Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкус лета

Вкус лета - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Весна пахнет огурцом. А ещё черемшой и пирогами с луком. Пахучесть лета двумя словами не опишешь — слишком уж у него всего много: и красок, и звуков, и запахов.

С дразнящим окрошечно-укропным или дымково-шашлычным запахом, на мой, конечно, небесспорный вкус, могут конкурировать лишь нежный аромат земляники и неповторимый дух зелёных щей, которые называют и зелёным борщом, и попросту супом с щавелем. Первый щавелевый суп — это сигнал, даже не сигнал — знак. Или, если хотите, символ. «Лето пришло!» — вот что означает этот суп.
Свой первый зелёный борщ я сварила по «инструкции» бабушки, и было мне тогда лет 12. Больше всего в этом супе мне нравилось, что можно не варить мясной бульон. И есть холодным. А ещё мгновенная метаморфоза щавеля при «встрече» с кипятком... Но вернёмся к супу. Само собой, его необязательно варить на воде. Можно и на бульоне — мясном или овощном. Что касается мясного, он должен быть нежирным, например, из куриной грудки или белого мяса индейки.
Ещё мне кажется, что зелёный борщ не стоит варить большими кастрюлями на три-четыре дня — вся его прелесть в свежести варёной (звучит, конечно, парадоксально) зелени. Поэтому щавелевый суп всегда варю в двухлитровой кастрюльке.

Зелёный борщ*

3 — 4 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 — 2 яйца
1 стакан кефира
зелёный лук и щавель — по большому пучку
2 — 3 лавровых листа
5 —7 горошин перца
соль, чёрный молотый перец — по вкусу**


В кипящую воду (или бульон) бросаем порезанный кубиками картофель и целую луковицу. Морковь можно либо натереть на крупной тёрке, либо порезать — в общем, измельчайте так, как любите. Пока картошка варится, подготовьте зелень. Зелёный лук и щавель нужно перебрать, промыть и мелко порезать.
Картофель готов — вынимаем луковицу. Свою роль она уже сыграла, отдав вкус жидкости. В кипящий на среднем огне «недосуп» бросаем зелень. Затем вилкой/миксером/блендером сбиваем сырое яйцо и стакан кефира и тонкой струйкой (свободной рукой мешаем суп!) выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, и всё готово. Теперь, если конфорка остывает быстро, кастрюлю можно оставить на плите минут на 15 — 20. Если медленно — отодвиньте на соседнюю конфорку или снимите с плиты. Долго варить зелень ни к чему, а суп должен немного настояться… Последний штрих — ложка сметаны каждому в тарелку, и, что называется, за уши не оттащишь.

Однако по-настоящему любимые блюда, причём не одним человеком, а очень и очень многими, как правило, отличаются вариативностью. В нашем случае всё начинается не с яйца. Наоборот, им, можно сказать, всё заканчивается. Но это нисколько не умаляет его роли в этой истории. Ведь именно оно — суть возможных вариантов.
Итак, возвращаемся к началу финишной прямой. Зелень уже брошена, дело за яйцом. И мы это яйцо взбиваем не с кефиром, а с лимонным соком. На пару куриных можно взять около трети столовой ложки сока. «Правило тонкой струи» необходимо соблюдать и в этом случае.
Ещё вариант — яйца варёные. Но и тут мнения любителей зелёного супа расходятся. Одни утверждают, что сваренные вкрутую и нарезанные соломкой яйца нужно класть в кастрюлю перед тем, как дать супу настояться. Другие же — прямо в тарелки непосредственно перед тем, как налить в них суп.
И если вы не знаете, какой из этих вариантов ваш, попробуйте их все. Ведь лето только начинается.

_________________________

* Количество продуктов на двух-литровую кастрюльку.
** Специи — перец горошком или душистый — кладём в самом начале варки, а лавровый лист за 10 минут
до готовности.


* * *

Проверено на практике

• Маленький пучок молодой крапивы и/или свежего укропа ни в коем случае не сделают ваш суп хуже.
• Щавелевый суп можно сварить не на бульоне, а с фрикадельками, которые бросают в кастрюлю сразу после картофеля.

