Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Солить, тушить и жарить

Солить, тушить и жарить - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Ну что можно ещё сказать об этом овоще, кроме того, что он — один из самых русских?! Ведь даже детей на Руси издавна находят в капусте, а в XVII веке у православных появилась своя покровительница капусты — Арина-рассадница.

А ещё мы, молодцы, съедаем капусты в семь раз больше, чем в Америке. Так ведь из неё хоть в сыром, хоть в жарено-тушёно-варёном виде можно приготовить громадное количество самых разных блюд, не перечесть просто. Вот уже появились у многих дачников кочаны спелой ранней капусты — и полный стол разносолов из неё можно сделать.

Совсем не мясо

Ах, какая же она вкусная тушёная! Мама моя делает так — а вкуснее, чем у мамы, я такую капусточку не ела. Обжаривает полкилограмма свинины кусочками, добавляет туда мелко порезанную репчатую луковичку, доведя до золотистости её, сыплет в жаровню тёртую морковь, чуть тушит это всё вместе. Капусту — примерно половину крупного вилка — нарезанную соломкой, присаливает, мнёт чуть-чуть и соединяет её с уже протушившимся мясом и овощами. Прикрыв крышкой это великолепие, томит его на медленном огне минут 20, после добавляет пару-тройку очищенных от шкурки измельчённых свежих помидоров, любимых пряностей (обычно перец горошком и лавровый лист), и всё это дальше млеет на печи (огонь не прибавляем!) минут 20. Потом, открыв крышку и прибавив огонька, мама тщательно перемешивает блюдо и с пылу, с жару раскладывает по тарелкам. Семье, уже давно собравшейся на запах, остаётся только торопливо работать вилками, чтобы добавка, оставшаяся на дне жаровни, досталась первому освободившему тарелку.
Кстати, вегетарианский вариант такой капусты не менее вкусен. Ну и, естественно, свинину по желанию можно поменять на любое другое, более диетическое мясо. Да хоть на лягушатину. Потому что не мясо здесь играет главную роль, совсем не мясо.

При прочтении — съесть

Разумеется, речь в подзаголовке идёт не о газетной статье, хотя можно попробовать. Но лучше съесть салат, который вы приготовите сразу, как узнаете рецепт, ведь совершенно необыкновенными получаются из ранней капусты салаты — те, что в банках, но не на зиму, а чтобы есть сразу. Да и не сохраняются они до зимы — нежна ранняя капусточка.

Салат намба ван. Капусту (сколько есть) нарезаем поперечными пластинами. Укладывая их в трёхлитровые банки, перекладываем чесноком, морковкой (тёртой или резаной), перцем горошком, гвоздикой (на любителя). Плотно уминаем слои, помогая себе деревянной картофельной толкушкой, например. Заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды добавляем 2 ст. ложки соли (без горки), 3 ст. ложки сахара, 2 — 3 лавровых листа. Кипятим этот раствор и кипятком заливаем слои. Даём банке постоять часок, чтобы горячий маринад заполнил всю капусту, затем доливаем ещё маринад и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закрываем обычной полиэтиленовой крышкой, после того, как остынет, ставим в холодильник. На следующий день начинаем с удовольствием лакомиться.


Салат намба ту


Ингредиенты:
капуста — вилок
морковь — 2 средних
лук репчатый — 1 штука
головка чеснока (небольшая)
вода — 1 литр
масло растительное — 150 мл
соль (с горкой) — 2 ст. ложки
сахар — 2/3 стакана.

Капусту шинкуем и, добавив щепоть соли, слегка мнём — так, чтобы осталась хрусткой. Луковицу нарезаем четверть-кольцами, морковь трём на крупной тёрке, добавляем в капусту и перемешиваем. Выкладываем овощную смесь в большую кастрюлю. Чеснок мелко режем ножом — ни в коем случае не измельчаем через пресс, он должен быть именно порезан. Воду кипятим с сахаром и солью, снимаем с огня, добавляем туда масло, уксус, чеснок и сразу же выливаем в капусту. Слегка перемешаем, накроем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, на которую ставим лёгкий гнёт — прижимаем не сильно, так, чтобы маринад чуть выступал над капустой. В таком виде наша будущая вкуснятина должна стоять при комнатной температуре одни сутки. После этого раскладываем её по банкам, убираем в холодильник. Некоторые хозяйки утверждают, что она хорошо хранится. Я им верю, но не проверяю — у меня не застаивается. Честно-честно. Очень уж хороша получается — хоть в качестве закуски, хоть в борщ. Да хоть на десерт её ешь с куском хрустящего свежего хлеба — вкусно, да и всё тут!

