Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пальцы, пальцы берегите!

Пальцы, пальцы берегите! - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Как говорил главный герой фильма «Ширли-мырли», «Капусточка — это хорошо, но в доме должны быть и мясные закуски».

Мои домашние в своих требованиях недалеко ушли: как только я уплываю далеко от принятых берегов в поисках замысловатых веганских рецептов, они возвращают меня на сушу сакраментальным: «Мяска хотим!» Возражать не берусь, да и попробуй возрази что-нибудь людям так яростно, с пылающими взорами желающими чего-нибудь такого вкусненького, благоухающего, сочного — и из мяса, конечно.
И тогда я достаю с полки добрый казан и, водя по нему скалкой, начинаю читать, как мантру, китайскую мудрость. Да-да, ту самую: «Забудь свой возраст. Не оценивай себя по годам. Лечи себя упражнением, словом, травой и массажем, теплом и холодом, вдыхай аромат деревьев и трав. Ешь рис, пей чай, мясо прячь в овощах». Казан начинает гудеть, как тибетская магическая чаша, и на свет появляется рецепт, способный удовлетворить даже самых-рассамых мясоедов, — и мясо в нём действительно спрятано в овощах и даже фруктах.
Ну, про казан я сейчас, конечно, для красного словца — на самом деле этот рецепт дала моя старая армянская бабушка (опять вру, потому что все родные бабушки в обозримых пределах моей памяти не имели никакого отношения к этой прекрасной стране). В общем, я просто нашла его в Интернете, и та-а-ак он мне понравился, что я в три секунды воплотила его в жизнь, и результат даже превзошёл мои ожидания. Получилось вообще классно, хотя в своём нетерпеливом порыве я использовала даже купленные в магазине голубцы и фаршированные перцы — тоже можно и тоже вкусно, только проще. Рецепт на самом деле родом из Армении — кухня этой страны покорила многих гурманов. Он средний по сложности, и каждая хозяйка может сделать его на своей кухне. Особенно если учесть, что совсем скоро всяких овощей будет просто навалом.
Да, нам понадобятся овощи: кабачки, баклажаны, перцы, виноградные (если найдёте и любите) и капустные листья (можно использовать пекинскую капусту), помидоры… и фрукты — яблоки. Именно в них мы будем прятать мясо.
Примерное количество, честно признаюсь — как бог на душу... Можно для пробы сделать всего по четыре — яблока, помидора, перца, кусочков кабачка и баклажанов, голубцов — главное, чтобы не было мало.


Для фарша 
нам понадобится

1,5 килограмма мяса (можно купить готовый фарш и не мучиться!),

отварной рис — 1/5 часть от объёма фарша,

1 чайная ложка картофельного крахмала,
мелко нарезанные очищенные от кожуры томаты,
зелень: укроп, петрушка, зелёный лук, орегано, мята, базилик — всё, что вашей душе угодно, и, по вашему мнению, хорошо сочетается и с мясом, и с овощами,
чеснок, специи, соль, перец,
репчатая луковица,
2 яйца.


Зелень измельчаем с луком в блендере, добавляем в фарш вместе с рисом, крахмалом, томатами и другими ингредиентами. Вымешиваем тщательно, а потом убираем в холодильник — дышать и проникаться вкусами и ароматами составных частей.
Готовим овощи. Кабачки и баклажаны должны быть сравнительно небольшого диаметра в разрезе. Яблоки надо брать небольшие и крепкие, лучше кислых сортов, томаты — сливовидной формы. Вместо листов кочанной капусты можно использовать листья капусты китайской, срезав или отбив колотушкой толстые белые «кочерыги».
Томаты и перцы фаршируются так. Срезаем с одного края «крышечку», ложечкой удаляем внутренности с семенами и перегородками, начиняем фаршем.
Так поступаем и с яблоками. Кабачки и баклажаны режем на куски примерно одинакового размера, убираем сердцевины. Всё вынутое из кабачков, баклажанов, томатов и яблок (только семечки удалите!) не выбрасывать.
Достаём фарш, начиняем им всё то, что заготовили. Начинять надо всенепременно помня о том, что в фарше имеет место быть рис, который в процессе тушения распухнет раза в два, а то и в три.
Дальше просто: укладываем то, что получилось, в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Забрасываем туда же сердцевинки овощей, ставим на большой огонь.
Как только закипит, огонь уменьшаем. Через часок добавляем в казан лавровый лист, душистый перец, соль. Любите, чтобы вкус был ярче, — добавьте немного сахара и чуток лимонного сока. Ещё через полчаса можно отключать огонь. Овощи будут такими утомлёнными, что начнут просто таять во рту вместе со спрятанным в них мясом. Вкусно неимоверно.
Плюсы — перед тушением ничего не обжаривается специально, кроме того, можно варьировать ассортимент овощей исходя из имеющегося. Хорошо это блюдо и в повседневной кухне, и на праздничном столе: красивые разноцветные овощи можно прекрасно сервировать на большом блюде и подать с любым соусом. Главное — при поедании внимательно следить за руками. Нет, не за тем, кто сколько берёт, — тут вкусно так, что остановиться невозможно — пальцы, пальцы берегите! Не мудрено их не только облизать, но и даже проглотить…

