Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкус лета

Вкус лета - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Весна пахнет огурцом. А ещё черемшой и пирогами с луком. Пахучесть лета двумя словами не опишешь — слишком уж у него всего много: и красок, и звуков, и запахов.

С дразнящим окрошечно-укропным или дымково-шашлычным запахом, на мой, конечно, небесспорный вкус, могут конкурировать лишь нежный аромат земляники и неповторимый дух зелёных щей, которые называют и зелёным борщом, и попросту супом с щавелем. Первый щавелевый суп — это сигнал, даже не сигнал — знак. Или, если хотите, символ. «Лето пришло!» — вот что означает этот суп.
Свой первый зелёный борщ я сварила по «инструкции» бабушки, и было мне тогда лет 12. Больше всего в этом супе мне нравилось, что можно не варить мясной бульон. И есть холодным. А ещё мгновенная метаморфоза щавеля при «встрече» с кипятком... Но вернёмся к супу. Само собой, его необязательно варить на воде. Можно и на бульоне — мясном или овощном. Что касается мясного, он должен быть нежирным, например, из куриной грудки или белого мяса индейки.
Ещё мне кажется, что зелёный борщ не стоит варить большими кастрюлями на три-четыре дня — вся его прелесть в свежести варёной (звучит, конечно, парадоксально) зелени. Поэтому щавелевый суп всегда варю в двухлитровой кастрюльке.

Зелёный борщ*

3 — 4 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 — 2 яйца
1 стакан кефира
зелёный лук и щавель — по большому пучку
2 — 3 лавровых листа
5 —7 горошин перца
соль, чёрный молотый перец — по вкусу**


В кипящую воду (или бульон) бросаем порезанный кубиками картофель и целую луковицу. Морковь можно либо натереть на крупной тёрке, либо порезать — в общем, измельчайте так, как любите. Пока картошка варится, подготовьте зелень. Зелёный лук и щавель нужно перебрать, промыть и мелко порезать.
Картофель готов — вынимаем луковицу. Свою роль она уже сыграла, отдав вкус жидкости. В кипящий на среднем огне «недосуп» бросаем зелень. Затем вилкой/миксером/блендером сбиваем сырое яйцо и стакан кефира и тонкой струйкой (свободной рукой мешаем суп!) выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, и всё готово. Теперь, если конфорка остывает быстро, кастрюлю можно оставить на плите минут на 15 — 20. Если медленно — отодвиньте на соседнюю конфорку или снимите с плиты. Долго варить зелень ни к чему, а суп должен немного настояться… Последний штрих — ложка сметаны каждому в тарелку, и, что называется, за уши не оттащишь.

Однако по-настоящему любимые блюда, причём не одним человеком, а очень и очень многими, как правило, отличаются вариативностью. В нашем случае всё начинается не с яйца. Наоборот, им, можно сказать, всё заканчивается. Но это нисколько не умаляет его роли в этой истории. Ведь именно оно — суть возможных вариантов.
Итак, возвращаемся к началу финишной прямой. Зелень уже брошена, дело за яйцом. И мы это яйцо взбиваем не с кефиром, а с лимонным соком. На пару куриных можно взять около трети столовой ложки сока. «Правило тонкой струи» необходимо соблюдать и в этом случае.
Ещё вариант — яйца варёные. Но и тут мнения любителей зелёного супа расходятся. Одни утверждают, что сваренные вкрутую и нарезанные соломкой яйца нужно класть в кастрюлю перед тем, как дать супу настояться. Другие же — прямо в тарелки непосредственно перед тем, как налить в них суп.
И если вы не знаете, какой из этих вариантов ваш, попробуйте их все. Ведь лето только начинается.

_________________________

* Количество продуктов на двух-литровую кастрюльку.
** Специи — перец горошком или душистый — кладём в самом начале варки, а лавровый лист за 10 минут
до готовности.


* * *

Проверено на практике

• Маленький пучок молодой крапивы и/или свежего укропа ни в коем случае не сделают ваш суп хуже.
• Щавелевый суп можно сварить не на бульоне, а с фрикадельками, которые бросают в кастрюлю сразу после картофеля.

Татьяна МИХЕЕВА

В Хакасии владельцы автомоек и заправок могут пользоваться скважинами - Sayanogorsk.InfoПри условии если оформят лицензии на право пользования недрами для добычи подземных вод из водозаборных скважин или колодцев.
23.10.2017 Sayanogorsk.Info
В Саяногорске бизнесмен незаконно открыл пельменную - Sayanogorsk.InfoЗаведение общепита располагается на земельном участке, находящемся в госсобственности, без разрешения.
23.10.2017 Sayanogorsk.Info
Хакасия на закрытии Всемирного фестиваля молодёжи и студентов-2017: впечатления участников - Правительство Республики ХакасияНакануне в Сочи состоялась масштабная церемония закрытия XIX Всемирного фестиваля молодежи и студентов.
23.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии обсудили реализацию права на образование детей с особыми потребностями - Правительство Республики ХакасияУполномоченный по правам ребенка в Хакасии Ирина Ауль приняла участие в республиканской научно-практической конференции «Инклюзивное образование в условиях внедрения ФГОС ОВЗ: опыт, проблемы, перспективы»,
23.10.2017 Правительство Республики Хакасия
скворцова - ИА Агентство Деловой Информации  Министр здравоохранения России Вероника Скворцова рассказала в субботу, что некоторые группы россиян будут чаще проходить диспансеризацию.
23.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Хакасии продолжают поздравлять с днем рождения ветеранов-долгожителей - Правительство Республики ХакасияОдним из тех, к кому с поздравлениями пришли специалисты социальных служб и представители Совета ветеранов республики, стал Николай Кунов.
23.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии проводится проверка по факту отравления малолетних  угарным газом - Следственный комитет19 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета России по Республике Хакасия поступило сообщение о том,
23.10.2017 Следственный комитет
За выходные в Хакасии произошло 3 пожара: горели дома и баня - Хакасия-ИнформФото из открытых источников За выходные дни в Хакасии произошло три пожара.
23.10.2017 Хакасия-Информ
В Абакане молодой водитель сбил перебегавшего дорогу школьника - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Минувшая пятница стала «жаркой» на ДТП — в Хакасии было зарегистрировано три аварии, одна из которых — с участием маленького пешехода.
23.10.2017 Хакасия-Информ
В Хакасии велосипедист - Газета Шанс online
В Абакане иномарка сбила велосипедиста
В субботу в 12.45 на 409 километре автодороги Р – 257 «Енисей» водитель автомобиля «TOYOTA CORONA», мужчина 1985 года рождения, при движении совершил наезд на велосипедиста, мужчину 1956 года рождения, который пересекал дорогу,
Газета Шанс online
Черногорск - Газета Шанс online
В Черногорске задержан налетчик, ограбивший ювелирный магазин
26 июня в дежурную часть полиции Черногорска поступило заявление индивидуального предпринимателя о том, что около 12 часов дня в магазине ювелирных изделий, расположенном по улице Советская,
Газета Шанс online
В Хакасии раскрыто убийство жительницы города Саяногорска - Газета Твоя Среда
В Хакасии раскрыто убийство жительницы города Саяногорска
17 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия поступило сообщение о том,
Газета Твоя Среда
«Енисейские дали» - Газета Твоя СредаТак называлась творческая встреча поэтов городского литературного объединения «Стрежень» Э.C.
23.10.2017 Газета Твоя Среда
Республиканская филармония приглашает абаканцев на концерты ноября - Абакан сегодняВ ноябре Хакасская республиканская филармония имени В.Г. Чаптыкова порадует зрителей разножанровыми концертами и творческими встречами с солистами и музыкантами.
23.10.2017 Абакан сегодня
На III Международном культурно-туристском форуме «Сибер Ил» было подписано Соглашение о сотрудничестве между Красноярским государственным художественным музеем имени В. И.
23.10.2017 Краеведческий музей
Колбасов хор - Газета Шанс online
Битва за Валаам
Как культурное мероприятие с участием губернатора превратилось в балаган.
Газета Шанс online
Федерация футбола Хакасии подвела итоги летнего сезона (ФОТО) - Министерство спортаНаграждены победители первенства республики по футболу среди юношей, мужчин и ветеранов, и названы лучшие игроки сезона.
22.10.2017 Министерство спорта
Определены сильнейшие гиревики республики - Министерство спортаСоревнования состоялись на базе спортивного комплекса "Саяны" в зале тяжелой атлетики.
23.10.2017 Министерство спорта
Накануне в дежурную часть ОМВД России по г. Саяногорску обратилась 81-летняя пенсионерка с заявлением о том, что две неизвестные женщины под предлогом снятия «порчи» похитили у неё 181 тысячу рублей, золотые серьги и кольцо.
23.10.2017 МВД Республики Хакасия
дзюдо - Газета Шанс online
Дзюдоисты из Хакасии взяли две бронзы в Красноярске
Хакасские дзюдоисты Николай Заблоцкий в весовой категории до 50 кг и Алексей Лобода в весовой категории до 90 кг заняли третьи места на прошедшем в Красноярске всероссийском турнире памяти Г.И.
Газета Шанс online
месси и другие - Газета Шанс online
Месси и другие
Кто из суперзвезд приедет этим летом в Саранск, Волгоград и Екатеринбург.
Газета Шанс online
вертолет_2 - Газета Шанс online
В Аскизском районе построили вертолетную площадку для саниавиации
Площадка оснащена электроосвещением, что позволяет бригаде санитарной авиации вылетать на вызов круглосуточно.
Газета Шанс online
Завершено расследование несчастного случая на «Хакасвзрывпроме» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Несчастный случай произошел 15 мая этого года, но специальная комиссия закончила работу только в октябре.
23.10.2017 Хакасия-Информ
Хакасия на закрытии Всемирного фестиваля молодёжи и студентов-2017: впечатления участников - Правительство Республики ХакасияНакануне в Сочи состоялась масштабная церемония закрытия XIX Всемирного фестиваля молодежи и студентов.
23.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии прошел республиканский фестиваль «Ине тілі» - Правительство Республики ХакасияВ Катановском Доме культуры Аскизского района состоялся республиканский детский фестиваль «Ине тілі».
23.10.2017 Правительство Республики Хакасия
Скончался тренер Сергей Иванович Кохачев - Газета Твоя Среда
Скончался тренер Сергей Иванович Кохачев
Сегодня утром после непродолжительной тяжелой болезни на 59-м году жизни скончался тренер АУ РХ  "Спортивная школ а  "Саяны"  Сергей Иванович Кохачев.
Газета Твоя Среда
Богинская - Газета Шанс online
Устами директора
Возможно, не за горами тот день, когда в школах роботы заменят живых учителей, учебники станут исключительно электронными, а сверстники виртуальными.
Газета Шанс online
Юрий Туркин - Газета Шанс online
«Каждый мужчина является подкаблучником»
Практикующий психолог – о том, что сегодня волнует жителей Абакана. Мы живем в таком регионе, где поход в кабинет к психологу считается дурным тоном, а самого психолога приравнивают к психиатру,
Газета Шанс online
Накануне в дежурную часть ОМВД России по г. Саяногорску обратилась 81-летняя пенсионерка с заявлением о том, что две неизвестные женщины под предлогом снятия «порчи» похитили у неё 181 тысячу рублей, золотые серьги и кольцо.
23.10.2017 МВД Республики Хакасия
В Хакасии проводится проверка по факту отравления малолетних  угарным газом - Следственный комитет19 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета России по Республике Хакасия поступило сообщение о том,
23.10.2017 Следственный комитет
В Хакасии озеро Журавлиное пополнилось десятками тысяч мальков гибридной рыбы - Хакасия-ИнформФото портала правительства РХ В Бейском районе начали зарыбление озера Журавлиное.
23.10.2017 Хакасия-Информ
Жителей Хакасии спросят, кто носит айшон - Хакасия-ИнформФото из открытых источников До этнографического диктанта осталось 10 дней.
23.10.2017 Хакасия-Информ
кит - ИА Агентство Деловой ИнформацииС 7 по 9 ноября в Москве состоится конференция по укреплению российско-китайского сотрудничества в области военно-исторического (красного) туризма.
23.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации