Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пальцы, пальцы берегите!

Пальцы, пальцы берегите! - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Как говорил главный герой фильма «Ширли-мырли», «Капусточка — это хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски».

Мои домашние в своих требованиях недалеко ушли: как только я уплываю далеко от принятых берегов в поисках замысловатых веганских рецептов, они возвращают меня на сушу сакраментальным: «Мяска хотим!» Возражать не берусь, да и попробуй возрази что-нибудь людям так яростно, с пылающими взорами желающими чего-нибудь такого вкусненького, благоухающего, сочного — и из мяса, конечно.
И тогда я достаю с полки добрый казан и, водя по нему скалкой, начинаю читать, как мантру, китайскую мудрость. Да-да, ту самую: «Забудь свой возраст. Не оценивай себя по годам. Лечи себя упражнением, словом, травой и массажем, теплом и холодом, вдыхай аромат деревьев и трав. Ешь рис, пей чай, мясо прячь в овощах». Казан начинает гудеть, как тибетская магическая чаша, и на свет появляется рецепт, способный удовлетворить даже самых-рассамых мясоедов, — и мясо в нём действительно спрятано в овощах и даже фруктах.
Ну, про казан я сейчас, конечно, для красного словца — на самом деле этот рецепт дала моя старая армянская бабушка (опять вру, потому что все родные бабушки в обозримых пределах моей памяти не имели никакого отношения к этой прекрасной стране). В общем, я просто нашла его в Интернете, и та-а-ак он мне понравился, что я в три секунды воплотила его в жизнь, и результат даже превзошёл мои ожидания. Получилось вообще классно, хотя в своём нетерпеливом порыве я использовала даже купленные в магазине голубцы и фаршированные перцы — тоже можно и тоже вкусно, только проще. Рецепт на самом деле родом из Армении — кухня этой страны покорила многих гурманов. Он средний по сложности, и каждая хозяйка может сделать его на своей кухне. Особенно если учесть, что совсем скоро всяких овощей будет просто навалом.
Да, нам понадобятся овощи: кабачки, баклажаны, перцы, виноградные (если найдёте и любите) и капустные листья (можно использовать пекинскую капусту), помидоры… и фрукты — яблоки. Именно в них мы будем прятать мясо.
Примерное количество, честно признаюсь — как бог на душу... Можно для пробы сделать всего по четыре — яблока, помидора, перца, кусочков кабачка и баклажанов, голубцов — главное, чтобы не было мало.


Для фарша 
нам понадобится

1,5 килограмма мяса (можно купить готовый фарш и не мучиться!),

отварной рис — 1/5 часть от объёма фарша,

1 чайная ложка картофельного крахмала,
мелко нарезанные очищенные от кожуры томаты,
зелень: укроп, петрушка, зелёный лук, орегано, мята, базилик — всё, что вашей душе угодно, и, по вашему мнению, хорошо сочетается и с мясом, и с овощами,
чеснок, специи, соль, перец,
репчатая луковица,
2 яйца.


Зелень измельчаем с луком в блендере, добавляем в фарш вместе с рисом, крахмалом, томатами и другими ингредиентами. Вымешиваем тщательно, а потом убираем в холодильник — дышать и проникаться вкусами и ароматами составных частей.
Готовим овощи. Кабачки и баклажаны должны быть сравнительно небольшого диаметра в разрезе. Яблоки надо брать небольшие и крепкие, лучше кислых сортов, томаты — сливовидной формы. Вместо листов кочанной капусты можно использовать листья капусты китайской, срезав или отбив колотушкой толстые белые «кочерыги».
Томаты и перцы фаршируются так. Срезаем с одного края «крышечку», ложечкой удаляем внутренности с семенами и перегородками, начиняем фаршем.
Так поступаем и с яблоками. Кабачки и баклажаны режем на куски примерно одинакового размера, убираем сердцевины. Всё вынутое из кабачков, баклажанов, томатов и яблок (только семечки удалите!) не выбрасывать.
Достаём фарш, начиняем им всё то, что заготовили. Начинять надо всенепременно помня о том, что в фарше имеет место быть рис, который в процессе тушения распухнет раза в два, а то и в три.
Дальше просто: укладываем то, что получилось, в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Забрасываем туда же сердцевинки овощей, ставим на большой огонь.
Как только закипит, огонь уменьшаем. Через часок добавляем в казан лавровый лист, душистый перец, соль. Любите, чтобы вкус был ярче, — добавьте немного сахара и чуток лимонного сока. Ещё через полчаса можно отключать огонь. Овощи будут такими утомлёнными, что начнут просто таять во рту вместе со спрятанным в них мясом. Вкусно неимоверно.
Плюсы — перед тушением ничего не обжаривается специально, кроме того, можно варьировать ассортимент овощей исходя из имеющегося. Хорошо это блюдо и в повседневной кухне, и на праздничном столе: красивые разноцветные овощи можно прекрасно сервировать на большом блюде и подать с любым соусом. Главное — при поедании внимательно следить за руками. Нет, не за тем, кто сколько берёт, — тут вкусно так, что остановиться невозможно — пальцы, пальцы берегите! Не мудрено их не только облизать, но и даже проглотить…

Елена АБУМОВА

бр - ИА Агентство Деловой Информации  «Инфекционные болезни домашних непродуктивных животных» – тема очередной открытой лекции в Хакасском госуниверситете в рамках проекта «За страницами вузовского учебника».
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
новости хакасии - Хакасское Агентство НовостейЭксперты Общероссийского народного фронта совместно с Минприроды России подготовили «Экологический рейтинг российских городов – 2017» на основе данных,
21.11.2017 Хакасское Агентство Новостей
шш - ИА Агентство Деловой Информации  Накануне сотрудники Госавтоинспекции Хакасии совместно с представителями одного из такси города провели профилактическое мероприятие по проверке опознавательного знака «Шипы» на заднем стекле автомобиля.
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
казак - ИА Агентство Деловой Информации        В Доме культуры села Арбаты Таштыпского района состоялся круглый стол «Енисейское казачество: история и современность».
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
пасп - ИА Агентство Деловой Информации  В последнее время в интернете появился ряд сайтов, где предлагается при помощи номера СНИЛС или паспортных данных проверить «наличие денежных выплат со стороны частных страховых фондов».
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
плацк - ИА Агентство Деловой Информации  С сегодняшнего дня пассажиры поездов дальнего следования Красноярской железной дороги смогут воспользоваться скидкой в размере 50% от стоимости билетов на все места плацкартных вагонов.
21.11.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Хакасии таксисту, обвиняемому в убийстве Литвиновой, предъявлено обвинение - Хакасия-ИнформОксана Литвинова. Фото из открытых источников Следователи Хакасии предъявили обвинения 31-летнему таксисту.
21.11.2017 Хакасия-Информ
Власти столицы Хакасии ужаснулись власти огня в Абакане - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне в столице Хакасии прошло заседание комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности города Абакана (на фото).
21.11.2017 Хакасия-Информ
В ЧЕРНОГОРСКЕ ОГНЕБОРЦЫ ЛИКВИДИРОВАЛИ КРУПНЫЙ ПОЖАР - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано 3 пожара.  Самый крупный из них случился в Черногорске.
21.11.2017 МЧС Республики Хакасия
21-09-2017-Найдена-пропавшая-Литвинова-Подоплелова-e1505998778527 - Газета Шанс online
Обвиняемого в убийстве Оксаны Литвиной таксиста подозревают в серии нападений и изнасиловании беременной женщины
Обвинения в убийстве и серии изнасилований накануне предъявлены 31-летнему Дмитрию Лебедю, которого обвиняют также в убийстве жительницы Абакана Оксаны Литвиновой.
Газета Шанс online
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков - Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков
В начале мая 36-летний мужчина был задержан сотрудниками отдела по незаконному обороту наркотических средств ОМВД России по г. Саяногорску во дворе дома в восьмом микрорайоне.
Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска стал жертвой мошенника, продавая свой автомобиль. - Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска стал жертвой мошенника, продавая свой автомобиль.
С заявлением в городскую полицию по факту мошенничества обратился 60-летний житель Саяногорска.
Газета Твоя Среда
Сегодня, 21 ноября, со сцены Абаканского дворца молодежи будут звучать произведения мировых классиков литературы. - Администрация г.Абакан      XIII музыкально-поэтический фестиваль «Очей очарованье»  приглашает абаканцев на литературно-музыкальную композицию «Так пусть же книга говорит с тобой».
21.11.2017 Администрация г.Абакан
Подведены итоги Российской Национальной премии «Студент года-2017» - ХГУ им. Н.Ф. КатановаПо сообщению пресс-службы Министерства образования и науки РФ  в  Крыму назвали победителей финала Национальной премии «Студент года-2017».
21.11.2017 ХГУ им. Н.Ф. Катанова
Абаканцы смогут полистать книги, которым больше сотни лет - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Мало кто мог догадываться об этом, но у словарей тоже есть свой праздник - он совпадает с днем рождения В.И.
21.11.2017 Хакасия-Информ
серебряный крест Акина - Газета Шанс online
Театр, умеющий удивлять
Непростой путь театра «Читiген» с 90-х годов до наших дней. Сам факт существования театра «Читiген» удивителен – он, пожалуй, единственный из национальных театров страны, рожденных на волне перестройки,
Газета Шанс online
