Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пальцы, пальцы берегите!

Пальцы, пальцы берегите! - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Как говорил главный герой фильма «Ширли-мырли», «Капусточка — это хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски».

Мои домашние в своих требованиях недалеко ушли: как только я уплываю далеко от принятых берегов в поисках замысловатых веганских рецептов, они возвращают меня на сушу сакраментальным: «Мяска хотим!» Возражать не берусь, да и попробуй возрази что-нибудь людям так яростно, с пылающими взорами желающими чего-нибудь такого вкусненького, благоухающего, сочного — и из мяса, конечно.
И тогда я достаю с полки добрый казан и, водя по нему скалкой, начинаю читать, как мантру, китайскую мудрость. Да-да, ту самую: «Забудь свой возраст. Не оценивай себя по годам. Лечи себя упражнением, словом, травой и массажем, теплом и холодом, вдыхай аромат деревьев и трав. Ешь рис, пей чай, мясо прячь в овощах». Казан начинает гудеть, как тибетская магическая чаша, и на свет появляется рецепт, способный удовлетворить даже самых-рассамых мясоедов, — и мясо в нём действительно спрятано в овощах и даже фруктах.
Ну, про казан я сейчас, конечно, для красного словца — на самом деле этот рецепт дала моя старая армянская бабушка (опять вру, потому что все родные бабушки в обозримых пределах моей памяти не имели никакого отношения к этой прекрасной стране). В общем, я просто нашла его в Интернете, и та-а-ак он мне понравился, что я в три секунды воплотила его в жизнь, и результат даже превзошёл мои ожидания. Получилось вообще классно, хотя в своём нетерпеливом порыве я использовала даже купленные в магазине голубцы и фаршированные перцы — тоже можно и тоже вкусно, только проще. Рецепт на самом деле родом из Армении — кухня этой страны покорила многих гурманов. Он средний по сложности, и каждая хозяйка может сделать его на своей кухне. Особенно если учесть, что совсем скоро всяких овощей будет просто навалом.
Да, нам понадобятся овощи: кабачки, баклажаны, перцы, виноградные (если найдёте и любите) и капустные листья (можно использовать пекинскую капусту), помидоры… и фрукты — яблоки. Именно в них мы будем прятать мясо.
Примерное количество, честно признаюсь — как бог на душу... Можно для пробы сделать всего по четыре — яблока, помидора, перца, кусочков кабачка и баклажанов, голубцов — главное, чтобы не было мало.


Для фарша 
нам понадобится

1,5 килограмма мяса (можно купить готовый фарш и не мучиться!),

отварной рис — 1/5 часть от объёма фарша,

1 чайная ложка картофельного крахмала,
мелко нарезанные очищенные от кожуры томаты,
зелень: укроп, петрушка, зелёный лук, орегано, мята, базилик — всё, что вашей душе угодно, и, по вашему мнению, хорошо сочетается и с мясом, и с овощами,
чеснок, специи, соль, перец,
репчатая луковица,
2 яйца.


Зелень измельчаем с луком в блендере, добавляем в фарш вместе с рисом, крахмалом, томатами и другими ингредиентами. Вымешиваем тщательно, а потом убираем в холодильник — дышать и проникаться вкусами и ароматами составных частей.
Готовим овощи. Кабачки и баклажаны должны быть сравнительно небольшого диаметра в разрезе. Яблоки надо брать небольшие и крепкие, лучше кислых сортов, томаты — сливовидной формы. Вместо листов кочанной капусты можно использовать листья капусты китайской, срезав или отбив колотушкой толстые белые «кочерыги».
Томаты и перцы фаршируются так. Срезаем с одного края «крышечку», ложечкой удаляем внутренности с семенами и перегородками, начиняем фаршем.
Так поступаем и с яблоками. Кабачки и баклажаны режем на куски примерно одинакового размера, убираем сердцевины. Всё вынутое из кабачков, баклажанов, томатов и яблок (только семечки удалите!) не выбрасывать.
Достаём фарш, начиняем им всё то, что заготовили. Начинять надо всенепременно помня о том, что в фарше имеет место быть рис, который в процессе тушения распухнет раза в два, а то и в три.
Дальше просто: укладываем то, что получилось, в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Забрасываем туда же сердцевинки овощей, ставим на большой огонь.
Как только закипит, огонь уменьшаем. Через часок добавляем в казан лавровый лист, душистый перец, соль. Любите, чтобы вкус был ярче, — добавьте немного сахара и чуток лимонного сока. Ещё через полчаса можно отключать огонь. Овощи будут такими утомлёнными, что начнут просто таять во рту вместе со спрятанным в них мясом. Вкусно неимоверно.
Плюсы — перед тушением ничего не обжаривается специально, кроме того, можно варьировать ассортимент овощей исходя из имеющегося. Хорошо это блюдо и в повседневной кухне, и на праздничном столе: красивые разноцветные овощи можно прекрасно сервировать на большом блюде и подать с любым соусом. Главное — при поедании внимательно следить за руками. Нет, не за тем, кто сколько берёт, — тут вкусно так, что остановиться невозможно — пальцы, пальцы берегите! Не мудрено их не только облизать, но и даже проглотить…

