Несколько столовых ложек сока успокоят нервы, снимут стресс, помогут спокойно заснуть и полноценно выспаться. Сок способен понизить давление, благотворен для почек, печени и кожи. Выбирают плоды с сочной нежной мякотью.

Для икры

Кабачковая икра — лакомство, которое никогда не вый-дет из моды. У этих плодов мякоть должна быть неплотная и не слишком волокнистая, чтобы консистенция готового продукта оказалась однородной.

Для «спагетти»

Сорта, в которых кабачковая мякоть после варки напоминает лапшу, давно не новость. Понятно, что это лишь аппетитная видимость. По вкусу макаронный овощ напоминает тыкву. И ни малейшего намека на изделия из муки. Для тех, кто сидит на диете, это просто находка, ведь в 100 г кабачков всего 24-27 калорий.

У плодов типа спагетти светло-зеленая или кремовая мякоть, имеет слоистую структуру, а кабачковая внутренность распадается на лапшу только при варке или запекании. Ну а на грядке «макаронник» похож на обычный плод. Да и при разрезе свежего кабачка вы ничего не заметите.

Один нюанс: любой такой сорт убирают, когда плоды полностью поспели и весят от 1,5 до 2,5 кг. Они должны пробыть на плети 20-25 дней с момента опыления цветка, пока кожура из белой не превратится в желтую.

Для фаршировки

Выбирают для фаршировки плоды-эллипсы или продолговатые, но не слишком длинные. Их достаточно разделить пополам и начинить две получившиеся емкости-лодочки. Впрочем, можно взять и очень длинный кабачок, разрезать его поперек на нетолстые кольца, вынуть сердцевину и нафаршировать.

Обычно такие кабачки выращивают до 12-15 см в диаметре. Их можно собирать уже на 40-й день от посева. Хотя и мощные круглые кабачки весом до 3 кг тоже с успехом фаршируют.

Для цукатов

Вкусные и полезные овощные конфеты готовят в основном из зимних кабачков с плотной жестковатой мякотью, которые долго пролежали в подвале и уже не вызывают аппетита. А благодаря цукатам получится натуральный и вкусный продукт без красителей и консервантов.

Для варенья

Кто хоть раз попробовал варенье из кабачков, будет варить его каждый сезон. Это настоящее объедение! И просто произведение искусства — банки с желтыми, кремовыми плодами изнутри и солнечными, будто залитыми медом, снаружи. К тому же у них изначально сладковатая мякоть.   mirnov.ru

 

 
По теме
Избирком Хакасии ведет контроль за избирательными фондами кандидатов - ИА Агентство Деловой Информации Избирательная комиссия Республики Хакасия продолжает работу по контролю за избирательными фондами кандидатов и партий на выборах Главы Республики Хакасия и депутатов Верховного Совета Республики Хакасия.
23.07.2018
Хакасский «Ирбис» —  в тройке лидеров всероссийской военно-спортивной игры «Победа» - Газета Хакасия Фото с сайта правительства РХ Финал Всероссийской военно-спортивной игры «Победа» прошёл на базе военно-патриотического парка культуры и отдыха  Вооруженных Сил Российской Федерации «Патриот» в Москве.
23.07.2018
 
В ХАКАСИИ ОЖИДАЮТСЯ СИЛЬНЫЙ ВЕТЕР, ГРОЗЫ, ГРАД - МЧС Республики Хакасия По информации Хакасского гидрометцентра,  24 июля по Республике Хакасия днем местами ожидаются сильные дожди, грозы, возможен град, усиление северо-западного ветра до 15-20 м/с.
23.07.2018
«Саяны» набирают силы для Суперлиги - Правительство Республики Хакасия Глава Хакасии Виктор Зимин провел рабочую встречу с главным тренером хоккейной команды «Саяны» Евгением Ерахтиным.
23.07.2018
В Саяногорске поймали воришку с телевизором - Хакасия-Информ Фото из открытых источников Рано утром в Саяногорске находившиеся сотрудники вневедомственной охраны Отдела Росгвардии по Хакасии заметили на улице Почтовая женщину, которая звала на помощь.
23.07.2018 Хакасия-Информ
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Хакасия Фото с сайта http://www.sk19.ru Команда «Саяны» вышла из отпуска и приступила к тренировкам в рамках подготовки к предстоящему сезону.
23.07.2018 Газета Хакасия
«Саяны» набирают силы для Суперлиги - Правительство Республики Хакасия Глава Хакасии Виктор Зимин провел рабочую встречу с главным тренером хоккейной команды «Саяны» Евгением Ерахтиным.
23.07.2018 Правительство Республики Хакасия
Фото с сайта министерства спорта Хакасии Сотни боксеров республики собрались в городе угольщиков, чтобы отметить свой профессиональный праздник.
23.07.2018 Газета Хакасия
Что будет с российскими стадионами после чемпионата мира? В России завершился чемпионат мира по футболу.
19.07.2018 Газета Шанс online
Избирком Хакасии ведет контроль за избирательными фондами кандидатов - ИА Агентство Деловой Информации Избирательная комиссия Республики Хакасия продолжает работу по контролю за избирательными фондами кандидатов и партий на выборах Главы Республики Хакасия и депутатов Верховного Совета Республики Хакасия.
23.07.2018 ИА Агентство Деловой Информации
Хакасский «Ирбис» —  в тройке лидеров всероссийской военно-спортивной игры «Победа» - Газета Хакасия Фото с сайта правительства РХ Финал Всероссийской военно-спортивной игры «Победа» прошёл на базе военно-патриотического парка культуры и отдыха  Вооруженных Сил Российской Федерации «Патриот» в Москве.
23.07.2018 Газета Хакасия