Татьяна МИХЕЕВА

Близ поселка Майна ограничат движение - Хакасия-ИнформФото из открытых источников На одиннадцатом километре автодороги Саяногорск-Майнская ГЭС будет ограничено движение из-за проведения монтажных работ.
25.02.2018 Хакасия-Информ
Специалисты МЧС рассказали, как оставлять ребенка одного дома - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Спокойны ли родители, знающие что их чадо заперто дома?
25.02.2018 Хакасия-Информ
Причинами взрывов газа в большинстве случаев является халатное отношение людей к соблюдению правил использования газовых приборов.
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
27 февраля текущего года с 12:00 до 16:00 на 11км автомобильной дороги Саяногорск – Майнская ГЭС – Черемушки будет ограничено движение автомобильного транспорта.
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Погода в Хакасии, 25 февраля: прощальный поклон зимы - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Запаса зимнего волшебства не хватит на многое, однако зима ещё намерена напомнить о себе, прежде чем передаст дела весне.
25.02.2018 Хакасия-Информ
Специалисты отмечают, что в холодное время года особенно велики риски возгорания автомобилей.
24.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Нечего терять: пассажиры аварийного самолета начали пьянку - Хакасия-ИнформФото из открытых источников На борту самолет, вылетевшего из Владивостока, произошло ЧП: неполадки в двигателе, которые экипаж расценил как весьма серьезные.
24.02.2018 Хакасия-Информ
В Абакане действует противопожарный режим до 11 марта - Абакан сегодняУстановлен он Постановлением Правительства Хакасии с 14 февраля по 11 марта 2018 года.
23.02.2018 Абакан сегодня
В Саяногорске вынесен приговор мужчине, совершившему убийство сожительницы - Газета Твоя СредаСобранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия доказательства признаны судом достаточными для вынесения обвинительного приговора в отношении 46-летнего жителя города Саяногорска.
22.02.2018 Газета Твоя Среда
звонок от незнакомца - Газета Шанс online
В Сорске задержан пьяный лжетеррорист
Минувшей ночью в дежурную часть отделения полиции Сорска поступило сообщение дежурного службы безопасности местного промышленного предприятия о том, что на его рабочий телефон позвонил неизвестный гражданин и сообщил,
Газета Шанс online
Мэрия Черногорска - Газета Шанс online
Житель Черногорска попал под уголовное преследование за присвоение пакета с деньгами
В дежурную часть полиции Черногорска обратилась жительница города с заявлением о том, что в районе магазина, расположенного по улице Юбилейная, была совершена кража принадлежащего ей пакета,
Газета Шанс online
пожар - Газета Шанс online
Двое человек погибло в огне в Хакасии за выходные
За минувшие выходные в Хакасии зафиксировано 10 пожаров, сообщает ГУ МЧС по РХ.
Газета Шанс online
В Хакасской республиканской детской библиотеке вышел очередной выпуск познавательного и развлекательного журнала «Страна Читалия» – «Юному туристу о России».
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
24 февраля в 15:00 в выставочном зале «Чылтыс» Абаканской картинной галереи им.
25.02.2018 Минкультуры
«Читай-город» приходит в Абакан: книжный магазин ищет директора - Абакан сегодняВы никогда не мечтали стать директором книжного магазина? Сойти с привычного пути и заниматься тем, что действительно нравится?
24.02.2018 Абакан сегодня
Gernika Пикассо - Газета Шанс online
В Абакане оживут картины Пикассо
21 и 23 марта Хакасский национальный театр кукол «Сказка» представит зрителям новый спектакль «Пикассо-Буфф».
Газета Шанс online
новый герб - Газета Шанс online
Гербовые страсти
Герб Абакана оказался неправильным. А нужен ли он вообще? Спохватились На прошлой неделе пользователи «хакаснета» не на шутку встрепенулись, узнав, что городского символа Абакана – герба,
Газета Шанс online
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!! - Газета Твоя Среда
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!!
План городских мероприятий, посвященных празднованию Масленицы   № Мероприятия Дата проведения Место проведение Ответственные Общегородские мероприятия   Фольклорный праздник «Широкая Масленица!
Газета Твоя Среда