Елена АБУМОВА

В Москве началось прощание с актрисой Верой Глаголевой - ИА Агентство Деловой ИнформацииВ Москве началось прощание с народной артисткой Верой Глаголевой. Фоторепортаж: Церемония прощания с актрисой Верой Глаголевой в Москве   На церемонии прощания с актрисой Верой Глаголевой в Доме кино.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
лама - ИА Агентство Деловой ИнформацииВ видеообращении к буддистам Далай-лама XIV заявил о том, что русские могут стать ведущей нацией на планете и изменить мир.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Фото: агентство городских новостей «Москва» - ИА Агентство Деловой ИнформацииФото: агентство городских новостей «Москва» Россия оказалась на втором месте в мире по количеству жертв ДТП.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Фото: Евгений Поторочин - ИА Агентство Деловой Информации  Фото: Евгений Поторочин МОСКВА, ФедералПресс. Роскомнадзор заявил, что в средствах массовой информации стало меньше мата.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
аст - ИА Агентство Деловой Информации К Земле приближается крупнейший астероид со времен начала систематических наблюдений.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
шк - ИА Агентство Деловой ИнформацииВсероссийская «горячая линия» Роспотребнадзора по качеству детских товаров и школьных принадлежностей начнет работу с 21 августа.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
© Стоп-кадр видео - ИА Агентство Деловой Информации© Стоп-кадр видео Полиция уничтожила всех причастных к теракту в Барселоне боевиков.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
резня - ИА Агентство Деловой ИнформацииНеизвестного в маске, напавшего на прохожих в Сургуте, застрелили сотрудники патрульно-постовой службы (ППС).
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
тюм - ИА Агентство Деловой ИнформацииТюменские врачи смогли извлечь из пищевода ребенка голову игрушки, не прибегая к хирургическому вмешательству.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Абакане задержали взломщика магазина - Газета Хакасия
В Абакане задержали взломщика магазина
Кража товаров и денег произошла накануне около 5 часов утра в продуктовом магазине на улице Крылова.
Газета Хакасия
В Хакасии случилось два печных пожара - Газета Хакасия
В Хакасии случилось два печных пожара
Огнеборцы тушили возгорания в Аскизском районе и в Абакане. В час ночи пожарная бригада выехала на хутор вблизи села Аскиз.
Газета Хакасия
несун - Газета Шанс online
Йес, йес… ОБХСС
  Как воровали в советской Хакасии. В 60-70-e годы в Хакасии велось интенсивное строительство промышленных предприятий, заводов и фабрик союзного значения.
Газета Шанс online
алф - ИА Агентство Деловой ИнформацииГлава государства подписал указ о награждении большой группы граждан. В списке — самые разные люди самых разных профессий — от токарей до артистов.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Хакасии прошёл один из матчей чемпионата России по регби - Газета ХакасияВстреча между командами «Енисей-СТМ» (Красноярск) и «Металлург» (Новокузнецк) состоялась 17 августа в Абакане на стадионе «Локомотив».
17.08.2017 Газета Хакасия
Молодёжь Хакасии приглашают к участию в республиканском фестивале-конкурсе «Ине тiлi» - Правительство Республики Хакасия29 сентября в Центре культуры и народного творчества им. С.П. Кадышева состоится республиканский молодёжный фестиваль-конкурс «Ине тiлi».
18.08.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии открылась выставка «Китайская живопись «ГОХУА» - Газета Хакасия
В Хакасии открылась выставка «Китайская живопись «ГОХУА»
Экспозиция, на которой представлено 26 работ китайского и российского художника Цзян Ши Луня, работает в республиканском музейно-культурном центре.
Газета Хакасия
тв - Газета Шанс online
Проиграть в ящик
Каких персонажей вы бы убрали из телевизора? Первый канал заявил о прекращении сотрудничества с авторами программы «Пока все дома».
Газета Шанс online
