Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Тихая охота»: сезон открыт

«Тихая охота»: сезон открыт - Абакан сегодня
Фото: abakan-news.ru

В Абакане много развлечений, течений и увлечений, которые так и норовят затянуть человека на поиски собственной нирваны. Многочисленные практики восточных мудрецов, женские медитации, выезды на природу с целью слиться с ней воедино. Ближе к выходным поток горожан стремится к выезду, чтобы за короткие выходные успеть насладиться последними летними деньками.

И все больше молодых абаканцев возвращается к давно позабытому способу как следует отдохнуть и с пользой провести время. Помните, раньше электричка от Абакана была битком набита молодежью с рюкзаками, гитарами, в резиновых сапогах и куртках модели «только в лес»? Поход за грибами был целым мероприятием, а знатоки съедобных видов были на вес золота. Целый день можно было слоняться по лесу где-нибудь в районе Крупской в свое удовольствие и не утруждать себя поисками грибов, а по возвращении нарочито тяжело вздохнуть и драматически произнести: «Нет, я как-то, товарищи, не грибник!», и тебе прощалось ничегонеделание, потому что, действительно, лучше уж прийти с пустой корзинкой, чем отравить всех своих. По-моему, это лучший способ благородного релакса.

Но с годами понимаешь, насколько правы были наши бабушки и дедушки, поднимая нас рано поутру и отправляя в лес. Сегодня, с высоты прожитых лет, ты тоже начинаешь ценить часы «тихой охоты», которые приносят несомненную пользу не только душе, но и телу. Особенно желудку.

Безусловно, весьма ценятся во всем мире черные трюфели — жители Франции, это такие же достопримечательности своих родных мест, как галерея Уффици для Флоренции или Лувр для Парижа. Вся разница в том, что музеи открыты круглый год, а черные трюфели собирают во французском департаменте Дордонь лишь в ноябре — феврале.

Главная ценность этого лакомства заключена в его осеннем, земляном аромате — таком насыщенном, что даже крошечная стружка превратит в шедевр обычный омлет или ризотто. Самый знаменитый и дорогой вид трюфеля — перигорский. Он растет на юго-западе Франции, в дубовых рощах департамента Дордонь. Единственным его соперником считается белый пьемонтский. Запах его ярче, но «однозначнее»: не столь тонкий и изысканный. Другие сорта — летний и зимний — обладают слабым ароматом, поэтому не так ценны и почитаемы. Еще в древности было замечено его уникальное свойство преобразовывать вкус. В Ираке и Египте этот подземный гриб добывали и жарили в углях, как картофель. Именно там и подсели на него граждане Древнего Рима и начали импортировать в Италию. Но вскоре и этих объемов стало не хватать, так появились сезонные бригады по сбору этого гриба на территории всей Римской империи. Главным «оружием» стали собаки и свиньи. Их нюх был способен уловить из недр земли очень сложный трюфельный аромат. Достаточно было в молоко в детстве подмешивать несколько крупинок самого ценного гриба, и животные уже были способны его найти.

У нас трюфели не растут. Но, думаю, это вопрос времени — абаканские умельцы еще и не на то способны, так неужели не научатся и этому ремеслу?

Из примерно двухсот видов лесных грибов едят, как правило, около сорока. Чаще всего грибы растут в редких лесах, а также на опушках, полянах, в оврагах, на плоских пригорках. Также встречаются у древесных корней (со стороны севера), в сухую летнюю погоду — в тени густых деревьев. Абаканские же огородники приспособились выращивать на своих участках опята, шампиньоны, вешенки, чтобы, особо не заморачиваясь, иметь к своему столу самый лучший заменитель мяса.

Какие же съедобные грибы чаще всего растут в лесах вблизи Абакана и чем они хороши?

Конечно же, грузди (названы от слова «грузный» за увесистость и плотность). Грузди сложно найти, но они очень вкусны и питательны. А баночка соленых хрустящих груздочков по праву становится зимой лучшим украшением стола. Лисички — очень полезные, богатые витаминами (А, РР, В), микроэлементами (цинк, медь) и аминокислотами грибы. Опята. Искать и собирать их легко, так как они растут целыми семействами и к тому же каждый год примерно в одном и том же месте. Подосиновики (другое название — челыши, осиновики и т. д.). В них содержится много железа, фосфора, калия, углеводов, клетчатки, минеральных веществ. Есть и витамины (С, РР, В, А). По количеству белка и жиров эти грибы практически равны мясу, например, из них выходит очень вкусный питательный бульон. Сыроежки. В них высоко содержание простых углеводов, калия, фосфора, магния, кальция, железа, жирных кислот, витаминов (С, Е, РР, В). Сыроежки — легкая пища, в них мало калорий. Остерегайтесь только едких сыроежек с неприятным жгучим вкусом. Подберезовики содержат сбалансированный белок, витамины (РР, Е, С, В).