Россия победила в финале Олимпийского турнира по хоккею 4:3 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников С самого начала знатоки хоккея заявляли, что Германия не имеет шансов на победу в финале Олимпийского турнира по хоккею.
25.02.2018 Хакасия-Информ
МОК официально запретил российский флаг на закрытии Игр - Хакасия-ИнформТомас Бах. Фото из открытых источников Как уточняется, на решение МОК повлияли два случая применения допинга во время Олимпийских игр.
25.02.2018 Хакасия-Информ
СМИ: МОК запретил российский флаг на закрытии ОИ-2018 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодня в Пхенчхане будет оглашено официальное решение МОК относительно демонстрации российского флага на церемонии закрытия Олимпийских Игр 2018 года.
25.02.2018 Хакасия-Информ
Олимпиада - Газета Шанс online
С миллионами и Мутко
В России решили провести свои игры для тех, кого не взяли на Олимпиаду в Корею.
Газета Шанс online
Спортивный праздник «Саяногорск, на лыжи!» собрал участников из Хакасии и юга Красноярского края - Газета Твоя Среда
Спортивный праздник «Саяногорск, на лыжи!» собрал участников из Хакасии и юга Красноярского края
17 февраля в долине Бабик эко-курорта «Гладенькая» на спортивном семейном празднике «Саяногорск, на лыжи!» были определены лучшие лыжники в разных возрастных категориях.
Газета Твоя Среда
пцарев - Газета Шанс online
Спасатель из Хакасии преодолел 200 км по льду Байкала за 10 часов
Сотрудник Главного управления МЧС России по Хакасии, капитан внутренней службы Александр Пцарёв стал абсолютным чемпионом VI Байкальской экстремальной гонки – ультрамарафона «Ледовый шторм – 2018»,
Газета Шанс online
2018-Й – ГОД КУЛЬТУРЫ БЕЗОПАСНОСТИ. ОДИН ДОМА. - МЧС Республики ХакасияМогут ли родители быть абсолютно спокойны, если точно знают, что их ребёнок не гуляет на улице, а сидит дома под замком?
25.02.2018 МЧС Республики Хакасия
27 февраля текущего года с 12:00 до 16:00 на 11км автомобильной дороги Саяногорск – Майнская ГЭС – Черемушки будет ограничено движение автомобильного транспорта.
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Погода в Хакасии, 25 февраля: прощальный поклон зимы - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Запаса зимнего волшебства не хватит на многое, однако зима ещё намерена напомнить о себе, прежде чем передаст дела весне.
25.02.2018 Хакасия-Информ
Пятидесятники Ващенко - Газета Шанс online
«Сибирская семерка»
Как семья пятидесятников из Черногорска пять лет прожила в американском посольстве.
Газета Шанс online
Ридингер - Газета Шанс online
«Мечтаю, чтобы не было работы…»
У каждого города есть характер. И проявляется он не в зданиях, парках и транспортных узлах, а в людях, город населяющих.
Газета Шанс online
Минздрав подвел итоги работы в 2017 году - Газета Твоя Среда
Минздрав подвел итоги работы в 2017 году
Сегодня в актовом зале Республиканской больницы состоялась итоговая коллегия Минздрава Хакасии, которая собрала представителей Министерства здравоохранения, Территориального фонда ОМС, Роспотребнадзора, Росздравнадзора,
Газета Твоя Среда
27 февраля текущего года с 12:00 до 16:00 на 11км автомобильной дороги Саяногорск – Майнская ГЭС – Черемушки будет ограничено движение автомобильного транспорта.
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
В Хакасской республиканской детской библиотеке вышел очередной выпуск познавательного и развлекательного журнала «Страна Читалия» – «Юному туристу о России».
25.02.2018 Правительство Республики Хакасия
029 - Верховный Совет Республики Хакасия Глава Хакасии Виктор Зимин и Председатель Верховного Совета Хакасии Владимир Штыгашев поздравили личный состав воинских частей дислоцированных в Абакане с праздником – Днем защитника Отчества.
22.02.2018 Верховный Совет Республики Хакасия
2018-Й – ГОД КУЛЬТУРЫ БЕЗОПАСНОСТИ. ОДИН ДОМА. - МЧС Республики ХакасияМогут ли родители быть абсолютно спокойны, если точно знают, что их ребёнок не гуляет на улице, а сидит дома под замком?
25.02.2018 МЧС Республики Хакасия
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОГО ВОЖДЕНИЯ СНЕГОХОДА - МЧС Республики ХакасияКатание на снегоходах – один из любимых видов активного отдыха у жителей и гостей Хакасии.
24.02.2018 МЧС Республики Хакасия