Меры профилактики отравлений грибами

Меры профилактики отравлений грибами

В связи с началом грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия   обращает внимание жителей республики на меры профилактики отравлений грибами.

Отравления могут возникнуть при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных - перезревших, неправильно заготовленных или испорченных сушеных и консервированных грибов, токсины которых поражают желудочно-кишечный тракт, центральную нервную систему, почки, сердце.

Основными правилами профилактики отравления грибами являются:

- собирать следует только хорошо знакомые грибы;

- никогда не пробовать на вкус сырые грибы;

- все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкинуть все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали;

- собирать следует только молодые, не переросшие грибы вдали от дорог, магистралей и железнодорожных путей;

- продажа грибов разрешается на рынке в специально отведенном месте, запрещается – в местах несанкционированной торговли;

- к продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде;

- запрещается продажа смеси из различных видов грибов, а также продукты их переработки, изготовленные в домашних условиях.

При приготовлении:

  - грибы тщательно очистить и промыть от земли;

- перед засолом для обеззараживания условно-съедобных грибов, содержащих млечный сок (например, волнушки, грузди), их необходимо обязательно отваривать в течение 5-15 минут или замачивать, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. Ёмкость с грибами помещать в затемнённое место, накрывать гнётом, чтобы грибы не всплыли (срок вымачивания 2-3 суток);

- не допускать отваривания последующих порций грибов в одной и той же воде;

- в домашних условиях грибы консервировать в банках с неплотно притертыми крышками;

- не мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде.

Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, а также детям до 14 лет (независимо от способа и времени приготовления). Грибы должны быть исключены из рациона питания пожилых людей и больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек.

Грибы также могут быть причиной очень тяжелого заболевания – ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и отмывать от земли грибы, предназначенные для консервирования. Домашняя термическая обработка споры ботулизма не убивает, грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать, так как отсутствие кислорода благоприятно для развития крайне опасного токсина. Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено.

При любом, даже легком отравлении грибами, необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу. До прихода врача больному необходимо прочистить желудок и обязательно уложить в постель. Пострадавший должен пить мелкими глотками холодную подсолённую воду (одна чайная ложка на стакан воды), поскольку это несколько ослабляет тошноту и рвоту.
 

Последние новости Хакасии по теме:
Меры профилактики отравлений грибами

- Абакан
Фото: zelenyjmir.ru В связи с началом грибного сезона управление Роспотребнадзора по Хакасии обращает внимание жителей на то, что отравления могут возникнуть при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных.
16:40 12.07.2018 Газета Хакасия
Меры профилактики отравлений грибами - Абакан
Меры профилактики отравлений грибами В связи с началом грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия  обращает внимание жителей республики на меры профилактики отравлений грибами.
13:41 12.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
В Хакасии заболеваемость гриппом ниже уровня эпидемического порога - ИА Агентство Деловой Информации Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия информирует, что заболеваемость острыми респираторными вирусными инфекциями (ОРВИ) сохраняется на неэпидемическом уровне.
26.09.2018
 
Об усилении надзора за соблюдением температурного режима на социальных объектах С наступлением холодного времени года и сезона простудных заболеваний Управлением Роспотребнадзора по Республике Хакасия усилен контроль
26.09.2018
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Хакасия Фото: Shutterstock Ученые Университета Нового Южного Уэльса (Австралия) выяснили, что значительную долю случаев рака кишечника можно избежать с помощью здорового образа жизни.
26.09.2018 Газета Хакасия
В питерском метро феминистки облили отбеливателем десятки мужчин (ВИДЕО) - Хакасия-Информ Фото из открытых источников Группа феминисток в метро Санкт-Петербурга устроила акцию, в ходе которой несколько десятков мужчин («особей» в терминах феминисток) облили отбеливателем.
26.09.2018 Хакасия-Информ
Хакасию ждут крупномасштабные археологические раскопки - Хакасия-Информ Фото из открытых источников Накануне начальник археологической экспедиции Хакасского республиканского краеведческого музея Эдуард Киргинеков в интервью агентству «Интерфакс» сообщил о планируемых в будущем году в респ
26.09.2018 Хакасия-Информ
В Абакане Центр культуры имени Кадышева  открывает юбилейный сезон - Хакасия-Информ Фото из открытых источников Как сообщается в релизе Центра культуры и народного творчества имени Кадышева, 6 октября в одном из ведущих учреждений культуры Хакасии будет открыт юбилейный, 80-й по счету творческий сезон.
26.09.2018 Хакасия-Информ
Фото: театр "Сказка" Актеры театра «Сказка» активно включились в репетиционный процесс премьерного спектакля «Кавказский меловой круг» по пьесе знаменитого немецкого драматурга Бертольда Брехта в постановке режиссера
25.09.2018 Газета Хакасия
Быстрее, выше… - Абакан сегодня В Абакане уже в двенадцатый раз прошли городские соревнования по скалолазанию на искусственном рельефе среди учащихся.
26.09.2018 Абакан сегодня
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Хакасия Фото администрации Абакана 22 сентября в Парке культуры и отдыха провели чемпионат и первенство Сибирского федерального округа по легкоатлетическому кроссу.
26.09.2018 Газета Хакасия
Фото из открытых источников - Министерство спорта С 28 по 30 сентября встречи проведут девушки 2006-2007 гг.р. В соревнованиях примут участие команды из Новокузнецка, Кемерово, Красноярска, Барнаула, Междуреченска, Саяногорска, Белого Яра и две команды Абакана.
26.09.2018 Министерство спорта