Многие горожане очень любят незамысловатые маслята. Во-первых, их очень трудно спутать с другими грибами: они имеют очень слизистую кожицу, как будто покрытую растительным маслом. За это абаканцы добродушно именуют их «соплятами». Кушать их можно практически в любом виде при условии удаления кожицы со шляпки. По содержанию белков обыкновенные маслята опережают белые грибы. Людям, склонным к аллергическим реакциям, следует употреблять маслята с большой осторожностью, так как эти грибы могут быть сильнейшим аллергеном.

Как же правильно собирать грибы, чтобы «тихая охота» была в удовольствие и не обернулась — тьфу-тьфу-тьфу — большой бедой?

Первое и самое главное правило сбора грибов в лесу: сомневаешься — не бери! И даже не пробуй! Никогда не следует собирать незнакомые грибы, надеясь на авось, чтобы не нарваться на ядовитый, советуют бывалые абаканцы.

Кроме того, лучше всего планировать «тихую охоту» рано утром, тогда грибы виднее. Одеваться нужно по погоде, однако помнить о том, что клещ не дремлет, и поэтому тщательно продумывать свой охотничий костюм. С собой еще нужно взять тару под грибы и ножик. Вот здесь мнения абаканских заядлых грибников расходятся: одни говорят, что гриб нужно осторожно выкручивать из земли, чтобы не повредить грибницу и не оставлять пенек ножки загнивать. Другие придерживаются старого доброго способа: срезания. Выбирать вам, однако нож в лесу еще никому не помешал.

Грибы, особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причём мелкие грибы — лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку. Нашел гриб — сразу очисти его от лесного мусора, так будет и дома меньше работы, и гриб лучше перенесет переезд.

Попав на грибную полянку, не жадничайте — не берите перезрелые и старые грибы. Опытные грибники советуют такие размещать на ветках деревьев, чтобы подсохшие споры разлетались вокруг и заполняли собой весь лес.

Грибы — существа семейные. А это значит, что нашел один — где-то рядом и остальные. Сорванный/срезанный гриб долго хранить нельзя, максимум 3 часа. Поэтому, вернувшись домой, не ленитесь, сразу приступайте к переработке. Грибы, предназначенные для засола, нужно сразу поместить в большую эмалированную кастрюлю и залить холодной водой для выведения из них горечи и млечного сока. Никогда не солите и не маринуйте грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде. Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсоленным кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток. Не нужно собирать грибы в сумки, полиэтиленовые мешки, рюкзаки — они мнутся, крошатся, слёживаются и «сгорают».

Ну и самый, наверное, главный совет — не увлекайтесь процессом, забыв обо всем на свете! По всем законам Вселенной именно заядлые грибники чаще всего уходят в глубокие чащобы и плутают потом по нескольку дней, собрав вокруг себя все силы родственников, поисковиков и МЧС. Отмечайте свои пути-дороги, берите с собой компас и учитесь с ним сотрудничать. Мобильный телефон тоже часто выручает, главное, чтобы батарея всегда находилась в тонусе. Но об этом нужно позаботиться заранее.

Вот такие нехитрые правила для абаканских любителей «тихой охоты» складывались годами и десятилетиями.

Согласитесь, неплохо после дня, проведенного в чистейшем лесу, вечерком придвинуть к себе сковородочку молодой картошки с маслятами, политыми свежей сметанкой и посыпанными укропчиком. Открыть… нет, не бутылочку горячительного, а папку с фотографиями уникальных видов местных лесов. Еще раз вспомнить, каким все-таки замечательным был минувший день. Тогда предстоящая рабочая неделя наполнится смыслом и ожиданием следующего выходного дня, когда можно будет собрать рюкзак, запрыгнуть в электричку и отправиться на «тихую охоту» за релаксом и новыми ощущениями.

Съедобных нам грибов и чистого неба, дорогие абаканские дачники-грибники!

