Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Солить, тушить и жарить

Солить, тушить и жарить - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Ну что можно ещё сказать об этом овоще, кроме того, что он — один из самых русских?! Ведь даже детей на Руси издавна находят в капусте, а в XVII веке у православных появилась своя покровительница капусты — Арина-рассадница.

А ещё мы, молодцы, съедаем капусты в семь раз больше, чем в Америке. Так ведь из неё хоть в сыром, хоть в жарено-тушёно-варёном виде можно приготовить громадное количество самых разных блюд, не перечесть просто. Вот уже появились у многих дачников кочаны спелой ранней капусты — и полный стол разносолов из неё можно сделать.

Совсем не мясо

Ах, какая же она вкусная тушёная! Мама моя делает так — а вкуснее, чем у мамы, я такую капусточку не ела. Обжаривает полкилограмма свинины кусочками, добавляет туда мелко порезанную репчатую луковичку, доведя до золотистости её, сыплет в жаровню тёртую морковь, чуть тушит это всё вместе. Капусту — примерно половину крупного вилка — нарезанную соломкой, присаливает, мнёт чуть-чуть и соединяет её с уже протушившимся мясом и овощами. Прикрыв крышкой это великолепие, томит его на медленном огне минут 20, после добавляет пару-тройку очищенных от шкурки измельчённых свежих помидоров, любимых пряностей (обычно перец горошком и лавровый лист), и всё это дальше млеет на печи (огонь не прибавляем!) минут 20. Потом, открыв крышку и прибавив огонька, мама тщательно перемешивает блюдо и с пылу, с жару раскладывает по тарелкам. Семье, уже давно собравшейся на запах, остаётся только торопливо работать вилками, чтобы добавка, оставшаяся на дне жаровни, досталась первому освободившему тарелку.
Кстати, вегетарианский вариант такой капусты не менее вкусен. Ну и, естественно, свинину по желанию можно поменять на любое другое, более диетическое мясо. Да хоть на лягушатину. Потому что не мясо здесь играет главную роль, совсем не мясо.

При прочтении — съесть

Разумеется, речь в подзаголовке идёт не о газетной статье, хотя можно попробовать. Но лучше съесть салат, который вы приготовите сразу, как узнаете рецепт, ведь совершенно необыкновенными получаются из ранней капусты салаты — те, что в банках, но не на зиму, а чтобы есть сразу. Да и не сохраняются они до зимы — нежна ранняя капусточка.

Салат намба ван. Капусту (сколько есть) нарезаем поперечными пластинами. Укладывая их в трёхлитровые банки, перекладываем чесноком, морковкой (тёртой или резаной), перцем горошком, гвоздикой (на любителя). Плотно уминаем слои, помогая себе деревянной картофельной толкушкой, например. Заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды добавляем 2 ст. ложки соли (без горки), 3 ст. ложки сахара, 2 — 3 лавровых листа. Кипятим этот раствор и кипятком заливаем слои. Даём банке постоять часок, чтобы горячий маринад заполнил всю капусту, затем доливаем ещё маринад и добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закрываем обычной полиэтиленовой крышкой, после того, как остынет, ставим в холодильник. На следующий день начинаем с удовольствием лакомиться.


Салат намба ту


Ингредиенты:
капуста — вилок
морковь — 2 средних
лук репчатый — 1 штука
головка чеснока (небольшая)
вода — 1 литр
масло растительное — 150 мл
соль (с горкой) — 2 ст. ложки
сахар — 2/3 стакана.

Капусту шинкуем и, добавив щепоть соли, слегка мнём — так, чтобы осталась хрусткой. Луковицу нарезаем четверть-кольцами, морковь трём на крупной тёрке, добавляем в капусту и перемешиваем. Выкладываем овощную смесь в большую кастрюлю. Чеснок мелко режем ножом — ни в коем случае не измельчаем через пресс, он должен быть именно порезан. Воду кипятим с сахаром и солью, снимаем с огня, добавляем туда масло, уксус, чеснок и сразу же выливаем в капусту. Слегка перемешаем, накроем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, на которую ставим лёгкий гнёт — прижимаем не сильно, так, чтобы маринад чуть выступал над капустой. В таком виде наша будущая вкуснятина должна стоять при комнатной температуре одни сутки. После этого раскладываем её по банкам, убираем в холодильник. Некоторые хозяйки утверждают, что она хорошо хранится. Я им верю, но не проверяю — у меня не застаивается. Честно-честно. Очень уж хороша получается — хоть в качестве закуски, хоть в борщ. Да хоть на десерт её ешь с куском хрустящего свежего хлеба — вкусно, да и всё тут!

Елена АБУМОВА

Электричество в Черногорске частично восстановлено - Правительство Республики ХакасияСегодня в 11:30 на линии электропередач города Черногорска произошла авария.
20.10.2017 Правительство Республики Хакасия
краснова - ИА Агентство Деловой Информации  Ведущий вуз республики впервые побывал с выездным «Днём открытых дверей» в Ермаковском районе,
20.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
туман - ИА Агентство Деловой Информации  Осенние перепады температуры вызывают возникновение туманов. В тумане видимость вокруг автомобиля значительно ограничивается.
20.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
депр - ИА Агентство Деловой ИнформацииГлавный психиатр Минздрава РФ, глава центра психиатрии имени Сербского  Зураб Кекелидзе  заявил, что уже в ближайшем будущем работники чаще всего будут оформлять больничный из-за депрессии.
20.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Цимбалюк-Романовская лишилась мужа и театра - Хакасия-ИнформДжигарханян и Цимбалюк-Романовская. Фото из открытых источников Достоверных сведений о происходящем в семействе пока нет, но люди,
20.10.2017 Хакасия-Информ
Автолюбителям нужно быть внимательными в тумане - Правительство Республики ХакасияОсенние перепады температуры вызывают возникновение туманов. В тумане видимость вокруг автомобиля значительно ограничивается.
20.10.2017 Правительство Республики Хакасия
Черногорск - Газета Шанс online26 июня в дежурную часть полиции Черногорска поступило заявление индивидуального предпринимателя о том, что около 12 часов дня в магазине ювелирных изделий, расположенном по улице Советская,
20.10.2017 Газета Шанс online
В Черногорске задержали вора, которому срочно понадобилась углошлифовальная машинка - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Черногорске стражи порядка поймали 28-летнего местного жителя, который сначала ограбил мебельный цех, а чуть позже, будучи в гостях, прихватил чужой телефон.
20.10.2017 Хакасия-Информ
По версии следствия, обвиняемый – житель Черногорска 1994 года рождения в конце января с территории производственной базы, расположенной по улице Энергетиков, похитил связи,
20.10.2017 МВД Республики Хакасия
В Хакасии раскрыто убийство жительницы города Саяногорска - Газета Твоя Среда
В Хакасии раскрыто убийство жительницы города Саяногорска
17 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия поступило сообщение о том,
Газета Твоя Среда
Пожарные спасли - Газета Шанс online
В Сорске из горящей квартиры спасли женщину
За прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано три пожара, сообщает ГУ МЧС по РХ.
Газета Шанс online
Жительница Хакасии убила - Газета Шанс online
В Абакане девушка зарезала пожилого любовника
В Абакане в квартире одного из домов по улице Ленинского Комсомола обнаружено тело 61-летнего местного жителя с признаками насильственной смерти, сообщает СК по РХ.
Газета Шанс online
Здание «Союзмультфильма» передали РПЦ - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Глава Росимущества Дмитрий Пристанков заявил, что задние «Союзмультфильма», расположенное на Новослободской улице (Москва) будет передано РПЦ — как он надеется, до конца текущего года.
20.10.2017 Хакасия-Информ
У актера Владимира Этуша похитили 28 миллионов рублей - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Пресс-служба московского управления Следственного комитета Российской Федерации заявила о преступлении, совершенном в отношении популярного советского и российского актера Владимира Этуша.
20.10.2017 Хакасия-Информ
Заслуженная артистка России и Хакасии приглашает абаканцев на свой день рождения - Абакан сегодняЗинаида Аршанова традиционно отметит свой день рождения вместе со зрителями Республиканской Филармонии.
20.10.2017 Абакан сегодня
Колбасов хор - Газета Шанс online
Битва за Валаам
Как культурное мероприятие с участием губернатора превратилось в балаган.
Газета Шанс online
Фото из открытых источников - Министерство спортаУдаленный сибирский поселок уже 40 лет принимает национальную сборную. В этом году исполняется 40 лет с тех пор,
20.10.2017 Министерство спорта
В Хакасии пройдут сборы юнармейцев - Правительство Республики ХакасияНакануне в Правительстве Хакасии под руководством исполняющего обязанности заместителя Главы Республики Хакасия Владимира Крафта состоялось заседание Координационной комиссии при Правительстве Республики Хакасия по допри
20.10.2017 Правительство Республики Хакасия
«Зенит» и «Локомотив» не подвели в Лиге Европы по футболу - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне поздно вечером санкт-петербургский «Зенит» дома и московский «Локомотив» в гостях достаточно уверенно сыграли в матчах третьего тура Лиги Европы по футболу в своих отборочных группах.
20.10.2017 Хакасия-Информ
месси и другие - Газета Шанс online
Месси и другие
Кто из суперзвезд приедет этим летом в Саранск, Волгоград и Екатеринбург.
Газета Шанс online
вертолет_2 - Газета Шанс online
В Аскизском районе построили вертолетную площадку для саниавиации
Площадка оснащена электроосвещением, что позволяет бригаде санитарной авиации вылетать на вызов круглосуточно.
Газета Шанс online
мост Аршаново - Газета Шанс online
Вблизи Аршаново все-таки построили мост
Специалисты государственной инспекции по маломерным судам (ГИМС) допустили к эксплуатации наплавной мост через реку Абакан в районе села Аршаново.
Газета Шанс online
Двойная польза: энергетики «спасли» Черногорск и провели нужный ремонт (ФОТО) - Хакасия-ИнформФото МРСК Сибири В филиале ПАО «МРСК Сибири» - «Хакасэнерго» проходят учения по подготовке к действиям в условиях массовых технологических нарушений в электросетях при неблагоприятных погодных явлениях,
20.10.2017 Хакасия-Информ
краснова - ИА Агентство Деловой Информации  Ведущий вуз республики впервые побывал с выездным «Днём открытых дверей» в Ермаковском районе,
20.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Родители «пьяного мальчика» требуют наказания экспертам - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Накануне стало известно, что группа экспертов вынесла вердикт: «пьяный мальчик» Алеша Шимко не был на самом деле пьян.
20.10.2017 Хакасия-Информ
Богинская - Газета Шанс online
Устами директора
Возможно, не за горами тот день, когда в школах роботы заменят живых учителей, учебники станут исключительно электронными, а сверстники виртуальными.
Газета Шанс online
Юрий Туркин - Газета Шанс online
«Каждый мужчина является подкаблучником»
Практикующий психолог – о том, что сегодня волнует жителей Абакана. Мы живем в таком регионе, где поход в кабинет к психологу считается дурным тоном, а самого психолога приравнивают к психиатру,
Газета Шанс online
В Хакасии появилась вертолетная площадка для санитарного авиатранспорта - Газета Твоя Среда
В Хакасии появилась вертолетная площадка для санитарного авиатранспорта
Министр здравоохранения лично проинспектировал работу бригады санитарной авиации и качество новой вертолетной площадки, вылетев вместе с врачами республиканской больницы на вызов к пациенту Аскизской районной больницы.
Газета Твоя Среда
Глава Хакасии поздравил с вступлением в должность нового мэра Абазы - Правительство Республики ХакасияСегодня, 20 октября, в Абазинском культурном центре состоялась инаугурация нового мэра города Валентины Филимоновой.
20.10.2017 Правительство Республики Хакасия
Глава Хакасии: «Мы прошли кризисную точку» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В зале заседаний Правительства республики состоялась встреча главы Хакасии Виктора Зимина с руководителями образовательных учреждений региона,
20.10.2017 Хакасия-Информ
АВТОЛЮБИТЕЛИ, БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ В ТУМАНЕ - МЧС Республики ХакасияОсенние перепады температуры вызывают возникновение густых туманов. Если туман в лесу или в поле – не более чем красивая деталь пейзажа, то на дороге эта полупрозрачная молочная пелена – источник опасности.
20.10.2017 МЧС Республики Хакасия
Электричество в Черногорске частично восстановлено - Правительство Республики ХакасияСегодня в 11:30 на линии электропередач города Черногорска произошла авария.
20.10.2017 Правительство Республики Хакасия
Педагоги из Хакасии прошли стажировку в Финляндии - Хакасия-ИнформФото ХГУ им.Катанова Преподаватели института информационных технологий и инженерного образования Хакасского госуниверситета Ирина Карцева и Татьяна Озерова прошли стажировку в Финляндии.
20.10.2017 Хакасия-Информ