Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Щедрый и ароматный Алтын Ас

Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Праздник «Алтын Ас» («Золотое зерно») прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района. Организовали торжество сотрудники Хакасского республиканского национального музея-заповедника.

..По правую руку берёзовая роща, по левую — каменные плиты с ржавыми подпалинами. А потом, как-то вдруг, начинается бесконечная зелень лугов с деревянными домиками-юртами. Идёшь по сочно-зелёной вперемешку с цветами траве, нет-нет да и посмотришь в бездонное синее небо. И отпускает городская суета, будто сбросил десяток-другой лет. Есть такой дар у хакасской природы: делать ум ясным, тело — лёгким, а душу — свободной.
Возле огромных чанов, в которых весело пыхтит сытная каша-потхы, клокочет угре чарба, трудятся хозяева праздника. Инна Чистанова вместе с дочерью Зинаидой разложили на столах в пластиковых формочках конфеты из талгана. Все пять лет, что отмечается праздник, жительницы Верх-Аскиза его постоянные участницы.
— Талган готовлю дома сама, — оторвавшись от котла с потхы рассказала Инна Чистанова. — Зерно, правда, покупаем, но обрабатываем его так, как делали наши предки тысячу лет назад. С ячменём больше хлопот, чем с пшеницей, — его и в ступе надо потолочь, и просеять, чтобы избавить от шелухи. Самое главное — правильно обжарить зёрна, тут важно не перестараться, иначе потеряет талган свою суть. После обжарки мелем зерно на деревянной ручной мельнице до получения муки. Запах при этом стоит неповторимый, кажется, что только им можно насытиться. Готовый талган — уникальный по своей пищевой ценности и полезным свойствам продукт, из которого можно и супы приготовить, и каши, а главное — разнообразные десерты. Мы на праздник привезли конфеты из талгана трёх видов — традиционные с мёдом, со сгущёнкой и с черёмухой.
Инна Ильинична поделилась и своим фирменным рецептом. В топлёное масло добавить сахар, черёмуху и насыпать талган. В качестве «изюминок» — кедровые орешки и ягоды черники или брусники. Полученную массу следует немного остудить и сформировать шарики. Или можно разложить в противне, разровнять лопаткой и поставить охлаждаться. А позже полученный «торт» разрезать на порции. Полезное лакомство готово!
Односельчанка Чистановой Валентина Ахпашева рассказала, как правильно приготовить угре — наваристый суп из бараньих кишок.
— Главное тщательно промыть и вычистить внутренности, — поведала Валентина Андреевна. — Нежное нутряное сало поместить внутрь кишок, сформировав колбаски-рулетики. Следующий шаг — перетянуть их тонкими кишками — их я тщательно вычищаю ножом. Готовится угре на открытом огне в большом казане. Как закипела вода — бросаем в него колбаски с салом. Через час добавляем ячневую крупу (чарба), убавляем огонь, в последнюю очередь кладём нарезанный картофель, солим по вкусу. Чем дольше варится угре, тем он вкуснее. Можно и дома его приготовить на плите, но на открытом огне он какой-то другой получается. Ешь его, и будто силы в тебя вливаются, и тяжести в животе не чувствуется.
Гости праздника с удовольствием лакомятся густой и наваристой потхы. Насытиться можно даже маленькой порцией. Для дегустации Татьяна Майнагашева, сотрудник Хакасского музея-заповедника, приготовила особенную. В сметану положила не пшеничную муку, а молотый боярышник. Чуть подсолила, проварила на огне. И чудесная, зернистая вкуснятина ушла влёт, как горячие пирожки. Можно было на празднике попробовать и пшеничную потхы. На вид она похожа на манную кашу, да и варится, по словам мастеров, так же быстро. Недаром её любили хакасские путники и чабаны…
Праздник талгана открылся обрядом благопожелания. Щедрое угощение получил дух огня — и айраном его поили, и хлебом кормили. А когда над костром поплыл запах богородской травы и шаман ударила в бубен, раскатился по всей долине громовой раскат. Сизые тучи, готовые пролиться дождём, смотрели сверху на людей, идущих по кругу. Плотным кольцом под мерный звук бубна дети и взрослые шагали по часовой стрелке вокруг костра круг за кругом. И случилось чудо — мрачные небеса в скором времени посветлели. Тучи растаяли, уступив место щедрому жаркому солнцу. Поддержало светило своего огненного сына на земле, не позволив затопить костёр дождём.
Мастер-классы по изготовлению талгана, созданию оберегов из бусин и раковин, вырезанию хакасских орнаментов из бумаги привлекли немало желающих. Детвору было просто не оторвать от ручной мельницы: каждый хотел попробовать смолоть муку вручную. Многие взрослые, отведав национальных блюд, отправились на обзорные экскурсии по территории национального музея. Насытил праздник талгана гостей и хлебом, и зрелищами.