Анна СПАССКАЯ


газета "Абакан" грибы дачники
гр - ИА Агентство Деловой ИнформацииВот и наступила грибная пора. Кто откажет себе в удовольствии побродить по лесу в поисках сыроежек, лисичек, маслят?
11.07.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Абакане спасатели МЧС снова объявили штормовое - Абакан сегодняШтормовое предупреждение можно получить не только накануне ураганного ветра или снегопада.
24.01.2018 Абакан сегодня
мороз_1 - Газета Шанс onlineСогласно прогнозу синоптиков, аномальные холода на территории Хакасии и юга Красноярского края сохранятся до начала следующей недели.
24.01.2018 Газета Шанс online
Аномальные холода на территории Хакасии сохраняются - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия По прогнозу синоптиков, сильные морозы на территории Хакасии сохранятся.
24.01.2018 19Rus.Ru
Согласно прогнозу синоптиков, аномальные холода на территории Хакасии сохранятся.
24.01.2018 Правительство Республики Хакасия
Согласно информации Хакасского ЦГМС - филиала ФГБУ «Среднесибирское управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды»:
24.01.2018 Администрация г. Саяногорск
Штормовое предупреждение - Администрация г.ЧерногорскСогласно информации Хакасского ЦГМС - филиала ФГБУ «Среднесибирское управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды»:
24.01.2018 Администрация г.Черногорск
МОРОЗЫ НА ТЕРРИТОРИИ ХАКАСИИ СОХРАНЯЮТСЯ - МЧС Республики ХакасияСогласно прогнозу синоптиков, аномальные холода на территории Хакасии сохранятся.
24.01.2018 МЧС Республики Хакасия
В Абакане спасатели МЧС снова объявили штормовое - Абакан сегодняШтормовое предупреждение можно получить не только накануне ураганного ветра или снегопада.
24.01.2018 Абакан сегодня
1162162806_thumb_main - САН АбаканДва десятка частных домов попали в зону риска подтопления из-за резкого повышения уровней воды в реке Орловка и озере Иткуль в Хакасии, сообщили в пресс-центре регионального Минприроды.
24.01.2018 САН Абакан
Иткуль зима - Газета Шанс onlineВ Шира (Хакасия) из-за резкого повышения уровней воды в озере Иткуль и вытекающей из него реки Орловка почти 20 домов попали в зону подтопления.
24.01.2018 Газета Шанс online
мороз_1 - Газета Шанс online
Синоптики прогнозируют очередную волну морозов в регионе
Согласно прогнозу синоптиков, аномальные холода на территории Хакасии и юга Красноярского края сохранятся до начала следующей недели.
Газета Шанс online
зоопарк Абакан - Газета Шанс online
Из-за морозов в зоопарке Абакана ввели особый режим
Зоопарк Абакана из-за сильных морозов перешел на особый режим работы. В частности, организовано усиленное дежурство специалистов.
Газета Шанс online
фотообои - Газета Шанс online
Заповедник Саяно-Шушенский выпустил зимние фотообои
Фотообои для рабочего стола ПК с зимними пейзажами и животными, обитающими на территории Саяно-Шушенского заповедника, подготовил и выпустил отдел экологического просвещения, туризма и рекреации заповедника,
Газета Шанс online
НЕ ПЕРЕКАЛИВАЙТЕ ПЕЧИ В МОРОЗ! - МЧС Республики ХакасияЗа минувшие сутки в Хакасии зарегистрировано два пожара. Оба в Алтайском районе республики.
24.01.2018 МЧС Республики Хакасия
В Хакасии поймали новосибирца, который 2 года назад украл у подростка планшет - Хакасия-ИнформФото пресс-службы Абаканского ЛО МВД России В Хакасии транспортные полицейские задержали новосибирца, который в поезде украл у подростка планшет.
24.01.2018 Хакасия-Информ
Черногорца будут судить за загребущие руки - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В городе угольщиков будут судить 56-летнего вора-рецидивиста.
24.01.2018 Хакасия-Информ
здание МВД Абакан - Газета Шанс online
В МВД Хакасии рассказали о задержании замминистра
Заместитель главы МВД Хакасии Вячеслав Жданов продолжает исполнять должностные обязанности и находится на рабочем месте.
Газета Шанс online
суд - Газета Шанс online
Суд по делу «буденовского стрелка» отложили из-за отказа присяжных
Судебное заседания по делу Валерия Пидгурского и Василия Васильева отложено из-за отказа присяжных заседателей работать на процессе.
Газета Шанс online
В Хакасии участкового - Газета Шанс online
В Хакасии многодетный отец избивал участкового в партере
