Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

«Тихая охота»: сезон открыт

«Тихая охота»: сезон открыт - Абакан сегодня
Фото: abakan-news.ru

В Абакане много развлечений, течений и увлечений, которые так и норовят затянуть человека на поиски собственной нирваны. Многочисленные практики восточных мудрецов, женские медитации, выезды на природу с целью слиться с ней воедино. Ближе к выходным поток горожан стремится к выезду, чтобы за короткие выходные успеть насладиться последними летними деньками.

И все больше молодых абаканцев возвращается к давно позабытому способу как следует отдохнуть и с пользой провести время. Помните, раньше электричка от Абакана была битком набита молодежью с рюкзаками, гитарами, в резиновых сапогах и куртках модели «только в лес»? Поход за грибами был целым мероприятием, а знатоки съедобных видов были на вес золота. Целый день можно было слоняться по лесу где-нибудь в районе Крупской в свое удовольствие и не утруждать себя поисками грибов, а по возвращении нарочито тяжело вздохнуть и драматически произнести: «Нет, я как-то, товарищи, не грибник!», и тебе прощалось ничегонеделание, потому что, действительно, лучше уж прийти с пустой корзинкой, чем отравить всех своих. По-моему, это лучший способ благородного релакса.

Но с годами понимаешь, насколько правы были наши бабушки и дедушки, поднимая нас рано поутру и отправляя в лес. Сегодня, с высоты прожитых лет, ты тоже начинаешь ценить часы «тихой охоты», которые приносят несомненную пользу не только душе, но и телу. Особенно желудку.

Безусловно, весьма ценятся во всем мире черные трюфели — жители Франции, это такие же достопримечательности своих родных мест, как галерея Уффици для Флоренции или Лувр для Парижа. Вся разница в том, что музеи открыты круглый год, а черные трюфели собирают во французском департаменте Дордонь лишь в ноябре — феврале.

Главная ценность этого лакомства заключена в его осеннем, земляном аромате — таком насыщенном, что даже крошечная стружка превратит в шедевр обычный омлет или ризотто. Самый знаменитый и дорогой вид трюфеля — перигорский. Он растет на юго-западе Франции, в дубовых рощах департамента Дордонь. Единственным его соперником считается белый пьемонтский. Запах его ярче, но «однозначнее»: не столь тонкий и изысканный. Другие сорта — летний и зимний — обладают слабым ароматом, поэтому не так ценны и почитаемы. Еще в древности было замечено его уникальное свойство преобразовывать вкус. В Ираке и Египте этот подземный гриб добывали и жарили в углях, как картофель. Именно там и подсели на него граждане Древнего Рима и начали импортировать в Италию. Но вскоре и этих объемов стало не хватать, так появились сезонные бригады по сбору этого гриба на территории всей Римской империи. Главным «оружием» стали собаки и свиньи. Их нюх был способен уловить из недр земли очень сложный трюфельный аромат. Достаточно было в молоко в детстве подмешивать несколько крупинок самого ценного гриба, и животные уже были способны его найти.

У нас трюфели не растут. Но, думаю, это вопрос времени — абаканские умельцы еще и не на то способны, так неужели не научатся и этому ремеслу?

Из примерно двухсот видов лесных грибов едят, как правило, около сорока. Чаще всего грибы растут в редких лесах, а также на опушках, полянах, в оврагах, на плоских пригорках. Также встречаются у древесных корней (со стороны севера), в сухую летнюю погоду — в тени густых деревьев. Абаканские же огородники приспособились выращивать на своих участках опята, шампиньоны, вешенки, чтобы, особо не заморачиваясь, иметь к своему столу самый лучший заменитель мяса.

Какие же съедобные грибы чаще всего растут в лесах вблизи Абакана и чем они хороши?

Конечно же, грузди (названы от слова «грузный» за увесистость и плотность). Грузди сложно найти, но они очень вкусны и питательны. А баночка соленых хрустящих груздочков по праву становится зимой лучшим украшением стола. Лисички — очень полезные, богатые витаминами (А, РР, В), микроэлементами (цинк, медь) и аминокислотами грибы. Опята. Искать и собирать их легко, так как они растут целыми семействами и к тому же каждый год примерно в одном и том же месте. Подосиновики (другое название — челыши, осиновики и т. д.). В них содержится много железа, фосфора, калия, углеводов, клетчатки, минеральных веществ. Есть и витамины (С, РР, В, А). По количеству белка и жиров эти грибы практически равны мясу, например, из них выходит очень вкусный питательный бульон. Сыроежки. В них высоко содержание простых углеводов, калия, фосфора, магния, кальция, железа, жирных кислот, витаминов (С, Е, РР, В). Сыроежки — легкая пища, в них мало калорий. Остерегайтесь только едких сыроежек с неприятным жгучим вкусом. Подберезовики содержат сбалансированный белок, витамины (РР, Е, С, В).

