Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Щедрый и ароматный Алтын Ас

Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Щедрый и ароматный Алтын Ас - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Праздник «Алтын Ас» («Золотое зерно») прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района. Организовали торжество сотрудники Хакасского республиканского национального музея-заповедника.

..По правую руку берёзовая роща, по левую — каменные плиты с ржавыми подпалинами. А потом, как-то вдруг, начинается бесконечная зелень лугов с деревянными домиками-юртами. Идёшь по сочно-зелёной вперемешку с цветами траве, нет-нет да и посмотришь в бездонное синее небо. И отпускает городская суета, будто сбросил десяток-другой лет. Есть такой дар у хакасской природы: делать ум ясным, тело — лёгким, а душу — свободной.
Возле огромных чанов, в которых весело пыхтит сытная каша-потхы, клокочет угре чарба, трудятся хозяева праздника. Инна Чистанова вместе с дочерью Зинаидой разложили на столах в пластиковых формочках конфеты из талгана. Все пять лет, что отмечается праздник, жительницы Верх-Аскиза его постоянные участницы.
— Талган готовлю дома сама, — оторвавшись от котла с потхы рассказала Инна Чистанова. — Зерно, правда, покупаем, но обрабатываем его так, как делали наши предки тысячу лет назад. С ячменём больше хлопот, чем с пшеницей, — его и в ступе надо потолочь, и просеять, чтобы избавить от шелухи. Самое главное — правильно обжарить зёрна, тут важно не перестараться, иначе потеряет талган свою суть. После обжарки мелем зерно на деревянной ручной мельнице до получения муки. Запах при этом стоит неповторимый, кажется, что только им можно насытиться. Готовый талган — уникальный по своей пищевой ценности и полезным свойствам продукт, из которого можно и супы приготовить, и каши, а главное — разнообразные десерты. Мы на праздник привезли конфеты из талгана трёх видов — традиционные с мёдом, со сгущёнкой и с черёмухой.
Инна Ильинична поделилась и своим фирменным рецептом. В топлёное масло добавить сахар, черёмуху и насыпать талган. В качестве «изюминок» — кедровые орешки и ягоды черники или брусники. Полученную массу следует немного остудить и сформировать шарики. Или можно разложить в противне, разровнять лопаткой и поставить охлаждаться. А позже полученный «торт» разрезать на порции. Полезное лакомство готово!
Односельчанка Чистановой Валентина Ахпашева рассказала, как правильно приготовить угре — наваристый суп из бараньих кишок.
— Главное тщательно промыть и вычистить внутренности, — поведала Валентина Андреевна. — Нежное нутряное сало поместить внутрь кишок, сформировав колбаски-рулетики. Следующий шаг — перетянуть их тонкими кишками — их я тщательно вычищаю ножом. Готовится угре на открытом огне в большом казане. Как закипела вода — бросаем в него колбаски с салом. Через час добавляем ячневую крупу (чарба), убавляем огонь, в последнюю очередь кладём нарезанный картофель, солим по вкусу. Чем дольше варится угре, тем он вкуснее. Можно и дома его приготовить на плите, но на открытом огне он какой-то другой получается. Ешь его, и будто силы в тебя вливаются, и тяжести в животе не чувствуется.
Гости праздника с удовольствием лакомятся густой и наваристой потхы. Насытиться можно даже маленькой порцией. Для дегустации Татьяна Майнагашева, сотрудник Хакасского музея-заповедника, приготовила особенную. В сметану положила не пшеничную муку, а молотый боярышник. Чуть подсолила, проварила на огне. И чудесная, зернистая вкуснятина ушла влёт, как горячие пирожки. Можно было на празднике попробовать и пшеничную потхы. На вид она похожа на манную кашу, да и варится, по словам мастеров, так же быстро. Недаром её любили хакасские путники и чабаны…
Праздник талгана открылся обрядом благопожелания. Щедрое угощение получил дух огня — и айраном его поили, и хлебом кормили. А когда над костром поплыл запах богородской травы и шаман ударила в бубен, раскатился по всей долине громовой раскат. Сизые тучи, готовые пролиться дождём, смотрели сверху на людей, идущих по кругу. Плотным кольцом под мерный звук бубна дети и взрослые шагали по часовой стрелке вокруг костра круг за кругом. И случилось чудо — мрачные небеса в скором времени посветлели. Тучи растаяли, уступив место щедрому жаркому солнцу. Поддержало светило своего огненного сына на земле, не позволив затопить костёр дождём.
Мастер-классы по изготовлению талгана, созданию оберегов из бусин и раковин, вырезанию хакасских орнаментов из бумаги привлекли немало желающих. Детвору было просто не оторвать от ручной мельницы: каждый хотел попробовать смолоть муку вручную. Многие взрослые, отведав национальных блюд, отправились на обзорные экскурсии по территории национального музея. Насытил праздник талгана гостей и хлебом, и зрелищами.

