Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкус лета

Вкус лета - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Весна пахнет огурцом. А ещё черемшой и пирогами с луком. Пахучесть лета двумя словами не опишешь — слишком уж у него всего много: и красок, и звуков, и запахов.

С дразнящим окрошечно-укропным или дымково-шашлычным запахом, на мой, конечно, небесспорный вкус, могут конкурировать лишь нежный аромат земляники и неповторимый дух зелёных щей, которые называют и зелёным борщом, и попросту супом с щавелем. Первый щавелевый суп — это сигнал, даже не сигнал — знак. Или, если хотите, символ. «Лето пришло!» — вот что означает этот суп.
Свой первый зелёный борщ я сварила по «инструкции» бабушки, и было мне тогда лет 12. Больше всего в этом супе мне нравилось, что можно не варить мясной бульон. И есть холодным. А ещё мгновенная метаморфоза щавеля при «встрече» с кипятком... Но вернёмся к супу. Само собой, его необязательно варить на воде. Можно и на бульоне — мясном или овощном. Что касается мясного, он должен быть нежирным, например, из куриной грудки или белого мяса индейки.
Ещё мне кажется, что зелёный борщ не стоит варить большими кастрюлями на три-четыре дня — вся его прелесть в свежести варёной (звучит, конечно, парадоксально) зелени. Поэтому щавелевый суп всегда варю в двухлитровой кастрюльке.

Зелёный борщ*

3 — 4 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 — 2 яйца
1 стакан кефира
зелёный лук и щавель — по большому пучку
2 — 3 лавровых листа
5 —7 горошин перца
соль, чёрный молотый перец — по вкусу**


В кипящую воду (или бульон) бросаем порезанный кубиками картофель и целую луковицу. Морковь можно либо натереть на крупной тёрке, либо порезать — в общем, измельчайте так, как любите. Пока картошка варится, подготовьте зелень. Зелёный лук и щавель нужно перебрать, промыть и мелко порезать.
Картофель готов — вынимаем луковицу. Свою роль она уже сыграла, отдав вкус жидкости. В кипящий на среднем огне «недосуп» бросаем зелень. Затем вилкой/миксером/блендером сбиваем сырое яйцо и стакан кефира и тонкой струйкой (свободной рукой мешаем суп!) выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, и всё готово. Теперь, если конфорка остывает быстро, кастрюлю можно оставить на плите минут на 15 — 20. Если медленно — отодвиньте на соседнюю конфорку или снимите с плиты. Долго варить зелень ни к чему, а суп должен немного настояться… Последний штрих — ложка сметаны каждому в тарелку, и, что называется, за уши не оттащишь.

Однако по-настоящему любимые блюда, причём не одним человеком, а очень и очень многими, как правило, отличаются вариативностью. В нашем случае всё начинается не с яйца. Наоборот, им, можно сказать, всё заканчивается. Но это нисколько не умаляет его роли в этой истории. Ведь именно оно — суть возможных вариантов.
Итак, возвращаемся к началу финишной прямой. Зелень уже брошена, дело за яйцом. И мы это яйцо взбиваем не с кефиром, а с лимонным соком. На пару куриных можно взять около трети столовой ложки сока. «Правило тонкой струи» необходимо соблюдать и в этом случае.
Ещё вариант — яйца варёные. Но и тут мнения любителей зелёного супа расходятся. Одни утверждают, что сваренные вкрутую и нарезанные соломкой яйца нужно класть в кастрюлю перед тем, как дать супу настояться. Другие же — прямо в тарелки непосредственно перед тем, как налить в них суп.
И если вы не знаете, какой из этих вариантов ваш, попробуйте их все. Ведь лето только начинается.

_________________________

* Количество продуктов на двух-литровую кастрюльку.
** Специи — перец горошком или душистый — кладём в самом начале варки, а лавровый лист за 10 минут
до готовности.


* * *

Проверено на практике

• Маленький пучок молодой крапивы и/или свежего укропа ни в коем случае не сделают ваш суп хуже.
• Щавелевый суп можно сварить не на бульоне, а с фрикадельками, которые бросают в кастрюлю сразу после картофеля.

