Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Солить, тушить и жарить

Солить, тушить и жарить - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Ну что можно ещё сказать об этом овоще, кроме того, что он — один из самых русских?! Ведь даже детей на Руси издавна находят в капусте, а в XVII веке у православных появилась своя покровительница капусты — Арина-рассадница.

А ещё мы, молодцы, съедаем капусты в семь раз больше, чем в Америке. Так ведь из неё хоть в сыром, хоть в жарено-тушёно-варёном виде можно приготовить громадное количество самых разных блюд, не перечесть просто. Вот уже появились у многих дачников кочаны спелой ранней капусты — и полный стол разносолов из неё можно сделать.

Совсем не мясо

Ах, какая же она вкусная тушёная! Мама моя делает так — а вкуснее, чем у мамы, я такую капусточку не ела. Обжаривает полкилограмма свинины кусочками, добавляет туда мелко порезанную репчатую луковичку, доведя до золотистости её, сыплет в жаровню тёртую морковь, чуть тушит это всё вместе. Капусту — примерно половину крупного вилка — нарезанную соломкой, присаливает, мнёт чуть-чуть и соединяет её с уже протушившимся мясом и овощами. Прикрыв крышкой это великолепие, томит его на медленном огне минут 20, после добавляет пару-тройку очищенных от шкурки измельчённых свежих помидоров, любимых пряностей (обычно перец горошком и лавровый лист), и всё это дальше млеет на печи (огонь не прибавляем!) минут 20. Потом, открыв крышку и прибавив огонька, мама тщательно перемешивает блюдо и с пылу, с жару раскладывает по тарелкам. Семье, уже давно собравшейся на запах, остаётся только торопливо работать вилками, чтобы добавка, оставшаяся на дне жаровни, досталась первому освободившему тарелку.
Кстати, вегетарианский вариант такой капусты не менее вкусен. Ну и, естественно, свинину по желанию можно поменять на любое другое, более диетическое мясо. Да хоть на лягушатину. Потому что не мясо здесь играет главную роль, совсем не мясо.

При прочтении — съесть

Разумеется, речь в подзаголовке идёт не о газетной статье, хотя можно попробовать. Но лучше съесть салат, который вы приготовите сразу, как узнаете рецепт, ведь совершенно необыкновенными получаются из ранней капусты салаты — те, что в банках, но не на зиму, а чтобы есть сразу. Да и не сохраняются они до зимы — нежна ранняя капусточка.

Салат намба ван. Капусту (сколько есть) нарезаем поперечными пластинами. Укладывая их в трёхлитровые банки, перекладываем чесноком, морковкой (тёртой или резаной), перцем горошком, гвоздикой (на любителя). Плотно уминаем слои, помогая себе деревянной картофельной толкушкой, например. Заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды добавляем 2 ст. ложки соли (без горки), 3 ст. ложки сахара, 2 — 3 лавровых листа. Кипятим этот раствор и кипятком заливаем слои. Даём банке постоять часок, чтобы горячий маринад заполнил всю капусту, затем доливаем ещё маринад и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закрываем обычной полиэтиленовой крышкой, после того, как остынет, ставим в холодильник. На следующий день начинаем с удовольствием лакомиться.


Салат намба ту


Ингредиенты:
капуста — вилок
морковь — 2 средних
лук репчатый — 1 штука
головка чеснока (небольшая)
вода — 1 литр
масло растительное — 150 мл
соль (с горкой) — 2 ст. ложки
сахар — 2/3 стакана.

Капусту шинкуем и, добавив щепоть соли, слегка мнём — так, чтобы осталась хрусткой. Луковицу нарезаем четверть-кольцами, морковь трём на крупной тёрке, добавляем в капусту и перемешиваем. Выкладываем овощную смесь в большую кастрюлю. Чеснок мелко режем ножом — ни в коем случае не измельчаем через пресс, он должен быть именно порезан. Воду кипятим с сахаром и солью, снимаем с огня, добавляем туда масло, уксус, чеснок и сразу же выливаем в капусту. Слегка перемешаем, накроем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, на которую ставим лёгкий гнёт — прижимаем не сильно, так, чтобы маринад чуть выступал над капустой. В таком виде наша будущая вкуснятина должна стоять при комнатной температуре одни сутки. После этого раскладываем её по банкам, убираем в холодильник. Некоторые хозяйки утверждают, что она хорошо хранится. Я им верю, но не проверяю — у меня не застаивается. Честно-честно. Очень уж хороша получается — хоть в качестве закуски, хоть в борщ. Да хоть на десерт её ешь с куском хрустящего свежего хлеба — вкусно, да и всё тут!