Обряд благопожелания разогнал грозу в Казановке.  Фото Сергея ПАНФЁРОВА

Настоящий матыр обязан уметь стрелять из лука.  Фото Сергея ПАНФЁРОВА

Елена ЛЕОНЧЕНКО, Аскизский район

В Хакасии отметили День талгана - Газета ХакасияПраздник Алтын Ас (золотого зерна) прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района.
05.08.2017 Газета Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия 5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д.
28.07.2017 19Rus.Ru
Хакасский национальный музей-заповедник приглашает на День талгана - Правительство Республики Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии отметят День талгана - Газета Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Газета Хакасия
5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Минкультуры
МОРОЗЫ СПРОВОЦИРОВАЛИ ВСПЛЕСК ПОЖАРОВ В ХАКАСИИ - МЧС Республики ХакасияЗа минувшие выходные в Хакасии зарегистрировано девять пожаров. По два возгорания произошло в Абакане, Черногорске и Усть-Абаканском районе, по одному – в Абазе, Боградском, Орджоникидзевском районах республики.
22.01.2018 МЧС Республики Хакасия
Вниманию автовладельцам - Администрация г. СаяногорскНет нужды объяснять, насколько опасно возгорание автомобиля — его последствием может быть серьёзное повреждение транспортного средства, полное уничтожение дорогостоящего имущества либо даже летальный исход для человека.
22.01.2018 Администрация г. Саяногорск
В Саратовской области собаки застрелили охотника - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Двое мужчин приехали на охоту, но пострелять по дичи не довелось — а всему виной лучшие друзья человека, которые, кажется,
22.01.2018 Хакасия-Информ
пистолет-зажигалка - Газета Шанс online
Житель Хакасии расстрелял сестру из травматики
Житель Черногорска предстанет перед судом по обвинению в покушении на убийство родной сестры.
Газета Шанс online
снегоходы - Газета Шанс online
Стихия
В Хакасии сошла лавина. Могли ли ее спровоцировать отдыхающие?
Газета Шанс online
Саян_4 - Газета Шанс online
В Саяногорске ветром срывает крыши
В Саяногорске специалисты «Хакасэнерго» экстренно восстанавливают энергоснабжение.
Газета Шанс online
Стали известны номинанты на западную антипремию «Золотая малина»-2018 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Организаторы западной антипремии «Золотая малина», которая вручается за самые сомнительные достижения в области кинематографа, назвали номинантов 2018 года.
22.01.2018 Хакасия-Информ
В последние годы в России возрождается традиция празднования дня святой Татианы, который отмечается 25 января.
22.01.2018 Краеведческий музей
Американские продюсеры выбрали лучший фильм года - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне в американском городе Беверли-Хиллз (штат Калифорния) прошла очередная закрытая для прессы и телевидения церемония вручения премии Гильдии продюсеров США за 2017 год.
22.01.2018 Хакасия-Информ
мюзикл - Газета Шанс online
Гусары! Не молчать!
Минусинский театр представил первый мюзикл. Мюзикл в репертуаре Минусинского драматического театра (МДТ) появился впервые и стал новым опытом в работе труппы.
Газета Шанс online
Страница 18 в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Страница 18 в Саяногорске
Отборочный тур чемпионата по чтению вслух среди старшеклассников «Страница18» состоится 25 января в 16-00 часов  адресу г. Саяногорск: Ленинградский мкрн.21В (Центральная библиотека).
Газета Твоя Среда
лев - Газета Шанс online
В абаканском зоопарке активно ведутся работы по благоустройству
В минувшем году в зооучреждени проделана большая работа по развитию и благоустройству, сообщает Минпродресурсов РХ.
Газета Шанс online
Легкоатлеты Абакана заняли весь пьедестал - Администрация г.Абакан20 января 2018 года в столице Хакасии прошло зимнее первенство города Абакана по легкой атлетике среди юношей и девушек 2003-2004 гг.р.
22.01.2018 Администрация г.Абакан
Мутко пообещал «просто ух» на Олимпиаде - Хакасия-ИнформФото из открытых источников И это-то как раз всех нас и беспокоит… Вице-премьер Виталий Мутко поделился ожиданиями от соревнований фигуристов на Олимпийских играх в Пхенчхане.
22.01.2018 Хакасия-Информ
Определились победители и призёры Чемпионата и первенства Хакасии по тяжелой атлетике (ФОТО) - Министерство спорта20 января в городе Абакан состоялись чемпионат и первенство Хакасии по тяжелой атлетике.
22.01.2018 Министерство спорта
Руднев - Газета Шанс online
«Аленичев культурный, но может и «напихать»
Игрок «Енисея» из Хакасии – о победах, провалах и дубле в ворота «Спартака».
Газета Шанс online
бей своих - Газета Шанс online
Бей своих
Как одноклубники дерутся на площадке и вне ее. Хоккеисты омского «Авангарда» Континентальной хоккейной лиги (КХЛ) устроили массовую драку на новогоднем корпоративе.
Газета Шанс online
ВМЗ с бокалом - Газета Шанс online
Завтра в свежем номере
Вот уже девять лет, как Хакасия живет при Викторе Михайловиче Зимине. Девять!
Газета Шанс online
В последние годы в России возрождается традиция празднования дня святой Татианы, который отмечается 25 января.
22.01.2018 Краеведческий музей
Вниманию родителей школьников: как работают школы в морозы? - Администрация г.АбаканРуководителям школ города Абакана рекомендовано отменять учебные занятия и массовые мероприятия при достижении следующих температурных параметров воздуха: - от минус 30 °C и ниже – для обучающихся 1-4 классов;
22.01.2018 Администрация г.Абакан
13 черногорских школьников уже стали призерами республиканских олимпиад - Администрация г.Черногорск162 черногорских учащихся принимают участие в региональном этапе Всероссийской олимпиады школьников, которая стартовала в Абакане.
22.01.2018 Администрация г.Черногорск
Жителям Хакасии расскажут об исчезающих растениях и животных - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Национальной библиотеке имени Н.Г.
22.01.2018 Хакасия-Информ
Легкоатлеты Абакана заняли весь пьедестал - Администрация г.Абакан20 января 2018 года в столице Хакасии прошло зимнее первенство города Абакана по легкой атлетике среди юношей и девушек 2003-2004 гг.р.
22.01.2018 Администрация г.Абакан