Главные призы – горные велосипеды - выиграли 12-летний Саша Андреев и 23-летний Василий Шамов. - Администрация г.Абакан          Сегодня в День города в парке культуры и отдыха прошел финальный забег легкоатлетических стартов оздоровительного бега «Стартуют все!» Более 230 участников  из Абакана, Черногорска,
19.08.2017 Администрация г.Абакан
© Фото ИА «Росбалт», Илья Давлятчин - ИА Агентство Деловой Информации© Фото ИА «Росбалт», Илья Давлятчин Телеканал Life с 19 августа прекращает вещание.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В  Абакане пройдет  «Ночь кино 2017» - Газета Хакасия
В Абакане пройдет «Ночь кино 2017»
27 августа в столице Хакассии в Городском Центре Культуры «Победа» жители города смогут погрузиться в кинематографический мир.
Газета Хакасия
Ансамбль из Хакасии выступил с Надеждой Бабкиной на фестивале «Песни России» - Газета Хакасия
Ансамбль из Хакасии выступил с Надеждой Бабкиной на фестивале «Песни России»
X Всероссийский фестиваль-марафон «Песни России» проходит с 11 по 20 августа в Красноярском крае.
Газета Хакасия
В Хакасии пройдет молодежный национальный фестиваль - Газета Хакасия
В Хакасии пройдет молодежный национальный фестиваль
29 сентября в Центре культуры и народного творчества им. С.П. Кадышева состоится республиканский молодёжный фестиваль-конкурс «Ине тiлi».
Газета Хакасия
Фото: агентство городских новостей «Москва» - ИА Агентство Деловой ИнформацииФото: агентство городских новостей «Москва» Россия оказалась на втором месте в мире по количеству жертв ДТП.
19.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
ГИДРОТЕХНИЧЕСКИЕ СООРУЖЕНИЯ ХАКАСИИ НАХОДЯТСЯ ПОД ПОСТОЯННЫМ КОНТРОЛЕМ - МЧС Республики ХакасияПо информации Управления инженерных защит Хакасии, гидротехники республики провели обязательное послепаводковое обследование гидротехнических сооружений.
19.08.2017 МЧС Республики Хакасия
В ХАКАСИИ ПРОЙДЕТ МЕСЯЧНИК БЕЗОПАСНОСТИ - МЧС Республики ХакасияМЧС России совместно с органами исполнительной власти субъектов РФ проводит месячник безопасности детей,
19.08.2017 МЧС Республики Хакасия
Элитек БП 45/18 - Газета Хакасия
Обзор пил Elitech
Бренд Elitech присутствует на рынке сравнительно недавно – с 2008 года. У него нет такой мощной «раскрутки», как у, например, Bosch или Makita, но у тех, кто успел с ним познакомиться, он пользуется доверием и популярностью.
Газета Хакасия
Заповедник  как открытая книга - Газета Хакасия
Заповедник как открытая книга
В Абакане состоялся международный тренинг-семинар для российских особо охраняемых природных территорий (ООПТ) по теме «Эффективное развитие музеев и визит-центров заповедников и национальных парков».
Газета Хакасия
В ХГУ вожатых подготовят по новой программе - Газета Хакасия
В ХГУ вожатых подготовят по новой программе
Главный вуз республики внедряет специальную программу подготовки вожатых, рассчитанную на 144 часа, подготовленную Минобрнауки России.
Газета Хакасия
Найдены решения важнейших вопросов Саяногорска - Газета Твоя Среда17 августа после памятных мероприятий на Уйском кладбище, посвященных восьмой годовщине аварии на Саяно-Шушенской ГЭС, глава Хакасии Виктор Зимин провел рабочую встречу в Саяногорске с руководителем города Леонидом Быковым,
18.08.2017 Газета Твоя Среда
В ХАКАСИИ ПРОЙДЕТ МЕСЯЧНИК БЕЗОПАСНОСТИ - МЧС Республики ХакасияМЧС России совместно с органами исполнительной власти субъектов РФ проводит месячник безопасности детей,
19.08.2017 МЧС Республики Хакасия
ГИДРОТЕХНИЧЕСКИЕ СООРУЖЕНИЯ ХАКАСИИ НАХОДЯТСЯ ПОД ПОСТОЯННЫМ КОНТРОЛЕМ - МЧС Республики ХакасияПо информации Управления инженерных защит Хакасии, гидротехники республики провели обязательное послепаводковое обследование гидротехнических сооружений.
19.08.2017 МЧС Республики Хакасия
19 августа с 11.00 в рамках «Парка здоровья» специалисты Центра медицинской профилактики проведут для всех желающих экспресс-диагностику, включающую в себя измерение артериального давления, роста и веса,
18.08.2017 Минздрав Республики Хакасия
крафт - ИА Агентство Деловой ИнформацииВ ходе заседания были заслушаны доклады о готовности сил и средств к реагированию на нештатные ситуации в отопительный сезон,
18.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации