Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пальцы, пальцы берегите!

Пальцы, пальцы берегите! - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Как говорил главный герой фильма «Ширли-мырли», «Капусточка — это хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски».

Мои домашние в своих требованиях недалеко ушли: как только я уплываю далеко от принятых берегов в поисках замысловатых веганских рецептов, они возвращают меня на сушу сакраментальным: «Мяска хотим!» Возражать не берусь, да и попробуй возрази что-нибудь людям так яростно, с пылающими взорами желающими чего-нибудь такого вкусненького, благоухающего, сочного — и из мяса, конечно.
И тогда я достаю с полки добрый казан и, водя по нему скалкой, начинаю читать, как мантру, китайскую мудрость. Да-да, ту самую: «Забудь свой возраст. Не оценивай себя по годам. Лечи себя упражнением, словом, травой и массажем, теплом и холодом, вдыхай аромат деревьев и трав. Ешь рис, пей чай, мясо прячь в овощах». Казан начинает гудеть, как тибетская магическая чаша, и на свет появляется рецепт, способный удовлетворить даже самых-рассамых мясоедов, — и мясо в нём действительно спрятано в овощах и даже фруктах.
Ну, про казан я сейчас, конечно, для красного словца — на самом деле этот рецепт дала моя старая армянская бабушка (опять вру, потому что все родные бабушки в обозримых пределах моей памяти не имели никакого отношения к этой прекрасной стране). В общем, я просто нашла его в Интернете, и та-а-ак он мне понравился, что я в три секунды воплотила его в жизнь, и результат даже превзошёл мои ожидания. Получилось вообще классно, хотя в своём нетерпеливом порыве я использовала даже купленные в магазине голубцы и фаршированные перцы — тоже можно и тоже вкусно, только проще. Рецепт на самом деле родом из Армении — кухня этой страны покорила многих гурманов. Он средний по сложности, и каждая хозяйка может сделать его на своей кухне. Особенно если учесть, что совсем скоро всяких овощей будет просто навалом.
Да, нам понадобятся овощи: кабачки, баклажаны, перцы, виноградные (если найдёте и любите) и капустные листья (можно использовать пекинскую капусту), помидоры… и фрукты — яблоки. Именно в них мы будем прятать мясо.
Примерное количество, честно признаюсь — как бог на душу... Можно для пробы сделать всего по четыре — яблока, помидора, перца, кусочков кабачка и баклажанов, голубцов — главное, чтобы не было мало.


Для фарша 
нам понадобится

1,5 килограмма мяса (можно купить готовый фарш и не мучиться!),

отварной рис — 1/5 часть от объёма фарша,

1 чайная ложка картофельного крахмала,
мелко нарезанные очищенные от кожуры томаты,
зелень: укроп, петрушка, зелёный лук, орегано, мята, базилик — всё, что вашей душе угодно, и, по вашему мнению, хорошо сочетается и с мясом, и с овощами,
чеснок, специи, соль, перец,
репчатая луковица,
2 яйца.


Зелень измельчаем с луком в блендере, добавляем в фарш вместе с рисом, крахмалом, томатами и другими ингредиентами. Вымешиваем тщательно, а потом убираем в холодильник — дышать и проникаться вкусами и ароматами составных частей.
Готовим овощи. Кабачки и баклажаны должны быть сравнительно небольшого диаметра в разрезе. Яблоки надо брать небольшие и крепкие, лучше кислых сортов, томаты — сливовидной формы. Вместо листов кочанной капусты можно использовать листья капусты китайской, срезав или отбив колотушкой толстые белые «кочерыги».
Томаты и перцы фаршируются так. Срезаем с одного края «крышечку», ложечкой удаляем внутренности с семенами и перегородками, начиняем фаршем.
Так поступаем и с яблоками. Кабачки и баклажаны режем на куски примерно одинакового размера, убираем сердцевины. Всё вынутое из кабачков, баклажанов, томатов и яблок (только семечки удалите!) не выбрасывать.
Достаём фарш, начиняем им всё то, что заготовили. Начинять надо всенепременно помня о том, что в фарше имеет место быть рис, который в процессе тушения распухнет раза в два, а то и в три.
Дальше просто: укладываем то, что получилось, в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Забрасываем туда же сердцевинки овощей, ставим на большой огонь.
Как только закипит, огонь уменьшаем. Через часок добавляем в казан лавровый лист, душистый перец, соль. Любите, чтобы вкус был ярче, — добавьте немного сахара и чуток лимонного сока. Ещё через полчаса можно отключать огонь. Овощи будут такими утомлёнными, что начнут просто таять во рту вместе со спрятанным в них мясом. Вкусно неимоверно.
Плюсы — перед тушением ничего не обжаривается специально, кроме того, можно варьировать ассортимент овощей исходя из имеющегося. Хорошо это блюдо и в повседневной кухне, и на праздничном столе: красивые разноцветные овощи можно прекрасно сервировать на большом блюде и подать с любым соусом. Главное — при поедании внимательно следить за руками. Нет, не за тем, кто сколько берёт, — тут вкусно так, что остановиться невозможно — пальцы, пальцы берегите! Не мудрено их не только облизать, но и даже проглотить…

Елена АБУМОВА

От арендаторов лесных участков в казну поступит еще более 7 миллионов рублей - Правительство Республики ХакасияТаковы результаты лесного аукциона. На торги выставлялось шесть участков в Абазинском лесничестве и один – в Саралинском.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Дорожные организации Хакасии выходят на круглосуточное дежурство - Правительство Республики ХакасияДля обеспечения контроля за состоянием автомобильных дорог общего пользования и бесперебойного транспортного сообщения в зимнее время с первого октября в  «Хакасавтодоре» будет организовано круглосуточное дежурство.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
трр - ИА Агентство Деловой Информации  В каждом городе есть люди, которые в силу своих физических особенностей не могут самостоятельно передвигаться в обычном общественном транспорте.
25.09.2017 ИА Агентство Деловой Информации
кв - ИА Агентство Деловой ИнформацииПрокуратура Бейского района провела проверку по обращению 6 жителей района, относящихся к категории лиц из числа детей-сирот.Установлено,
25.09.2017 ИА Агентство Деловой Информации
К чему приводит отсутствие надлежащей декларации - ИА Агентство Деловой ИнформацииКомиссией Хакасского УФАС России рассмотрена жалоба ООО «АльфаСпа Мед» на действия комиссии Уполномоченного органа – Министерства по регулированию контрактной системы в сфере закупок Республики Хакасия при проведении эле
25.09.2017 ИА Агентство Деловой Информации
режим - ИА Агентство Деловой Информации  26 сентября в силу вступают принятые Постановлением Правительства РФ №947 поправки в Правила противопожарного режима.
25.09.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Федеральные трассы стали опасными из-за внезапной метели и снегопада - Абакан сегодняСильный снегопад за последние сутки значительно осложнил дорожную обстановку на федеральной трассе Р-257 (М-54) «Енисей» в Красноярском крае и Республики Хакасия.
25.09.2017 Абакан сегодня
жд пути - Газета Шанс onlineВ ходе проведения рейдовых мероприятий на перегоне станций Аскиз – Бельтыры сотрудники подразделений полиции по охране общественного порядка Абаканского линейного отдела (ЛО) МВД России застали с поличным группу молодых людей,
25.09.2017 Газета Шанс online
камаз - Газета Шанс onlineВ Таштыпском районе Хакасии погиб водитель «КамАЗа». Все случилось 23 сентября в 16.00 на 301 километре автодороги «Абакан – Ак-Довурак».
25.09.2017 Газета Шанс online
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине» - Газета Твоя Среда
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине»
Сегодня министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии Александр Попов прокомментировал случившиеся на трассах республики автомобильные заторы.
Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита - Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита
Накануне с заявлением в Саяногорскую полицию обратился житель поселка Черемушки 1988 года рождения.
Газета Твоя Среда
Абаканские мошенники - Газета Шанс online
Очередной житель Хакасии «купился» на хитрость интернет-мошенников
Накануне с заявлением в Саяногорскую полицию обратился житель поселка Черемушки 1988 года рождения, сообщает МВД РХ.
Газета Шанс online
В Абакане Центр «Сириус-Хакасия» возглавил обладатель премии  Правительства Хакасии - Абакан сегодняУченый института экономики и управления Хакасского госуниверситета, Алексей Евдокимов, обладатель премии Правительства Хакасии 2016 года, возглавил республиканский центр по работе с одаренными детьми «Сириус-Хакасия»,
25.09.2017 Абакан сегодня
Поэтесса Наталья Меркулова презентовала сборник «Годы, как осенняя листва» - Правительство Республики Хакасия21 сентября Хакасская республиканская специальная библиотека для слепых организовала творческую встречу для своих «особых» читателей с поэтессой Натальей Меркуловой,
24.09.2017 Правительство Республики Хакасия
В Абакане на «Уртун Тойы» соревновались в хакасские шашки и поднятии камня - Абакан сегодняСпортивная площадка на празднике урожая «Уртун Тойы» собрала любителей спорта со всей республики и гостей из Красноярского края.
25.09.2017 Абакан сегодня
Нилогов - Газета Шанс online
Родословная поэта
Часть I. Дети Алексей Сергеевич НИЛОГОВ –  генеалог, кандидат философских наук, доцент.
Газета Шанс online
Саяногорские «Осенины» прошли на славу - Газета Твоя Среда
Саяногорские «Осенины» прошли на славу
Осенины - это праздник щедрой и нарядной поры - осени. Одновременно проводы лета, и начало периода сбора урожая и заготовки припасов на зиму.
Газета Твоя Среда
памтник Ленину - Газета Шанс online
Кто ж его поднимет!