В Хакасии в суд передали дело в отношении 26-летнего жителя села Боград, которого обвиняют в избиении участкового.
Газета Шанс online
Квартирники в Абакане: вторая волна - Абакан сегодняДавным-давно закрепилось за Абаканом звание одной из «культурных точек» Сибири: у нас ежедневно происходят концерты, фестивали, ярмарки, форумы – об этом мы с удовольствием рассказываем горожанам, не сумевшим там побывать,
24.01.2018 Абакан сегодня
В США умерла знаменитая писательница-фантаст Урсула Ле Гуин - Хакасия-ИнформУрсула Ле Гуин. Фото из открытых источников Причина смерти Ле Гуин точно неизвестна — по словам её сына, перед смертью она много болела.
24.01.2018 Хакасия-Информ
Анонс мероприятий на неделю в период с 25 по 31 января - Абакан сегодня25 января 2018 года Владимиру Высоцкому исполнилось бы 80 лет. Поэт жив в наших сердцах, благодаря людской памяти, питавшейся и питающейся по сей день его стихотворениями, драматургическими произведениями, киноролями,
24.01.2018 Абакан сегодня
мюзикл - Газета Шанс online
Гусары! Не молчать!
Минусинский театр представил первый мюзикл. Мюзикл в репертуаре Минусинского драматического театра (МДТ) появился впервые и стал новым опытом в работе труппы.
Газета Шанс online
Страница 18 в Саяногорске - Газета Твоя Среда
Страница 18 в Саяногорске
Отборочный тур чемпионата по чтению вслух среди старшеклассников «Страница18» состоится 25 января в 16-00 часов  адресу г. Саяногорск: Ленинградский мкрн.21В (Центральная библиотека).
Газета Твоя Среда
лев - Газета Шанс online
В абаканском зоопарке активно ведутся работы по благоустройству
В минувшем году в зооучреждени проделана большая работа по развитию и благоустройству, сообщает Минпродресурсов РХ.
Газета Шанс online
Назван самый прибыльный футбольный клуб мира - Хакасия-ИнформФото из открытых источников То, что футбол – это и игра, и прибыльный бизнес, знают все, но вот превратить эти два понятия в доход удается, как известно, не каждому.
24.01.2018 Хакасия-Информ
В минспорте Хакасии состоялось совещание по развитию регби в регионе - Министерство спортаУчастниками совещания стали представители минспорта Хакасии, спортивных федераций регби России и Хакасии.
24.01.2018 Министерство спорта
В Хакасии состоялись чемпионат и первенство региона по кикбоксингу - Министерство спортаВ соревнованиях приняли участие почти 100 спортсменов из Абакана, Черногорска, Саяногорска, Усть-Абакана и Копьево.
24.01.2018 Министерство спорта
Mariya-Tyumerekova-_-serebryanyy-prizer-vserossiyskikh-sorevnovaniy-po-zhenskoy-borbe - Газета Шанс online
Вольница из Хакасии завоевала путевку на турнир «Иван Ярыгин»
Мария Тюмерекова из Хакасии на всероссийских соревнования по вольной и женской борьбе на призы Академии борьбы им.
Газета Шанс online
Руднев - Газета Шанс online
«Аленичев культурный, но может и «напихать»
Игрок «Енисея» из Хакасии – о победах, провалах и дубле в ворота «Спартака».
Газета Шанс online
бей своих - Газета Шанс online
Бей своих
Как одноклубники дерутся на площадке и вне ее. Хоккеисты омского «Авангарда» Континентальной хоккейной лиги (КХЛ) устроили массовую драку на новогоднем корпоративе.
Газета Шанс online
23 января в Хакасской республиканской детской библиотеке на абонементе 5-9 классов начала свою работу книжная выставка «Остров сокровищ», посвящённая 140-летию со дня написания одноимённого романа Роберта Льюиса Стивенсона.
24.01.2018 Правительство Республики Хакасия
26 января в 10:00 в Республиканском музейно-культурном центре стартует скайп-конференция участников международного школьного проекта «JapanArtMile».
24.01.2018 Правительство Республики Хакасия
Министр здравоохранения Владимир Костюш рано утром 24 января выехал в Бородино Боградского района, чтобы оценить ситуацию с отоплением в участковой больницы.
24.01.2018 Минздрав Республики Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия Почти в два раза сократилось время проведения таможенного контроля в международном пункте пропуска аэропорта «Абакан».
24.01.2018 19Rus.Ru
 Уполномоченный по правам человека Александр Чистотин принял участие в итоговой коллегии, которая состоялась сегодня в МВД республики.
24.01.2018 Правительство Республики Хакасия