Обряд благопожелания разогнал грозу в Казановке.  Фото Сергея ПАНФЁРОВА

Настоящий матыр обязан уметь стрелять из лука.  Фото Сергея ПАНФЁРОВА

Елена ЛЕОНЧЕНКО, Аскизский район

В Хакасии отметили День талгана - Газета ХакасияПраздник Алтын Ас (золотого зерна) прошёл на территории музейного комплекса «Хакасский аал» недалеко от деревни Казановка Аскизского района.
05.08.2017 Газета Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия 5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д.
28.07.2017 19Rus.Ru
Хакасский национальный музей-заповедник приглашает на День талгана - Правительство Республики Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии отметят День талгана - Газета Хакасия5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Газета Хакасия
5 августа Хакасский республиканский национальный музей-заповедник (д. Казановка) приглашает на День талгана, который пройдет на территории музейного комплекса «Хакасский аал».
28.07.2017 Минкультуры
О смертной казни: преступление и наказание - Абакан сегодняЕсть такой анекдот. На международной тусовке рассматривается вопрос о наказании за распространение наркотиков.
22.11.2017 Абакан сегодня
В Хакасии из-за ревности пьяной женщины погиб мужчина - Хакасия-ИнформФото из открытых источников 17 ноября в Белоярскую районную больницу с проникающим колото-резаным ранением грудной клетки поступил 48-летний мужчина.
22.11.2017 Хакасия-Информ
В центре Абакана задержали стрелка, который палил из ружья - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Около пяти часов утра сотрудники вневедомственной охраны Отдела Росгвардии по Хакасии, будучи на маршруте патрулирования, услышали выстрелы.
22.11.2017 Хакасия-Информ
нож - Газета Шанс online
В Белом Яре местная жительница из ревности зарезала мужчину
17 ноября в Белоярскую районную больницу с проникающим колото-резаным ранением грудной клетки поступил 48-летний мужчина, который в этот же день, не приходя в сознание, скончался в медицинском учреждении, сообщает СК по РХ.
Газета Шанс online
21-09-2017-Найдена-пропавшая-Литвинова-Подоплелова-e1505998778527 - Газета Шанс online
Обвиняемого в убийстве Оксаны Литвиной таксиста подозревают в серии нападений и изнасиловании беременной женщины
Обвинения в убийстве и серии изнасилований накануне предъявлены 31-летнему Дмитрию Лебедю, которого обвиняют также в убийстве жительницы Абакана Оксаны Литвиновой.
Газета Шанс online
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков - Газета Твоя Среда
Житель Саяногорска приговорен к лишению свободы на длительный срок в колонии строго режима за продажу синтетических наркотиков
В начале мая 36-летний мужчина был задержан сотрудниками отдела по незаконному обороту наркотических средств ОМВД России по г. Саяногорску во дворе дома в восьмом микрорайоне.
Газета Твоя Среда
История длиной в 70 лет - Администрация г.Абакан22 ноября Центр детского творчества г.Абакана празднует 70-летний юбилей.
22.11.2017 Администрация г.Абакан
Центр детского творчества отмечает 70-летний юбилей! - Администрация г.АбаканВ ноябре 2017 года ведущее учреждение дополнительного образования Абакана - Центр детского творчества - отмечает свой 70-летний юбилей!
22.11.2017 Администрация г.Абакан
Наталья Овчарук: «Мы подарим детям праздник!» - Абакан сегодняСтуденческий театр ХТИ в сентябре нынешнего года отпраздновал 15-летие. За годы своего творчества эта команда юных талантов подарила зрителям замечательные спектакли.
22.11.2017 Абакан сегодня
серебряный крест Акина - Газета Шанс online
Театр, умеющий удивлять
Непростой путь театра «Читiген» с 90-х годов до наших дней. Сам факт существования театра «Читiген» удивителен – он, пожалуй, единственный из национальных театров страны, рожденных на волне перестройки,
Газета Шанс online
У книг тоже есть дни рождения. - Администрация г.Абакан   Вчера в Абаканском дворце молодежи состоялась литературно-музыкальная композиция «Так пусть же книга говорит с тобой».
22.11.2017 Администрация г.Абакан
Егор Шицко: «Буду стараться быть полезным «Саянам» - Абакан сегодняЗахожу в раздевалку хоккейного клуба «Саяны» и вижу, как Егор Шицко активно крутит педали на велотренажере.
22.11.2017 Абакан сегодня
Фото из открытых источников - Министерство спортаВоспитанники школы по адаптивному спорту «Ирбис» заняли первое место в командном чемпионате России по шахматам, спорт слепых.
22.11.2017 Министерство спорта
катание - Газета Шанс online
Завтра в Абакане начинается сезон массового катания
Как сообщает городская администрация, с 11 ноября идет активная заливка поля спорткомплекса, включая и беговые дорожки.
Газета Шанс online
500.jpgjh - Газета Шанс online
В Абакане на этой неделе откроют каток
В Абакане на спорткомплексе «Саяны» 17 ноября откроется сезон массового катания на коньках.
Газета Шанс online
боксерчик - Газета Шанс online
Кикбоксер из Хакасии выиграл чемпионат мира в Венгрии
Накануне в абаканском аэропорту встретили Даниила Троякова, который 11 ноября выиграл чемпионат мира по кикбоксингу в Будапеште.
Газета Шанс online
На Яндекс.Картах появились панорамы Абакана, Черногорска и Минусинска - Хакасия-ИнформФото Яндекс.Карты Яндекс опубликовал панорамы Абакана, Черногорска и Минусинска.
22.11.2017 Хакасия-Информ
ЗА РАСТРАТУ АРЕСТОВАННОГО ИМУЩЕСТВА  ГРОЗИТ УГОЛОВНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ - УФССПЖительница г. Абазы Республики Хакасия привлечена к уголовной ответственности по ч. 1 ст.
22.11.2017 УФССП
Умер великий российский оперный певец Дмитрий Хворостовский - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В эти минуты практически все ведущие средства массовой информации Российской Федерации и всего мира сообщают о кончине на пятьдесят шестом году жизни российского оперного певца Дмитрия Хворостовского.
22.11.2017 Хакасия-Информ
Независимое информационное агентство - Хакасия В Санкт-Петербурге состоялось подведения итогов VI Всероссийского фестиваля юных художников «Уникум».
22.11.2017 19Rus.Ru
дорога - Газета Шанс onlineПо данным синоптиков, 22-23 ноября по республике местами ожидается сильный снег, метели, на автодорогах сохранится гололедица, сообщает ГУ МЧС по РХ.
22.11.2017 Газета Шанс online