Елена АБУМОВА

В воскресенье РУСАЛ в Саяногорске торжественно откроет ледовый городок - Газета Твоя Среда Металлурги Саяногорского алюминиевого завода завершают подготовку к предстоящим новогодним событиям.
18.12.2017 Газета Твоя Среда
СМИ: боевики в Дагестане располагали депутатским удостоверением - Хакасия-ИнформФото из открытых источников На месте ликвидации трех боевиков в Дагестане было обнаружено удостоверение депутата.
18.12.2017 Хакасия-Информ
Новый год к нам мчится: Саяногорск готовится к открытию ледового городка - Хакасия-ИнформФото РУСАЛа Металлурги Саяногорского алюминиевого завода завершают подготовку к предстоящим новогодним событиям.
18.12.2017 Хакасия-Информ
Дальний Восток прикроет новая армия - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Морская авиация и силы противовоздушной обороны Дальнего Востока объединят в новую армию со штабом на Камчатке.
18.12.2017 Хакасия-Информ
В Хакасии 15 декабря состоялось праздничное мероприятие, посвященное 25-летию образования органов Федерального казначейства России.
18.12.2017 Правительство Республики Хакасия
Всероссийский конкурс молодежных проектов проводится среди граждан Российской Федерации в возрасте от 14 до 30 лет.
18.12.2017 Правительство Республики Хакасия
В ХАКАСИИ НАПРЯЖЕННАЯ ПОЖАРНАЯ ОБСТАНОВКА - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие выходные в Хакасии зарегистрировано 12 пожаров. В половине случаев пожары произошли в жилье.
18.12.2017 МЧС Республики Хакасия
«Буденовский стрелок» Пидгурский с подельником отправятся под суд - Абакан сегодняРасследование уголовного дела в отношении 23-летнего Валерия Пидгурского и 26-летнего Василия Васильева Следственным отделом СУ СК РФ по Хакасии в Саяногорске завершено.
18.12.2017 Абакан сегодня
18 декабря в прямом эфире «Радио Абакан» - Абакан сегодняСегодня в 17:00 в прямом эфире «Радио Абакан» программа «Дополнительное время».
18.12.2017 Абакан сегодня
новости происшествия - Газета Шанс online
На ферме в Усть-Бюре скотник зарезал разнорабочую
На территории одного из хуторов крестьянского – фермерского хозяйства в районе поселка Усть-Бюр Усть-Абаканского района было обнаружено тело 53-летней женщины с признаками насильственной смерти, сообщает СК по РХ.
Газета Шанс online
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом - Газета Твоя Среда
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом
Отделом дознания ОМВД России по г. Саяногорску закончено расследование и направлено с обвинительным заключением в суд уголовное дело, возбужденное по признакам преступления,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки - Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки
Днем 5 ноября к участковому уполномоченному полиции п.Майна по телефону обратилась 79-летняя жительница поселка с сообщением о том, что к ней в квартиру проникли неизвестные мужчины,
Газета Твоя Среда
Умер кинорежиссер Георгий Натансон - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Советский и российский кинорежиссер, сценарист и драматург Георгий Натансон ушел из жизни в возрасте 96 лет.
18.12.2017 Хакасия-Информ
В Абакане прошел конкурс исполнителей хакасской песни - Хакасия-ИнформФото Центра культуры и народного творчества им. С.П. Кадышева В Центре культуры и народного творчества им.
18.12.2017 Хакасия-Информ
23 декабря в Хакасском национальном театре кукол «Сказка» пройдет премьера новогодней интермедии и спектакля «Муми-Тролли и Новый год».
17.12.2017 Правительство Республики Хакасия
123х76 крепостная стена Питайкин - Газета Шанс online
Летающая корова и ЦРУшник
Его называют последователем Врубеля и Кандинского. Сам он черпает вдохновение в природе и от встреч с неординарными людьми.
Газета Шанс online
Детская музыкалка - Газета Шанс online
Детская музыкальная школа в Абакане даст концерт в честь своего юбилея
Детской музыкальной школе им. А.А. Кенеля в этом году исполняется 75 лет, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска - здание типографии - даже не закрыто на ключ. - Газета Шанс online
«Минусинск – беззубый дед»
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска – здание типографии – даже не закрыто на ключ.
Газета Шанс online
Роналду захотел почтения от «Барселоны» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Нападающий мадридского «Реала» Криштиану Роналду заявил, что очень желал бы,
18.12.2017 Хакасия-Информ
Фото из открытых источников - Министерство спортаОколо 40 лыжников-ветеранов открыли лыжный сезон на старейшей лыжне станции Крупская (Минусинский район Красноярского края).
18.12.2017 Министерство спорта
Прямо в яблочко: в Хакасском госуниверситете выбирают лучшего стрелка - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Хакасском госуниверситете завершился отборочный этап первенства по военно-прикладным видам спорта «Огневая подготовка».
18.12.2017 Хакасия-Информ
Вершина Теи - Газета Шанс online
«Мы в крайне тяжелом положении…»
Как живет Вершина Теи: хвалят чемпионы, бегут местные жители, лотерея не спасет.
Газета Шанс online
Natalya-Malysheva-_-serebryanyy-prizer-Kubka-Rossii-po-volnoy-borbe - Газета Шанс online
Спортсменка из Хакасии обошла американок, но уступила вольнице из Монголии
Наталья Малышева, представлявшая Хакасию на Кубке России по вольной борьбе в Чебоксарах, в весовой категории до 53 кг, уступила в финале серебряной призерше Чемпионата мира 2013 Сумие Эрденечимег из Монголии и стала второй,
Газета Шанс online
766 - Газета Шанс online
Борец из Хакасии выступит с группой «Иванушки»
Мастер спорта России международного класса по спортивной борьбе Наталья Малышева представит Хакасию на четвертом открытом Кубке России на призы главы Чувашии, который состоится 4-5 декабря в ледовом дворце «Чебоксары — Арена».
Газета Шанс online
Праздничные мероприятия в Абакане – без алкоголя - Администрация г.АбаканАдминистрация города Абакана доводит до сведения организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих розничную продажу алкогольной продукции (в том числе пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи), о том,
18.12.2017 Администрация г.Абакан
Устами детей – о пожарной безопасности. - Администрация г.Абакан   19 декабря в рамках акции «Новогодний троллейбус» в троллейбусе на маршруте № 1 (порядковый номер троллейбуса 21) о профилактике возгораний в быту пассажирам расскажут юные пожарные г. Абакана, учащиеся школы № 30.
18.12.2017 Администрация г.Абакан
Погода на 18 декабря: прохладно, серо и туманно - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Выходные пролетели, будто их и не бывало — такие мысли гуляли сегодня утром в голове?
18.12.2017 Хакасия-Информ
Саяногорские полицейские отметили свой день рождения торжественным собранием и товарищеским матчем в хоккей на валенках - Газета Твоя Среда
Саяногорские полицейские отметили свой день рождения торжественным собранием и товарищеским матчем в хоккей на валенках
16 декабря исполняется 42 года со дня образования ОМВД России по г.Саяногорску.
Газета Твоя Среда
депутатский запрос - Газета Шанс online
Что такое депутатский запрос?
Как с его помощью можно решать городские проблемы. Окончание. Начало.
Газета Шанс online
Завершился первый этап благотворительного марафона РУСАЛа в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Завершился первый этап благотворительного марафона РУСАЛа в Саяногорске
Девять команд волонтеров Саяногорска завершили прохождение первой станции VII новогоднего благотворительного марафона РУСАЛа «Верим в чудо, творим чудо!».
Газета Твоя Среда
Праздничные мероприятия в Абакане – без алкоголя - Администрация г.АбаканАдминистрация города Абакана доводит до сведения организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих розничную продажу алкогольной продукции (в том числе пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи), о том,
18.12.2017 Администрация г.Абакан
Новый год к нам мчится: Саяногорск готовится к открытию ледового городка - Хакасия-ИнформФото РУСАЛа Металлурги Саяногорского алюминиевого завода завершают подготовку к предстоящим новогодним событиям.
18.12.2017 Хакасия-Информ
Черногорские дзюдоистки привезли из Красноярска шесть медалей - Ch-Inform.RuЧерногорские спортсмены приняли участие в Открытом Краевом турнире по дзюдо среди юношей и девушек 2004-2005 гг.р., прошедшем в Красноярске.
18.12.2017 Ch-Inform.Ru
В 2017 году Детской музыкальной школе им. А.А. Кенеля исполняется 75 лет.
18.12.2017 Минкультуры
Жители Черногорска смогут побывать на сольном концерте артиста республиканской филармонии, эстрадного исполнителя Олега Гриценко.
18.12.2017 Правительство Республики Хакасия