Многие горожане очень любят незамысловатые маслята. Во-первых, их очень трудно спутать с другими грибами: они имеют очень слизистую кожицу, как будто покрытую растительным маслом. За это абаканцы добродушно именуют их «соплятами». Кушать их можно практически в любом виде при условии удаления кожицы со шляпки. По содержанию белков обыкновенные маслята опережают белые грибы. Людям, склонным к аллергическим реакциям, следует употреблять маслята с большой осторожностью, так как эти грибы могут быть сильнейшим аллергеном.

Как же правильно собирать грибы, чтобы «тихая охота» была в удовольствие и не обернулась — тьфу-тьфу-тьфу — большой бедой?

Первое и самое главное правило сбора грибов в лесу: сомневаешься — не бери! И даже не пробуй! Никогда не следует собирать незнакомые грибы, надеясь на авось, чтобы не нарваться на ядовитый, советуют бывалые абаканцы.

Кроме того, лучше всего планировать «тихую охоту» рано утром, тогда грибы виднее. Одеваться нужно по погоде, однако помнить о том, что клещ не дремлет, и поэтому тщательно продумывать свой охотничий костюм. С собой еще нужно взять тару под грибы и ножик. Вот здесь мнения абаканских заядлых грибников расходятся: одни говорят, что гриб нужно осторожно выкручивать из земли, чтобы не повредить грибницу и не оставлять пенек ножки загнивать. Другие придерживаются старого доброго способа: срезания. Выбирать вам, однако нож в лесу еще никому не помешал.

Грибы, особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причём мелкие грибы — лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку. Нашел гриб — сразу очисти его от лесного мусора, так будет и дома меньше работы, и гриб лучше перенесет переезд.

Попав на грибную полянку, не жадничайте — не берите перезрелые и старые грибы. Опытные грибники советуют такие размещать на ветках деревьев, чтобы подсохшие споры разлетались вокруг и заполняли собой весь лес.

Грибы — существа семейные. А это значит, что нашел один — где-то рядом и остальные. Сорванный/срезанный гриб долго хранить нельзя, максимум 3 часа. Поэтому, вернувшись домой, не ленитесь, сразу приступайте к переработке. Грибы, предназначенные для засола, нужно сразу поместить в большую эмалированную кастрюлю и залить холодной водой для выведения из них горечи и млечного сока. Никогда не солите и не маринуйте грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде. Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсоленным кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток. Не нужно собирать грибы в сумки, полиэтиленовые мешки, рюкзаки — они мнутся, крошатся, слёживаются и «сгорают».

Ну и самый, наверное, главный совет — не увлекайтесь процессом, забыв обо всем на свете! По всем законам Вселенной именно заядлые грибники чаще всего уходят в глубокие чащобы и плутают потом по нескольку дней, собрав вокруг себя все силы родственников, поисковиков и МЧС. Отмечайте свои пути-дороги, берите с собой компас и учитесь с ним сотрудничать. Мобильный телефон тоже часто выручает, главное, чтобы батарея всегда находилась в тонусе. Но об этом нужно позаботиться заранее.

Вот такие нехитрые правила для абаканских любителей «тихой охоты» складывались годами и десятилетиями.

Согласитесь, неплохо после дня, проведенного в чистейшем лесу, вечерком придвинуть к себе сковородочку молодой картошки с маслятами, политыми свежей сметанкой и посыпанными укропчиком. Открыть… нет, не бутылочку горячительного, а папку с фотографиями уникальных видов местных лесов. Еще раз вспомнить, каким все-таки замечательным был минувший день. Тогда предстоящая рабочая неделя наполнится смыслом и ожиданием следующего выходного дня, когда можно будет собрать рюкзак, запрыгнуть в электричку и отправиться на «тихую охоту» за релаксом и новыми ощущениями.

Съедобных нам грибов и чистого неба, дорогие абаканские дачники-грибники!

