Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Солить, тушить и жарить

Солить, тушить и жарить - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Ну что можно ещё сказать об этом овоще, кроме того, что он — один из самых русских?! Ведь даже детей на Руси издавна находят в капусте, а в XVII веке у православных появилась своя покровительница капусты — Арина-рассадница.

А ещё мы, молодцы, съедаем капусты в семь раз больше, чем в Америке. Так ведь из неё хоть в сыром, хоть в жарено-тушёно-варёном виде можно приготовить громадное количество самых разных блюд, не перечесть просто. Вот уже появились у многих дачников кочаны спелой ранней капусты — и полный стол разносолов из неё можно сделать.

Совсем не мясо

Ах, какая же она вкусная тушёная! Мама моя делает так — а вкуснее, чем у мамы, я такую капусточку не ела. Обжаривает полкилограмма свинины кусочками, добавляет туда мелко порезанную репчатую луковичку, доведя до золотистости её, сыплет в жаровню тёртую морковь, чуть тушит это всё вместе. Капусту — примерно половину крупного вилка — нарезанную соломкой, присаливает, мнёт чуть-чуть и соединяет её с уже протушившимся мясом и овощами. Прикрыв крышкой это великолепие, томит его на медленном огне минут 20, после добавляет пару-тройку очищенных от шкурки измельчённых свежих помидоров, любимых пряностей (обычно перец горошком и лавровый лист), и всё это дальше млеет на печи (огонь не прибавляем!) минут 20. Потом, открыв крышку и прибавив огонька, мама тщательно перемешивает блюдо и с пылу, с жару раскладывает по тарелкам. Семье, уже давно собравшейся на запах, остаётся только торопливо работать вилками, чтобы добавка, оставшаяся на дне жаровни, досталась первому освободившему тарелку.
Кстати, вегетарианский вариант такой капусты не менее вкусен. Ну и, естественно, свинину по желанию можно поменять на любое другое, более диетическое мясо. Да хоть на лягушатину. Потому что не мясо здесь играет главную роль, совсем не мясо.

При прочтении — съесть

Разумеется, речь в подзаголовке идёт не о газетной статье, хотя можно попробовать. Но лучше съесть салат, который вы приготовите сразу, как узнаете рецепт, ведь совершенно необыкновенными получаются из ранней капусты салаты — те, что в банках, но не на зиму, а чтобы есть сразу. Да и не сохраняются они до зимы — нежна ранняя капусточка.

Салат намба ван. Капусту (сколько есть) нарезаем поперечными пластинами. Укладывая их в трёхлитровые банки, перекладываем чесноком, морковкой (тёртой или резаной), перцем горошком, гвоздикой (на любителя). Плотно уминаем слои, помогая себе деревянной картофельной толкушкой, например. Заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды добавляем 2 ст. ложки соли (без горки), 3 ст. ложки сахара, 2 — 3 лавровых листа. Кипятим этот раствор и кипятком заливаем слои. Даём банке постоять часок, чтобы горячий маринад заполнил всю капусту, затем доливаем ещё маринад и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закрываем обычной полиэтиленовой крышкой, после того, как остынет, ставим в холодильник. На следующий день начинаем с удовольствием лакомиться.


Салат намба ту


Ингредиенты:
капуста — вилок
морковь — 2 средних
лук репчатый — 1 штука
головка чеснока (небольшая)
вода — 1 литр
масло растительное — 150 мл
соль (с горкой) — 2 ст. ложки
сахар — 2/3 стакана.

Капусту шинкуем и, добавив щепоть соли, слегка мнём — так, чтобы осталась хрусткой. Луковицу нарезаем четверть-кольцами, морковь трём на крупной тёрке, добавляем в капусту и перемешиваем. Выкладываем овощную смесь в большую кастрюлю. Чеснок мелко режем ножом — ни в коем случае не измельчаем через пресс, он должен быть именно порезан. Воду кипятим с сахаром и солью, снимаем с огня, добавляем туда масло, уксус, чеснок и сразу же выливаем в капусту. Слегка перемешаем, накроем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, на которую ставим лёгкий гнёт — прижимаем не сильно, так, чтобы маринад чуть выступал над капустой. В таком виде наша будущая вкуснятина должна стоять при комнатной температуре одни сутки. После этого раскладываем её по банкам, убираем в холодильник. Некоторые хозяйки утверждают, что она хорошо хранится. Я им верю, но не проверяю — у меня не застаивается. Честно-честно. Очень уж хороша получается — хоть в качестве закуски, хоть в борщ. Да хоть на десерт её ешь с куском хрустящего свежего хлеба — вкусно, да и всё тут!