Пять причин убрать памятник Ленину в Абакане. Декоммунизация стала одной из главных общественных тем в некоторых постсоветских странах: к примеру, на Украине за три года снесли 1300 советских памятников.
Газета Шанс online
троллейбус абакан - Газета Шанс onlineЖители Абакана теперь смогут отслеживать троллейбусы на своих мобильных телефонах, сообщает информотдел администрации города.
25.09.2017 Газета Шанс online
Яркие победы в лучших традициях турнира на призы архиепископа Абаканского и Хакасского (ФОТО, ВИДЕО) - Министерство спортаМежрегиональный волейбольный турнир на призы архиепископа Абаканского и Хакасского собрал сильнейшие команды Сибири.
25.09.2017 Министерство спорта
Фото из открытых источников - Министерство спортаВ Абакане состоялись соревнования по тхэквондо (ВТФ) детско-юношеской школы единоборств.
25.09.2017 Министерство спорта
Колос - Белый Яр - Газета Шанс online
В Хакасии волейболисты сразятся за приз от РПЦ
С 22 по 24 сентября в Белом Яре (УСЗ «Колос») пройдет турнир, посвященный празднованию 100-летия восстановления патриаршества в Русской Церкви.
Газета Шанс online
стадион в Белом яре - Газета Шанс online
Читайте в свежем номере!
«Один раз на Донбасс» . Делегация из Хакасии посетила восточную Украину, чтобы доставить пострадавших в ходе военных действий детей на лечение в Россию.
Газета Шанс online
река Абакан - Газета Шанс online
Завтра закроется мост через реку Абакан
Но только частично. Движение транспорта на городском мосту через реку Абакан ограничат завтра с 9 утра в связи с ремонтом деформационных швов дорожного полотна, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Ограничено движение на федеральной трассе М-54 (с 308 по 314 км) - Правительство Республики ХакасияНа федеральной автодороге М-54 "Енисей" между с.Первомайское и Знаменка в Боградском районе из-за мокрого снега затруднено движение.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
«Электронный работодатель» пришел в Черногорск - Правительство Республики Хакасия2017 год объявлен Минтрудом Хакасии Годом электронного работодателя. В городах и районах Хакасии проходят мероприятия службы занятости по привлечению работодателей к взаимодействию в новом формате.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Хакасия стала победителем Большого Сибирского круга – 2017 - Правительство Республики ХакасияВ Абакане, 23 сентября, на республиканском ипподроме завершились финальные конноспортивные состязания Большого Сибирского круга (БСК).
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Стартовал проект «Вдали от столиц» - Газета Твоя Среда
Стартовал проект «Вдали от столиц»
Организаторы проекта ставят перед собой задачу найти вдохновляющие истории людей, меняющих мир вокруг себя.
Газета Твоя Среда
В домах саяногорцев появится тепло. - Газета Твоя Среда
В домах саяногорцев появится тепло.
В связи с установившейся низкой температурой воздуха и прогнозом погоды на ближайшую неделю администрация города постановила запустить отопительный сезон с 26 сентября.
Газета Твоя Среда
Аршановский разрез: увиденное vs слухов - Газета Твоя Среда
Аршановский разрез: увиденное vs слухов
От некоторых жителей села Аршаново в СМИ республики поступают возмущенные обращения: они жалуются на соседство с Аршановским разрезом и якобы связанные с ним проблемы экологии, о которых читатели рассказывают на словах.
Газета Твоя Среда
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Все автомобилисты, попавшие накануне в снежный плен, отправились в поездку на летней резине» - Правительство Республики ХакасияСегодня министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии Александр Попов прокомментировал случившиеся на трассах республики автомобильные заторы.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Накануне с заявлением в Саяногорскую полицию обратился житель поселка Черемушки 1988 года рождения.
25.09.2017 МВД Республики Хакасия
Молодой водитель иномарки сбил пьяного бомжа в Абакане - Абакан сегодняПо сообщению УГИБДД, в минувшую пятницу в Абакане в 19.55 в районе дома № 39 по улице Некрасова 23-летний водитель автомобилем «Toyota Carina» сбил пешехода, мужчину 1978 года рождения,
25.09.2017 Абакан сегодня
Хакасия стала победителем Большого Сибирского круга – 2017 - Правительство Республики ХакасияВ Абакане, 23 сентября, на республиканском ипподроме завершились финальные конноспортивные состязания Большого Сибирского круга (БСК).
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
В каждом городе есть люди, которые в силу своих физических особенностей не могут самостоятельно передвигаться в обычном общественном транспорте.
25.09.2017 Администрация г.Абакан