Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Некоторые любят «погорячее»

Некоторые любят «погорячее» - Газета Хакасия
Некоторые любят «погорячее» - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Ох уж эти фаршированные перцы, по особенному рецепту запечённая курица, необыкновенные малосольные огурцы, рассыпчатый золотистый плов! Всем великолепием этим досыта угощал журналистов республиканских и краевых СМИ
кок Александр Соколы, вместе с которым шли мы по маршруту «Джойка — Шугур» и обратно на катере Саяно-Шушенского заповедника «Акванавт».

Готовит Александр Николаевич так красиво — будто песню поёт. А уж как вкусно! Пассажиры с соседних катеров нам завидовали, а повар с одного из них призналась, что готова была плыть пассажиром, только бы кормил её Саша Соколы.
Сам же Александр отмечает, что специального образования у него нет — просто любовь к кулинарному искусству начал испытывать ещё в детстве.
— Путешествовал часто, всегда интересовался кухней и теперь готовлю то, что сам люблю. Вырос в Казахстане, да и кровь у меня смешанная — и турки, и болгары, и греки, поэтому люблю и умею делать разные блюда, лишь бы вкусно было.
А ещё он знает, как их делать правильно. Так, чтобы баланс продуктов, зелени и пряностей звучал, как музыкальное произведение, и партия каждой группы поддерживала бы другую и сливалась с ней в одно целое — так, чтобы поданное блюдо слушал бы и слушал… Ой, вернее, ел бы и ел.
Так случилось с харчо, которое Саша однажды приготовил нам... на завтрак. Ну да, не придерживается он классической (я называю её детсадовской) системы, когда на завтрак непременно «овсянка, сэр!». Саша готовит только то, что хочет готовить именно сейчас — а мы и рады! А уж это харчо — настоящее, пряное, ароматное, орехово-ткема-
левое — мы ели мурча (выражение Александра Соколы, который так оценивает приготовленное блюдо — «надо, чтобы ели и мурчали») с завтрака до обеда.
Рецептом этого великолепного блюда — рука не поднимается назвать его супом — Саша поделился со мной.
Ингредиенты на пятилитровую кастрюлю. «Меньше готовить смысла нет», — говорит Александр.
Кто любит остро, можно добавить пару стручков чили-перчика, только не разрезанных, иначе будет «слишком горячо».
Грудинку варим после закипания на медленном огне до мягкости и постоянно снимаем пену с бульона. Готовое мясо вынимаем, засыпаем в кастрюлю промытый рис. Пока он варится — минут 20 — готовим заправку (на самом деле, это просто волшебство!).
Порезанные морковь, лук, перцы обжариваем на сливочном масле, добавляем туда очищенные от кожицы измельчённые помидоры и, протушив немного, соус ткемали.
Мясо нарезаем на удобные для поедания («чтобы рот радовался») кусочки, добавляем к сварившемуся рису. Туда же идёт заправка, и они вместе томятся на самом маленьком огне, пока мы готовим орехи. Их прокаливаем на сковороде, быстро измельчаем и совсем горячими добавляем в харчо — так, чтобы оно благословенно зашипело, поднялось, как море, и успокоилось бы вновь, обдав всех умопомрачительным и с ног сшибающим запахом настоящего харчо. Теперь осталось добавить соль, измельчённые зелень и чеснок. Перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.
Смотрим на тех, кто собрался за столом. По-хорошему, они должны начать мурчать ещё от запаха. В практике Саши Соколы только так случается.
Мы же, журналисты, стали очередным подтверждением правила. Наши чашки и ложки были наизготовку с момента появления кока на камбузе. Мы принюхивались, прислушивались, делились впечатлениями, анализировали запахи. А когда Соколы появился в кают-компании с пятилитровой кастрюлей и открыл её… В общем, мы быстренько попрощались с диетой и с удовольствием и радостью принялись за еду, раз за разом прося добавки. Вспоминаю об этом и уже ничего не могу добавить к вышесказанному.
Кроме одного: да, пятилитровая кастрюля такого харчо да для хорошей компании — точно «маловато будет»!

НЕ БЛЮДО, А ПЕСНЯ  ИЛИ ХАРЧО ОТ САШИ

Говядина, грудинка — 1,5 — 2 килограмма
Рис — 300 граммов
Орех грецкий — 400 граммов
Лук — 2 средних
Морковь — 2 крупных
Болгарский перец — 4 штуки, лучше разного цвета
Помидоры — 6 больших
Соус «Ткемали» — 100 — 120 граммов
Сливочное масло — 20 граммов
Укроп, кинза, петрушка, базилик — хороший пучок
Чеснок — большая головка
Соль, перец красный

Елена АБУМОВА

«Маяк» отрицает причастность к выбросам рутения-106 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Комбинат «Маяк» (подразделение Росатома) утверждает, что на производстве не отмечалось выбросов радиоактивных веществ, а обнаруженный накануне рутений-106 в осадках — это не их.
21.11.2017 Хакасия-Информ
Россия может снять санкции с американских СМИ - Хакасия-ИнформФото из открытых источников По словам вице-спикера Совета Федерации РФ Валентины Матвиенко, Россия может снять ограничения с американских и про-американских СМИ, действующих в России.
21.11.2017 Хакасия-Информ
ОНФ представил экорейтинг городов России: Абакан на 35 месте - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Эксперты Общероссийского народного фронта совместно с Минприроды России подготовили «Экологический рейтинг российских городов – 2017» на основе данных,
21.11.2017 Хакасия-Информ
ин - ИА Агентство Деловой Информации        Министерство национальной и территориальной политики Хакасии напоминает жителям республики о возможности поучаствовать через интернет-ресурс «Российская общественная инициатива» (РОИ) в региональном и федер
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
каз - ИА Агентство Деловой ИнформацииНабережные Челны и Казань стали лучшими. Эксперты Общероссийского народного фронта совместно с Минприроды России подготовили «Экологический рейтинг российских городов – 2017» на основе данных,
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Погода в Хакасии 22-24 ноября: готовимся к штормовому ветру и снегопаду - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Грядет непогода — об этом жителей Хакасии предупреждает местное Управление по ГО, ЧС и ПБ Хакасии.
21.11.2017 Хакасия-Информ
В Хакасии таксисту, обвиняемому в убийстве Литвиновой, предъявлено обвинение - Хакасия-ИнформОксана Литвинова. Фото из открытых источников Следователи Хакасии предъявили обвинения 31-летнему таксисту.
21.11.2017 Хакасия-Информ
Власти столицы Хакасии ужаснулись власти огня в Абакане - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне в столице Хакасии прошло заседание комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности города Абакана (на фото).
21.11.2017 Хакасия-Информ
В ЧЕРНОГОРСКЕ ОГНЕБОРЦЫ ЛИКВИДИРОВАЛИ КРУПНЫЙ ПОЖАР - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано 3 пожара.  Самый крупный из них случился в Черногорске.
21.11.2017 МЧС Республики Хакасия
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков - Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков
В начале мая 36-летний мужчина был задержан сотрудниками отдела по незаконному обороту наркотических средств ОМВД России по г. Саяногорску во дворе дома в восьмом микрорайоне.
Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска стал жертвой мошенника, продавая свой автомобиль. - Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска стал жертвой мошенника, продавая свой автомобиль.
С заявлением в городскую полицию по факту мошенничества обратился 60-летний житель Саяногорска.
Газета Твоя Среда
а - Газета Шанс online
Малыша из Абазы убили из-за того, что он заплакал
Мужчину, обвиняемого в убийстве годовалого ребенка из Абазы, заключили под стражу.
Газета Шанс online
Сегодня, 21 ноября, со сцены Абаканского дворца молодежи будут звучать произведения мировых классиков литературы. - Администрация г.Абакан      XIII музыкально-поэтический фестиваль «Очей очарованье»  приглашает абаканцев на литературно-музыкальную композицию «Так пусть же книга говорит с тобой».
21.11.2017 Администрация г.Абакан
Абаканцы смогут полистать книги, которым больше сотни лет - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Мало кто мог догадываться об этом, но у словарей тоже есть свой праздник - он совпадает с днем рождения В.И.
21.11.2017 Хакасия-Информ
Ансамбль «Сибирский краковяк» отметит 20-летний юбилей - Правительство Республики Хакасия3 декабря в 15.00 часов в большом зале Центра культуры и народного творчества им.
21.11.2017 Правительство Республики Хакасия
серебряный крест Акина - Газета Шанс online
Театр, умеющий удивлять
Непростой путь театра «Читiген» с 90-х годов до наших дней. Сам факт существования театра «Читiген» удивителен – он, пожалуй, единственный из национальных театров страны, рожденных на волне перестройки,
Газета Шанс online
               В пятницу, 17 ноября, на спорткомплексе «Саяны», крупнейшем спортивном сооружении столицы Хакасии,  стартовал  сезон массового катания на коньках «Ледниковый период в Абакане».
21.11.2017 Администрация г.Абакан
Независимое информационное агентство - Хакасия 25 ноября 2017 года СК «Саяны» отметит свой 30-летний юбилей в статусе спорткомплекса.
21.11.2017 19Rus.Ru
Фото из открытых источников - Министерство спортаВ турнире на призы "РусГидро" и спортивной школы «Саяны» приняли участие мальчики 2005-2006 гг.р.
21.11.2017 Министерство спорта
катание - Газета Шанс online
Завтра в Абакане начинается сезон массового катания
Как сообщает городская администрация, с 11 ноября идет активная заливка поля спорткомплекса, включая и беговые дорожки.
Газета Шанс online
500.jpgjh - Газета Шанс online
В Абакане на этой неделе откроют каток
В Абакане на спорткомплексе «Саяны» 17 ноября откроется сезон массового катания на коньках.
Газета Шанс online
боксерчик - Газета Шанс online
Кикбоксер из Хакасии выиграл чемпионат мира в Венгрии
Накануне в абаканском аэропорту встретили Даниила Троякова, который 11 ноября выиграл чемпионат мира по кикбоксингу в Будапеште.
Газета Шанс online
В Абакане полицейским вручили ключи от новых квартир - Хакасия-ИнформФото портала правительства РХ Возводить многоэтажку для сотрудников правоохранительных органов в 6-ом микрорайоне I жилого района столицы Хакасии начали в 2015 году.
21.11.2017 Хакасия-Информ
JPG Файл - МВД Республики ХакасияУчастниками шествия стали студенты, школьники, учителя и неравнодушные к острой социальной проблеме граждане.
21.11.2017 МВД Республики Хакасия
В Хакасии усилена работа по пресечению незаконных рубок лесонасаждений - Правительство Республики ХакасияХакасия приняла участие во Всероссийском совещании по незаконным рубкам. На федеральном уровне взят курс на более тесное сотрудничество лесных инспекторов с правоохранительными органами.
21.11.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии сохраняется штормовой ветер - Газета Твоя Среда
В Хакасии сохраняется штормовой ветер
По прогнозу гидрометцентра, в республике 21-23 ноября ожидается снег, метель, усиление ветра до 24 м/с, в горах – до 28 м/с.
Газета Твоя Среда
РУСАЛ объявляет о старте новогоднего марафона "Верим в чудо, творим чудо!" - Газета Твоя Среда
РУСАЛ объявляет о старте новогоднего марафона "Верим в чудо, творим чудо!"
Акция пройдет с 20 ноября по 28 декабря в 20 городах и поселках России: Ачинске, Братске, Бокситогорске, Волгограде, Каменске-Уральском, Кандалакше, Краснотурьинске, Краснодаре, Красноярске, Михайловске, Москве, Надвоицах,
Газета Твоя Среда
Более 3 000 жителей посетили «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА» в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Более 3 000 жителей посетили «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА» в Саяногорске
 В Саяногорске завершился «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА». В течение четырех дней более 3 000 саяногорцев приняли участие в разных активностях фестиваля, открывая для себя удивительный мир науки: посетили Хакасский алюминиевый завод,
Газета Твоя Среда
Актриса Драмтеатра имени М.Ю. Лермонтова получила благодарность главы Хакасии - Правительство Республики ХакасияВ минувшее воскресенье на сцене Русского республиканского драматического театра имени М.Ю.
21.11.2017 Правительство Республики Хакасия
прокурат - ИА Агентство Деловой ИнформацииПрокуратурой г. Саяногорска проведена проверка соблюдения требований законодательства, регулирующего использование муниципальной собственности.
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
пол - ИА Агентство Деловой Информации  В транспортную полицию обратился 55-летний житель Новокузнецка с заявлением о том, что в пути следования электропоезда сообщением «Бискамжа – Междуреченск», у него украли рюкзак,
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
каз - ИА Агентство Деловой ИнформацииНабережные Челны и Казань стали лучшими. Эксперты Общероссийского народного фронта совместно с Минприроды России подготовили «Экологический рейтинг российских городов – 2017» на основе данных,
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Погода в Хакасии 22-24 ноября: готовимся к штормовому ветру и снегопаду - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Грядет непогода — об этом жителей Хакасии предупреждает местное Управление по ГО, ЧС и ПБ Хакасии.
21.11.2017 Хакасия-Информ