Елена АБУМОВА

Пожарные добровольцы из Хакасии получили президентский грант 2,3 миллиона рублей - Газета ХакасияДружина из села Бондарево потратит эти средства на пожарные модули − прицепы, мотопомпы, пожарные рукава и стволы, первичные средства пожаротушения – огнетушители, лопаты, ведра, а также на зарплату.
23.08.2017 Газета Хакасия
Льготные лекарства – на вес золота - Газета Твоя СредаС начала 2017 года в прокуратуру города Саяногорска поступило множество обращений от граждан, которые не были обеспечены льготными жизненно важными лекарственными препаратами.
23.08.2017 Газета Твоя Среда
1000@745@6c9dec94b5099d470a395de02c133681-ZDA1YWJjNjFkMA-min - ИА Агентство Деловой ИнформацииБрижитт Макрон, супруга президента Франции Эммануэля Макрона, получила официальный статус и служебные обязанности согласно штатному расписанию.
23.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
«Городская среда» в Абакане - ИА Агентство Деловой Информации На 5 миллионов рублей в Абакане уже проведены работы по благоустройству дворовых территорий в рамках партийного приоритетного проекта «Городская среда», сообщает администрация города.
23.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Хакасии в ДТП пострадал водитель грузовика - Газета ХакасияАвария произошла накануне в 6 утра на 19 км трассы Балыкса-Междуреченск в Аскизском районе.
23.08.2017 Газета Хакасия
В Хакасии водитель опрокинул машину - Газета ХакасияАвария произошла накануне в 1:50 на 192 км трассы Абакан — Ак-Довурак в Таштыпском районе.
23.08.2017 Газета Хакасия
«Саяногорские тепловые сети" подавали в дома не достаточно горячую воду - Газета ХакасияПрокуратура Саяногорска проверила «Саяногорские тепловые сети» АО «Байкалэнерго» и выявила нарушения законодательства в сфере теплоснабжения.
23.08.2017 Газета Хакасия
Абаканец украл из магазина 80 мешков сахара - Газета Хакасия
Абаканец украл из магазина 80 мешков сахара
Ущерб индивидуальный предприниматель оценил в 30 тысяч рублей. Полицейские выяснили, за поставку товара в магазин по улице Торговая расписался приемщик.
Газета Хакасия
В Абакане иномарка столкнулась с мотоциклом - Газета Хакасия
В Абакане иномарка столкнулась с мотоциклом
Автоавария произошла накануне в Абакане в 16:00 на улице Советская. Как сообщает пресс-служба УГИБДД по РХ,
Газета Хакасия
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms - Газета Хакасия
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms
Полиция призывает горожан не поддаваться на провокацию «фейковых» сообщений.
Газета Хакасия
Профессия или призвание? - Абакан сегодняТрудно поспорить с тем, что профессия учителя одна из самых сложных. Но в нашем городе немало педагогов, которые выбрали свою профессию «сердцем» и не боятся сложностей.
23.08.2017 Абакан сегодня
В абаканских школах дополнительного образования в сфере культуры и искусства созданы достойные  условия для воспитания детей. - Администрация г.Абакан      Сегодня городская комиссия по оценке готовности образовательных учреждений дополнительного образования  к новому учебному году приняла к работе пять абаканских школ,
23.08.2017 Администрация г.Абакан
Культурно-досуговые и спортивные мероприятия с 24 по 30 августа 2017 г. - Абакан сегодня24 августа, в 13.00, в детской библиотеке-филиале № 11 (ул. Советская, 117, тел.
23.08.2017 Абакан сегодня
В Саяногорске прошел Велофест на грант «Территории РУСАЛа» - Газета Твоя Среда
В Саяногорске прошел Велофест на грант «Территории РУСАЛа»
Больше двухсот участников и болельщиков собрал в саяногорском Парке активного отдыха «Велофест-2017».
Газета Твоя Среда
В поселке Майна состоялся фестиваль «День яблока» - Газета Твоя Среда
В поселке Майна состоялся фестиваль «День яблока»
В поселке Майна в минувшие выходные состоялся  фестиваль «День яблока», который собрал более тысячи участников.
Газета Твоя Среда
Глава Хакасии принимает поздравления с юбилеем - Газета ХакасияСегодня у Виктора Зимина юбилей — ему исполняется 55 лет. Как сообщает пресс-служба правительства Хакасии, в адрес руководителя республики поступают телеграммы, поздравительные открытки от первых лиц государства,
23.08.2017 Газета Хакасия
АУ РХ "Спортивная школа "Саяны" поздравляет Виктора Зимина с днем рождения! - ХК Саяны-Хакасия     Сегодня день рождения отмечает Глава Республики Хакасия - Председатель правительства РХ Виктор Зимин .
23.08.2017 ХК Саяны-Хакасия
Фото: Первый канал - ИА Агентство Деловой ИнформацииФото: Первый канал «Первый канал» несет одни потери – вслед за Андреем Малаховым и Александром Олешко с канала ушел Тимур Кизяков.
23.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
коротаев - Газета Шанс online
Был пацан и нет пацана
Как спортсмены погибают в криминальных разборках и бытовых конфликтах. Российский боец смешанного стиля Хабиб Нурмагомедов заявил, что его по-прежнему просят принять участие в уличных конфликтах, сообщает «Кавказ сегодня».
Газета Шанс online
В Хакасии издали книгу о важнейших вехах в истории коренного народа - Газета Хакасия
В Хакасии издали книгу о важнейших вехах в истории коренного народа
Презентация книги «Хакасы, основоположники хакасоведения о важнейших вехах истории.
Газета Хакасия
В Хакасии состоятся шахматные бои - Газета Хакасия
В Хакасии состоятся шахматные бои
Республиканские соревнования пройдут среди юных спортсменов. В Абакане с 25-29 августа состоится Первенство Хакасии по шахматам среди юношей и девушек.
Газета Хакасия
Фото: 19rus.info - ИА Агентство Деловой Информации      Фото: 19rus.info Череда продления меры пресечения участникам организованной преступной группы продолжилась сегодня в Абаканском городском суде Хакасии.
23.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Льготные лекарства – на вес золота - Газета Твоя Среда
Льготные лекарства – на вес золота
С начала 2017 года в прокуратуру города Саяногорска поступило множество обращений от граждан, которые не были обеспечены льготными жизненно важными лекарственными препаратами.
Газета Твоя Среда
Вера Веры Степановны - Газета Хакасия
Вера Веры Степановны
— По-прежнему течёт река Таштып, стоят на её берегах тополя, в листве щебечут птицы… — рассказывает Вера Степановна Окружнова (урождённая Мусихина).
Газета Хакасия
Скромно, но весело - Газета Хакасия
Скромно, но весело
В этом году свой день рождения столица республики встретила без ставших привычными масштабных народных гуляний на всех центральных улицах города.
Газета Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия Сегодня, 23 августа, в рамках празднования Года экологии в России и Года молодежи в Хакасии состоялось спортивно-массовое мероприятие.
23.08.2017 19Rus.Ru
JPG Файл - МВД Республики ХакасияНакануне в дежурную часть ОМВД России по г. Саяногорску поступило сообщение жительницы дома №4 восьмого микрорайона о том, что рядом с домом в яму упала собака.
23.08.2017 МВД Республики Хакасия
Мужчина 1960 года рождения обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ч.3 статьи 264 УК РФ «Нарушение Правил дорожного движения, повлекшее по неосторожности смерть человека».
23.08.2017 МВД Республики Хакасия
Абаканец украл из магазина 80 мешков сахара - Газета ХакасияУщерб индивидуальный предприниматель оценил в 30 тысяч рублей. Полицейские выяснили, за поставку товара в магазин по улице Торговая расписался приемщик.
23.08.2017 Газета Хакасия
В Хакасии брифинг министра экономического развития республики посвятили угольной промышленности - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия В преддверии празднования Дня шахтера в Хакасии состоялся брифинг министра экономического развития региона Татьяны Пауль.
23.08.2017 19Rus.Ru