Елена АБУМОВА

20110913-img_1152-1_thumb_main - САН АбаканРеконструкцию железнодорожного вокзала в Абакане планируют начать в 2019 году, сообщили в пресс-службе министерства транспорта региона.
21.02.2018 САН Абакан
Семь управляющих компаний и 18 дизайн-проектов. Сегодня в Управлении коммунального хозяйства и транспорта Администрации Абакана прошло общественное обсуждение благоустройства дворовых территорий.
20.02.2018 Абакан сегодня
Сегодня в зале видеоконференцсвязи Правительства Республики Хакасия проведено рабочее совещание по вопросу «Проблемные вопросы исполнения наказания в виде исправительных работ,
20.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Одежда местного пошива: в Хакасии для детей начнут шить школьную форму - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Хакасии набирает обороты небольшое швейное предприятие из Саяногорска.
20.02.2018 Хакасия-Информ
В России предложено создать министерство виртуальной реальности - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Виртуальная реальность — слишком важная для очень многих областей жизни вещь, чтобы пускать её на самотек.
20.02.2018 Хакасия-Информ
ПРИ ПОЖАРЕ НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ЗВОНИТЕ 101 - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано два пожара.  В Аскизском районе хозяин самостоятельно потушил пристроенную к дому котельную.
20.02.2018 МЧС Республики Хакасия
ПАМЯТЬ ПОДВЕЛА - УФССПЖитель Саяногорска сутки находился под административным арестом, по причине неуплаты административного штрафа по ч.1 ст.
20.02.2018 УФССП
Судимый житель Абакана обокрал жадного друга - Абакан сегодняВ полицию Абакана обратился мужчина, у которого знакомый украл 10 тысяч рублей.
20.02.2018 Абакан сегодня
пожар - Газета Шанс online
Двое человек погибло в огне в Хакасии за выходные
За минувшие выходные в Хакасии зафиксировано 10 пожаров, сообщает ГУ МЧС по РХ.
Газета Шанс online
кошелек - Газета Шанс online
В Абакане пьяный гражданин цинично ограбил своего знакомого
Накануне в городскую полицию обратился мужчина 1984 года рождения и рассказал, что знакомый похитил у него на улице Герцена кошелёк с деньгами в сумме 10 тысяч рублей, сообщает УВД Абакана.
Газета Шанс online
росгвардия - Газета Шанс online
В Абакане мужчина украл с башенного края силовой кабель, но был схвачен патрулем
Накануне в третьем часу ночи сторож одной из промышленных площадок по ул.
Газета Шанс online
Сооснователь группы «Кино» снимет фильм о Цое - Хакасия-ИнформАлексей Рыбин и Виктор Цой Фото из открытых источников Алексей Рыбин, входивший в первый состав группы «Кино», объявил о скором начале съемок фильма «Цой», главной темой которого станет легендарный лидер рок-группы.
20.02.2018 Хакасия-Информ
У главной новостной программы России сменился ведущий. Пошли слухи.. - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне поздно вечером пресс-службе Первого канала пришлось в экстренном порядке опровергать появившиеся в стране слухи о том,
20.02.2018 Хакасия-Информ
В Москве зарезали популярного российского шансонье - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодня ночью сразу несколько российских интернет-СМИ, ссылаясь на собственные источники в столичных правоохранительных органах,
20.02.2018 Хакасия-Информ
Gernika Пикассо - Газета Шанс online
В Абакане оживут картины Пикассо
21 и 23 марта Хакасский национальный театр кукол «Сказка» представит зрителям новый спектакль «Пикассо-Буфф».
Газета Шанс online
новый герб - Газета Шанс online
Гербовые страсти
Герб Абакана оказался неправильным. А нужен ли он вообще? Спохватились На прошлой неделе пользователи «хакаснета» не на шутку встрепенулись, узнав, что городского символа Абакана – герба,
Газета Шанс online
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!! - Газета Твоя Среда
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!!
План городских мероприятий, посвященных празднованию Масленицы   № Мероприятия Дата проведения Место проведение Ответственные Общегородские мероприятия   Фольклорный праздник «Широкая Масленица!
Газета Твоя Среда
Интеллектуальный этап – первая ступень к финалу  городского конкурса «Выпускник года-2018» - Администрация г.АбаканСегодня в  Центре детского творчества г. Абакана стартовал первый из трех муниципальных этапов XXI  городского конкурса «Выпускник года-2018».
20.02.2018 Администрация г.Абакан
Фото из открытых источников - Министерство спортаС 16 по 17 февраля в Доме борьбы им. Ивана Ярыгина состоялось первенство республики по спортивной (греко-римской) борьбе среди юношей 1998-2000 гг.р.
20.02.2018 Министерство спорта
Спортивный праздник «Саяногорск, на лыжи!» собрал участников из Хакасии и юга Красноярского края - Хакасия-ИнформФото РУСАЛа 17 февраля в долине Бабик эко-курорта «Гладенькая» на спортивном семейном празднике «Саяногорск, на лыжи!» были определены лучшие лыжники в разных возрастных категориях.
20.02.2018 Хакасия-Информ
Спортивный праздник «Саяногорск, на лыжи!» собрал участников из Хакасии и юга Красноярского края - Газета Твоя Среда
Спортивный праздник «Саяногорск, на лыжи!» собрал участников из Хакасии и юга Красноярского края
17 февраля в долине Бабик эко-курорта «Гладенькая» на спортивном семейном празднике «Саяногорск, на лыжи!» были определены лучшие лыжники в разных возрастных категориях.
Газета Твоя Среда
пцарев - Газета Шанс online
Спасатель из Хакасии преодолел 200 км по льду Байкала за 10 часов
Сотрудник Главного управления МЧС России по Хакасии, капитан внутренней службы Александр Пцарёв стал абсолютным чемпионом VI Байкальской экстремальной гонки – ультрамарафона «Ледовый шторм – 2018»,
Газета Шанс online
17 февраля 2018 года в нашем городе прошел республиканский зимний фестиваль ГТО. - Газета Твоя Среда
17 февраля 2018 года в нашем городе прошел республиканский зимний фестиваль ГТО.
17 февраля 2018 года в нашем городе прошел республиканский зимний фестиваль ГТО.
Газета Твоя Среда
В Хакасии ожидается сильный ветер: некоторые трассы уже замело - Хакасия-ИнформФото Минтранса Хакасии В Хакасии ощутимо потеплело, но стало ветрено. Согласно информации Хакасского ЦГМС сегодня, 20 февраля, по республике ожидается усиление ветра до 12-17 метров в секунду, местами метели,
20.02.2018 Хакасия-Информ
Забавные злоумышленники Хакасии: топ-10 курьезных случаев - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Придумал вымышленное имя, чтобы не пойти под суд, утолял жажду украденным напитком на месте преступления, решил поиграть в «прятки» с полицейскими...
20.02.2018 Хакасия-Информ
Сегодня министр экономического развития Хакасии Татьяна Пауль провела прием граждан.
20.02.2018 Правительство Республики Хакасия
В 2018 году 74 волонтерских проекта получат поддержку РУСАЛа по итогам конкурса «Помогать просто» на сумму 3,5 млн рублей. - Газета Твоя Среда
В 2018 году 74 волонтерских проекта получат поддержку РУСАЛа по итогам конкурса «Помогать просто» на сумму 3,5 млн рублей.
В 2018 году 74 волонтерских проекта получат поддержку РУСАЛа по итогам конкурса «Помогать просто» на сумму 3,5 млн рублей.
Газета Твоя Среда
суд присяжных - Газета Шанс online
Встать! Суд идет!
Почему жители Хакасии не хотят быть присяжными? В Верховном суде Хакасии началось рассмотрение резонансного уголовного дела в отношении «буденовского стрелка» Валерия Пидгурского и его подельника Василия Васильева.
Газета Шанс online
Ярослав Зорин - Газета Шанс online
Главный по тарелочкам
У каждого города есть характер. И проявляется он не в зданиях, парках и транспортных узлах, а в людях, город населяющих.
Газета Шанс online
Житель Хакасии подхватил вирус гонконгского гриппа - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Жители Хакасии держатся молодцами и особо не думают болеть — это что касается ОРВИ, сообщает Роспотребнадзор РХ.
20.02.2018 Хакасия-Информ
Пенсии за 23 февраля в Хакасии будут доставлены досрочно - Пенсионный фондОтделение ПФР по Хакасии обращает внимание жителей региона, получающих пенсии и другие социальные выплаты через «Почту России», на изменение в графике доставки.
20.02.2018 Пенсионный фонд
В Хакасии ожидается сильный ветер: некоторые трассы уже замело - Хакасия-ИнформФото Минтранса Хакасии В Хакасии ощутимо потеплело, но стало ветрено. Согласно информации Хакасского ЦГМС сегодня, 20 февраля, по республике ожидается усиление ветра до 12-17 метров в секунду, местами метели,
20.02.2018 Хакасия-Информ
В Министерстве имущественных и земельных отношений Хакасии состоялось совещание с представителями Усть-Абаканского района по развитию поселка Расцвет.
20.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Уполномоченный по правам ребенка в республике Хакасия  проведет прием граждан  в Черногорске - Ch-Inform.Ru21 февраля с 10 до 11 часов в ГКУ РХ «Центр для несовершеннолетних» уполномоченный по правам ребенка в республике Хакасия Ирина Ауль проведет прием граждан.
20.02.2018 Ch-Inform.Ru