Накануне в поселке Вершина Тёи прошли первые старты 20-го Кубка Хакасии по лыжным гонкам.
22.11.2017 Абакан сегодня
               В пятницу, 17 ноября, на спорткомплексе «Саяны», крупнейшем спортивном сооружении столицы Хакасии,  стартовал  сезон массового катания на коньках «Ледниковый период в Абакане».
21.11.2017 Администрация г.Абакан
Независимое информационное агентство - Хакасия 25 ноября 2017 года СК «Саяны» отметит свой 30-летний юбилей в статусе спорткомплекса.
21.11.2017 19Rus.Ru
катание - Газета Шанс online
Завтра в Абакане начинается сезон массового катания
Как сообщает городская администрация, с 11 ноября идет активная заливка поля спорткомплекса, включая и беговые дорожки.
Газета Шанс online
500.jpgjh - Газета Шанс online
В Абакане на этой неделе откроют каток
В Абакане на спорткомплексе «Саяны» 17 ноября откроется сезон массового катания на коньках.
Газета Шанс online
боксерчик - Газета Шанс online
Кикбоксер из Хакасии выиграл чемпионат мира в Венгрии
Накануне в абаканском аэропорту встретили Даниила Троякова, который 11 ноября выиграл чемпионат мира по кикбоксингу в Будапеште.
Газета Шанс online
В Абакане полицейским вручили ключи от новых квартир - Хакасия-ИнформФото портала правительства РХ Возводить многоэтажку для сотрудников правоохранительных органов в 6-ом микрорайоне I жилого района столицы Хакасии начали в 2015 году.
21.11.2017 Хакасия-Информ
JPG Файл - МВД Республики ХакасияУчастниками шествия стали студенты, школьники, учителя и неравнодушные к острой социальной проблеме граждане.
21.11.2017 МВД Республики Хакасия
В Хакасии усилена работа по пресечению незаконных рубок лесонасаждений - Правительство Республики ХакасияХакасия приняла участие во Всероссийском совещании по незаконным рубкам. На федеральном уровне взят курс на более тесное сотрудничество лесных инспекторов с правоохранительными органами.
21.11.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии сохраняется штормовой ветер - Газета Твоя Среда
В Хакасии сохраняется штормовой ветер
По прогнозу гидрометцентра, в республике 21-23 ноября ожидается снег, метель, усиление ветра до 24 м/с, в горах – до 28 м/с.
Газета Твоя Среда
РУСАЛ объявляет о старте новогоднего марафона "Верим в чудо, творим чудо!" - Газета Твоя Среда
РУСАЛ объявляет о старте новогоднего марафона "Верим в чудо, творим чудо!"
Акция пройдет с 20 ноября по 28 декабря в 20 городах и поселках России: Ачинске, Братске, Бокситогорске, Волгограде, Каменске-Уральском, Кандалакше, Краснотурьинске, Краснодаре, Красноярске, Михайловске, Москве, Надвоицах,
Газета Твоя Среда
Более 3 000 жителей посетили «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА» в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Более 3 000 жителей посетили «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА» в Саяногорске
 В Саяногорске завершился «РУСАЛ ФЕСТИВАЛЬ #НАУКА». В течение четырех дней более 3 000 саяногорцев приняли участие в разных активностях фестиваля, открывая для себя удивительный мир науки: посетили Хакасский алюминиевый завод,
Газета Твоя Среда
Внимание, розыск! - Следственный комитетВ производстве следственного отдела Следственного комитета Российской Федерации на комплексе «Байконур» находится уголовное дело по факту безвестного исчезновения  Норкулова Лочинжона Жумакуловича, 21 января 1986 года рождения.
21.11.2017 Следственный комитет
В Ширинском районе возбуждено уголовное дело по факту невыплаты заработной платы - Следственный комитетШиринским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия возбуждено уголовное дело в отношении 47-летнего исполняющего обязанности директора му
21.11.2017 Следственный комитет
Глава Хакасии примет участие в совещании на Саяно-Шушенской ГЭС - Правительство Республики ХакасияРуководитель республики Виктор Зимин выехал в п. Черёмушки. Глава Хакасии примет участие в торжественном открытии набережной на реке Енисей, а также в совещании,
21.11.2017 Правительство Республики Хакасия
Абаканцы смогут полистать книги, которым больше сотни лет - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Мало кто мог догадываться об этом, но у словарей тоже есть свой праздник - он совпадает с днем рождения В.И.
21.11.2017 Хакасия-Информ
Пенсионный фонд предупреждает о новом виде мошенничества - Пенсионный фондВ последнее время в интернете появился ряд сайтов, где предлагается при помощи номера СНИЛС или паспортных данных проверить «наличие денежных выплат со стороны частных страховых фондов».
21.11.2017 Пенсионный фонд