Анна СПАССКАЯ


газета "Абакан" грибы дачники
гр - ИА Агентство Деловой ИнформацииВот и наступила грибная пора. Кто откажет себе в удовольствии побродить по лесу в поисках сыроежек, лисичек, маслят?
11.07.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Активисты Народного фронта в Хакасии добились установки подъемника для инвалида-колясочника - ОНФ в ХакасииСемья Царевых из города Черногорска Республики Хакасия, в которой воспитываются двое детей с ограниченными возможностями здоровья,
25.09.2017 ОНФ в Хакасии
Неожиданно нагрянувшая зима не собирается отступать. К чему нужно подготовиться автолюбителям? - Абакан сегодняРезкое ухудшение погодных условий в минувшие выходные осложнило дорожную ситуацию в Хакасии.
25.09.2017 Абакан сегодня
В домах саяногорцев станет тепло уже завтра. - Sayanogorsk.InfoВ целях организации теплоснабжения на территории муниципального образования город Саяногорск,
25.09.2017 Sayanogorsk.Info
Независимое информационное агентство - Хакасия По прогнозам республиканского гидрометцентра, в Хакасии ожидается порывистый ветер 15-18 м/с, дождь со снегом.
25.09.2017 19Rus.Ru
В домах саяногорцев появится тепло. - Газета Твоя СредаВ связи с установившейся низкой температурой воздуха и прогнозом погоды на ближайшую неделю администрация города постановила запустить отопительный сезон с 26 сентября.
25.09.2017 Газета Твоя Среда
пог - ИА Агентство Деловой ИнформацииПрогноз подготовлен на основании информации: Хакасского ЦГМС — филиала ФГБУ «Среднесибирское УГМС»,   Сибирского филиала ФКУ «НЦУКС МЧС России», Енисейского БВУ и статистических данных.
25.09.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Специалисты рекомендуют строго соблюдать правила безопасности в гололед - Правительство Республики ХакасияПо прогнозам республиканского гидрометцентра, в Хакасии ожидается порывистый ветер 15-18 м/с, дождь со снегом.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Мокрый снег и гололедица ожидаются в Хакасии - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia В Хакасии возможны осадки в виде мокрого снега и гололедица, что может привести к опасным ситуациям на дорогах, сообщает пресс-служба регионального главка МЧС.
25.09.2017 FlashSiberia
Заповедная Россия - Заповедник ХакасскийЗаповедная Россия Девиз мероприятия – «Сто лет сохраняем природу!». Форум организован Минприроды России и является одним из ключевых мероприятий Года экологии и Года особо охраняемых природных территорий в России.
25.09.2017 Заповедник Хакасский
дождь со снегом - Газета Шанс onlineВ Хакасии и на юге Красноярского края 25 и 26 сентября погода кардинальным образом не изменится.
25.09.2017 Газета Шанс online
аэропорт_5 - Газета Шанс online
Аэропорт против птиц
Как воздушная гавань Абакана защищается от нашествия пернатых? Мало того, что птицы постоянно проникают на закрытую территорию аэропорта без документов и пропусков, так они еще создают угрозу безопасности полетов!
Газета Шанс online
В Хакасию придут дожди - Газета Шанс online
Выходные будут ветреными и дождливыми
Как сообщает Хакасский гидрометцентр, 16 сентября по Хакасии ожидаются местами порывы западного ветра.
Газета Шанс online
обстрел инспекторов в СШ_1 - Газета Шанс online
На территории заповедника браконьеры расстреляли госинспекторов
На территории государственного природного заказника «Кирзинский» (юридически относится к Саяно-Шушенскому заповеднику) браконьеры расстреляли из охотничьего ружья государственных инспекторов.
Газета Шанс online
Федеральные трассы стали опасными из-за внезапной метели и снегопада - Абакан сегодняСильный снегопад за последние сутки значительно осложнил дорожную обстановку на федеральной трассе Р-257 (М-54) «Енисей» в Красноярском крае и Республики Хакасия.
25.09.2017 Абакан сегодня
жд пути - Газета Шанс onlineВ ходе проведения рейдовых мероприятий на перегоне станций Аскиз – Бельтыры сотрудники подразделений полиции по охране общественного порядка Абаканского линейного отдела (ЛО) МВД России застали с поличным группу молодых людей,
25.09.2017 Газета Шанс online
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине» - Газета Твоя Среда
Министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии: «Автомобилисты отправились в поездку на летней резине»
Сегодня министр транспорта и дорожного хозяйства Хакасии Александр Попов прокомментировал случившиеся на трассах республики автомобильные заторы.
Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита - Газета Твоя Среда
Житель поселка Черемушки стал жертвой мошенников при оформлении кредита
Накануне с заявлением в Саяногорскую полицию обратился житель поселка Черемушки 1988 года рождения.
Газета Твоя Среда
камаз - Газета Шанс online