Елена АБУМОВА

Республиканский центр живой природы встречает крещенские морозы подготовленным.
22.01.2018 Правительство Республики Хакасия
Организация сбора, транспортировка и утилизация твердых коммунальных отходов стала главной темой рабочих встреч министра природных ресурсов и экологии Хакасии Юрия Соколова с заместителями губернатора Кемеровской области.
22.01.2018 Правительство Республики Хакасия
В сильные морозы энергетики Хакасии работают в особом режиме - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Устойчивую работу электросетевого комплекса региона в особом режиме работы обеспечивает филиал ПАО «МРСК Сибири» (входит в группу компаний ПАО «Россети») – «Хакасэнерго».
22.01.2018 Хакасия-Информ
Министерством национальной и территориальной политики Хакасии продлён прием работ на республиканский творческий конкурс рисунков и фотографий «Мы разные, но мы вместе.
22.01.2018 Правительство Республики Хакасия
Министерство образования и науки республики продолжает традиционные встречи с представителями родительской общественности Хакасии.
22.01.2018 Правительство Республики Хакасия
В Саяногорске из-за морозов отменили занятия в школах. - Газета Твоя СредаСегодня утром столбики термометров у саяногорцев опустились до отметки – 37 градусов.
22.01.2018 Газета Твоя Среда
МОРОЗЫ СПРОВОЦИРОВАЛИ ВСПЛЕСК ПОЖАРОВ В ХАКАСИИ - МЧС Республики ХакасияЗа минувшие выходные в Хакасии зарегистрировано девять пожаров. По два возгорания произошло в Абакане, Черногорске и Усть-Абаканском районе, по одному – в Абазе, Боградском, Орджоникидзевском районах республики.
22.01.2018 МЧС Республики Хакасия
Вниманию автовладельцам - Администрация г. СаяногорскНет нужды объяснять, насколько опасно возгорание автомобиля — его последствием может быть серьёзное повреждение транспортного средства, полное уничтожение дорогостоящего имущества либо даже летальный исход для человека.
22.01.2018 Администрация г. Саяногорск
В Саратовской области собаки застрелили охотника - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Двое мужчин приехали на охоту, но пострелять по дичи не довелось — а всему виной лучшие друзья человека, которые, кажется,
22.01.2018 Хакасия-Информ
пистолет-зажигалка - Газета Шанс online
Житель Хакасии расстрелял сестру из травматики
Житель Черногорска предстанет перед судом по обвинению в покушении на убийство родной сестры.
Газета Шанс online
снегоходы - Газета Шанс online
Стихия
В Хакасии сошла лавина. Могли ли ее спровоцировать отдыхающие?
Газета Шанс online
Саян_4 - Газета Шанс online
В Саяногорске ветром срывает крыши
В Саяногорске специалисты «Хакасэнерго» экстренно восстанавливают энергоснабжение.
Газета Шанс online
Стали известны номинанты на западную антипремию «Золотая малина»-2018 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Организаторы западной антипремии «Золотая малина», которая вручается за самые сомнительные достижения в области кинематографа, назвали номинантов 2018 года.
22.01.2018 Хакасия-Информ
В последние годы в России возрождается традиция празднования дня святой Татианы, который отмечается 25 января.
22.01.2018 Краеведческий музей
Американские продюсеры выбрали лучший фильм года - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне в американском городе Беверли-Хиллз (штат Калифорния) прошла очередная закрытая для прессы и телевидения церемония вручения премии Гильдии продюсеров США за 2017 год.
22.01.2018 Хакасия-Информ
мюзикл - Газета Шанс online
Гусары! Не молчать!
Минусинский театр представил первый мюзикл. Мюзикл в репертуаре Минусинского драматического театра (МДТ) появился впервые и стал новым опытом в работе труппы.
Газета Шанс online
Страница 18 в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Страница 18 в Саяногорске
Отборочный тур чемпионата по чтению вслух среди старшеклассников «Страница18» состоится 25 января в 16-00 часов  адресу г. Саяногорск: Ленинградский мкрн.21В (Центральная библиотека).
Газета Твоя Среда
лев - Газета Шанс online
В абаканском зоопарке активно ведутся работы по благоустройству
В минувшем году в зооучреждени проделана большая работа по развитию и благоустройству, сообщает Минпродресурсов РХ.
Газета Шанс online
Легкоатлеты Абакана заняли весь пьедестал - Администрация г.Абакан20 января 2018 года в столице Хакасии прошло зимнее первенство города Абакана по легкой атлетике среди юношей и девушек 2003-2004 гг.р.
22.01.2018 Администрация г.Абакан
Мутко пообещал «просто ух» на Олимпиаде - Хакасия-ИнформФото из открытых источников И это-то как раз всех нас и беспокоит… Вице-премьер Виталий Мутко поделился ожиданиями от соревнований фигуристов на Олимпийских играх в Пхенчхане.
22.01.2018 Хакасия-Информ
Определились победители и призёры Чемпионата и первенства Хакасии по тяжелой атлетике (ФОТО) - Министерство спорта20 января в городе Абакан состоялись чемпионат и первенство Хакасии по тяжелой атлетике.
22.01.2018 Министерство спорта
Руднев - Газета Шанс online
«Аленичев культурный, но может и «напихать»
Игрок «Енисея» из Хакасии – о победах, провалах и дубле в ворота «Спартака».
Газета Шанс online
бей своих - Газета Шанс online
Бей своих
Как одноклубники дерутся на площадке и вне ее. Хоккеисты омского «Авангарда» Континентальной хоккейной лиги (КХЛ) устроили массовую драку на новогоднем корпоративе.
Газета Шанс online
ВМЗ с бокалом - Газета Шанс online
Завтра в свежем номере
Вот уже девять лет, как Хакасия живет при Викторе Михайловиче Зимине. Девять!
Газета Шанс online
В Хакасии стартует чемпионат «Молодые профессионалы» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодня, 22 января, в Хакасии стартует ежегодный региональный чемпионат профессионального мастерства «Молодые профессионалы».
22.01.2018 Хакасия-Информ
Пострадавшая от нападения школа в Улан-Удэ возобновила работу - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Директор школы под Улан-Удэ сообщил о том, что школа возобновляет работу после нападения школьника.
22.01.2018 Хакасия-Информ
Вниманию родителей школьников: как работают школы в морозы? - Администрация г.АбаканРуководителям школ города Абакана рекомендовано отменять учебные занятия и массовые мероприятия при достижении следующих температурных параметров воздуха: - от минус 30 °C и ниже – для обучающихся 1-4 классов;
22.01.2018 Администрация г.Абакан
В Саяногорске из-за морозов отменили занятия в школах. - Газета Твоя Среда
В Саяногорске из-за морозов отменили занятия в школах.
Сегодня утром столбики термометров у саяногорцев опустились до отметки – 37 градусов.
Газета Твоя Среда
Из-за морозов и штормового ветра в Хакасии вводится режим повышенной готовности - Газета Твоя Среда
Из-за морозов и штормового ветра в Хакасии вводится режим повышенной готовности
В регионе принимаются дополнительные меры для предупреждения чрезвычайных ситуаций и происшествий.
Газета Твоя Среда
Минобрнауки Хакасии информирует о температурном режиме, при котором отменяются занятия в школах - Газета Твоя Среда
Минобрнауки Хакасии информирует о температурном режиме, при котором отменяются занятия в школах
Министерство образования науки Хакасии, в связи с понижением температуры наружного воздуха и в целях сохранения здоровья детей,
Газета Твоя Среда
Вниманию родителей школьников: как работают школы в морозы? - Администрация г.АбаканРуководителям школ города Абакана рекомендовано отменять учебные занятия и массовые мероприятия при достижении следующих температурных параметров воздуха: - от минус 30 °C и ниже – для обучающихся 1-4 классов;
22.01.2018 Администрация г.Абакан
В последние годы в России возрождается традиция празднования дня святой Татианы, который отмечается 25 января.
22.01.2018 Краеведческий музей
13 черногорских школьников уже стали призерами республиканских олимпиад - Администрация г.Черногорск162 черногорских учащихся принимают участие в региональном этапе Всероссийской олимпиады школьников, которая стартовала в Абакане.
22.01.2018 Администрация г.Черногорск
Жителям Хакасии расскажут об исчезающих растениях и животных - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Национальной библиотеке имени Н.Г.
22.01.2018 Хакасия-Информ
МОРОЗЫ СПРОВОЦИРОВАЛИ ВСПЛЕСК ПОЖАРОВ В ХАКАСИИ - МЧС Республики ХакасияЗа минувшие выходные в Хакасии зарегистрировано девять пожаров. По два возгорания произошло в Абакане, Черногорске и Усть-Абаканском районе, по одному – в Абазе, Боградском, Орджоникидзевском районах республики.
22.01.2018 МЧС Республики Хакасия