В Хакасии в аварии погиб водитель «КамАЗа»
В Таштыпском районе Хакасии погиб водитель «КамАЗа». Все случилось 23 сентября в 16.00 на 301 километре автодороги «Абакан – Ак-Довурак».
Газета Шанс online
В Абакане на «Уртун Тойы» соревновались в хакасские шашки и поднятии камня - Абакан сегодняСпортивная площадка на празднике урожая «Уртун Тойы» собрала любителей спорта со всей республики и гостей из Красноярского края.
25.09.2017 Абакан сегодня
В Абакане Центр «Сириус-Хакасия» возглавил обладатель премии  Правительства Хакасии - Абакан сегодняУченый института экономики и управления Хакасского госуниверситета, Алексей Евдокимов, обладатель премии Правительства Хакасии 2016 года, возглавил республиканский центр по работе с одаренными детьми «Сириус-Хакасия»,
25.09.2017 Абакан сегодня
Дзюдоисты вернулись в Хакасию с наградами первенства Сибири - Министерство спортаС 22 по 24 сентября в Омске состоялось первенство Сибирского федерального округа по дзюдо среди юношей и девушек до 18 лет.
25.09.2017 Министерство спорта
Нилогов - Газета Шанс online
Родословная поэта
Часть I. Дети Алексей Сергеевич НИЛОГОВ –  генеалог, кандидат философских наук, доцент.
Газета Шанс online
Саяногорские «Осенины» прошли на славу - Газета Твоя Среда
Саяногорские «Осенины» прошли на славу
Осенины - это праздник щедрой и нарядной поры - осени. Одновременно проводы лета, и начало периода сбора урожая и заготовки припасов на зиму.
Газета Твоя Среда
памтник Ленину - Газета Шанс online
Кто ж его поднимет!
Пять причин убрать памятник Ленину в Абакане. Декоммунизация стала одной из главных общественных тем в некоторых постсоветских странах: к примеру, на Украине за три года снесли 1300 советских памятников.
Газета Шанс online
Яркие победы в лучших традициях турнира на призы архиепископа Абаканского и Хакасского (ФОТО, ВИДЕО) - Министерство спортаМежрегиональный волейбольный турнир на призы архиепископа Абаканского и Хакасского собрал сильнейшие команды Сибири.
25.09.2017 Министерство спорта
Юные футболисты спортивной школы "Саяны" - серебряные призеры республиканского финала фестиваля футбола "Олимпийские надежды" - ХК Саяны-Хакасия    В минувшие выходные в Черногорске состоялся Республиканский финал Всероссийского фестиваля футбола "Олимпийские надежды" .
25.09.2017 ХК Саяны-Хакасия
троллейбус абакан - Газета Шанс onlineЖители Абакана теперь смогут отслеживать троллейбусы на своих мобильных телефонах, сообщает информотдел администрации города.
25.09.2017 Газета Шанс online
Колос - Белый Яр - Газета Шанс online
В Хакасии волейболисты сразятся за приз от РПЦ
С 22 по 24 сентября в Белом Яре (УСЗ «Колос») пройдет турнир, посвященный празднованию 100-летия восстановления патриаршества в Русской Церкви.
Газета Шанс online
стадион в Белом яре - Газета Шанс online
Читайте в свежем номере!
«Один раз на Донбасс» . Делегация из Хакасии посетила восточную Украину, чтобы доставить пострадавших в ходе военных действий детей на лечение в Россию.
Газета Шанс online
река Абакан - Газета Шанс online
Завтра закроется мост через реку Абакан
Но только частично. Движение транспорта на городском мосту через реку Абакан ограничат завтра с 9 утра в связи с ремонтом деформационных швов дорожного полотна, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
В Хакасии возбуждено уголовное дело по факту массового отравления учащихся школы № 26 города Абакана - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия была организована доследственная проверка по сообщению о массовом отравлении учеников общеобразовательной школы № 26 города Абакана.
25.09.2017 Следственный комитет
Водитель спровоцировал серьезное ДТП и скрылся, бросив свой автомобиль прямо на трассе - Абакан сегодняПо сообщению УГИБДД, в минувшую субботу в 20.00 на 30 километре автодороги А-161 «Абакан-Ак-Довурак» неустановленный водитель «Nissan Sunny»,
25.09.2017 Абакан сегодня
Хакасия простилась с легендарным земляком Брониславом Майнагашевым - Правительство Республики ХакасияСегодня, 25 сентября, в Центре культуры и народного творчество им. С.П. Кадышева состоялась гражданская панихида – общественность республики простилась с Брониславом Семеновичем Майнагашевым.
25.09.2017 Правительство Республики Хакасия
Яркие победы в лучших традициях турнира на призы архиепископа Абаканского и Хакасского (ФОТО, ВИДЕО) - Министерство спортаМежрегиональный волейбольный турнир на призы архиепископа Абаканского и Хакасского собрал сильнейшие команды Сибири.
25.09.2017 Министерство спорта
В Абакане на «Уртун Тойы» соревновались в хакасские шашки и поднятии камня - Абакан сегодняСпортивная площадка на празднике урожая «Уртун Тойы» собрала любителей спорта со всей республики и гостей из Красноярского края.
25.09.2017 Абакан сегодня