Татьяна МИХЕЕВА

«Ростелеком» выстроил новую линию защиты от краж и повреждений линий связи в Сибири - Газета ХакасияЗа первое полугодие 2017 года в Сибири был зафиксирован 731 факт хищений и повреждений имущества «Ростелекома» почти на 18,5 миллионов рублей.
22.08.2017 Газета Хакасия
Лучшие педагоги Хакасии получат по 50 тысяч рублей - Газета ХакасияЗавершился конкурс на премию республиканского правительства. На денежное вознаграждение претендовали 35 работников сферы образования.
22.08.2017 Газета Хакасия
В Хакасии нерадивый отец провел пять суток за решеткой - Газета ХакасияАдминистративный арест назначили жителю Черногорска за неуплату алиментов.
22.08.2017 Газета Хакасия
ХГУ стал победителем в конкурсе «Цветочная мозаика-2017» - Газета ХакасияСельскохозяйственный институт Хакасского госуниверситета признан победителем городского конкурса «Цветочная мозаика – 2017».
22.08.2017 Газета Хакасия
Фото «Ростов Главный» - ИА Агентство Деловой Информации  Фото «Ростов Главный» Сегодня днем Ростов-на-Дону охватил крупнейший пожар.
22.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В Абакане неизвестный сбил велосипедистку и скрылся с места ДТП - Абакан сегодняВчера в Абакане в 19.20 в районе дома № 46 по улице Гагарина неустановленный водитель на неустановленном автомобиле при повороте направо сбил девушку на велосипеде, переходившую дорогу по «зебре» на «зеленый».
22.08.2017 Абакан сегодня
«101» - ТЕЛЕФОН ПОЖАРНО-СПАСАТЕЛЬНОЙ СЛУЖБЫ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано два пожара. Из-за неисправности печного отопления в Черногорске загорелась котельная в частном жилом доме.
22.08.2017 МЧС Республики Хакасия
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms - Газета Хакасия
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms
Полиция призывает горожан не поддаваться на провокацию «фейковых» сообщений.
Газета Хакасия
Житель Хакасии обвиняется в убийстве жены - Газета Хакасия
Житель Хакасии обвиняется в убийстве жены
Уголовное дело возбуждено в отношении 50-летнего жителя села Туим. По версии следствия, 21 августа между обвиняемым и его 45-летней женой произошла ссора.
Газета Хакасия
В Хакасии за неделю потушили 12 бытовых пожаров - Газета Хакасия
В Хакасии за неделю потушили 12 бытовых пожаров
За период с 14 по 20 августа на территории республики ликвидировано 12 бытовых пожаров.
Газета Хакасия
ХГУ – первый в столичном конкурсе «Цветочная мозаика – 2017» - ХГУ им. Н.Ф. КатановаСельскохозяйственный институт Хакасского госуниверситета признан победителем Абаканского городского конкурса «Цветочная мозаика – 2017».
22.08.2017 ХГУ им. Н.Ф. Катанова
алт - ИА Агентство Деловой ИнформацииХудрук ансамбля «Айланыс» Степанида Саможикова о работе с Надеждой Бабкиной и фестивале-марафоне «Песни России» Ансамбль «Айланыс» завершил гастрольный тур в составе творческой команды народной артистки России Надежды
21.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Фото из открытых источников - Министерство спортаПервенство Республики Хакасия по шахматам среди юношей и девушек состоится с 25-29 августа.
22.08.2017 Министерство спорта
В Саяногорске прошел Велофест на грант «Территории РУСАЛа» - Газета Твоя Среда
В Саяногорске прошел Велофест на грант «Территории РУСАЛа»
Больше двухсот участников и болельщиков собрал в саяногорском Парке активного отдыха «Велофест-2017».
Газета Твоя Среда
В поселке Майна состоялся фестиваль «День яблока» - Газета Твоя Среда
В поселке Майна состоялся фестиваль «День яблока»
В поселке Майна в минувшие выходные состоялся  фестиваль «День яблока», который собрал более тысячи участников.
Газета Твоя Среда
коротаев - Газета Шанс onlineКак спортсмены погибают в криминальных разборках и бытовых конфликтах. Российский боец смешанного стиля Хабиб Нурмагомедов заявил, что его по-прежнему просят принять участие в уличных конфликтах, сообщает «Кавказ сегодня».
22.08.2017 Газета Шанс online
В Абакане сняли клип на популярную песню «Quest Pistols Show» - Газета ХакасияТекст известной композиции "Круче всех!" изменен. Героями клипа стали жители Абакана, пришедшие к спорткомплексу в День города.
22.08.2017 Газета Хакасия
русал - ИА Агентство Деловой Информации  Больше двухсот участников и болельщиков собрал в саяногорском Парке активного отдыха «Велофест-2017».
22.08.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Ансамбль из Хакасии выступил вместе с Надеждой Бабкиной - Газета Хакасия
Ансамбль из Хакасии выступил вместе с Надеждой Бабкиной
Ансамбль «Айланыс» завершил гастрольный тур в составе творческой команды народной артистки России Надежды Бабкиной.
Газета Хакасия
Жителям Хакасии предлагают бесплатно заняться спортом - Газета Хакасия
Жителям Хакасии предлагают бесплатно заняться спортом
Больше десятка спортивных секций республики проводят бесплатный набор в группы.
Газета Хакасия
Археологи подарят главному музею Хакасии личину - Газета Хакасия
Археологи подарят главному музею Хакасии личину
23 августа в фонд Хакасского национального краеведческого музея имени Л. Р. Кызласова археологи передадут каменные плиты с рисунками эпохи окуневской культуры (конец III – начало II тыс.
Газета Хакасия
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms - Газета ХакасияПолиция призывает горожан не поддаваться на провокацию «фейковых» сообщений.
22.08.2017 Газета Хакасия
В хакасском поселке  прошел «День яблока» - Газета ХакасияВ поселке Майна в выходные состоялся фестиваль «День яблока» на грант программы «Территория РУСАЛа».
21.08.2017 Газета Хакасия
ПОЖАРНЫЕ ПРОВЕРИЛИ ВСЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ - МЧС Республики ХакасияВ Хакасии завершена проверка объектов системы образования перед началом нового учебного года.
22.08.2017 МЧС Республики Хакасия
«Ростелеком» выстроил новую линию защиты от краж и повреждений линий связи в Сибири - Газета Хакасия
«Ростелеком» выстроил новую линию защиты от краж и повреждений линий связи в Сибири
За первое полугодие 2017 года в Сибири был зафиксирован 731 факт хищений и повреждений имущества «Ростелекома» почти на 18,5 миллионов рублей.
Газета Хакасия
ХГУ стал победителем в конкурсе «Цветочная мозаика-2017» - Газета Хакасия
ХГУ стал победителем в конкурсе «Цветочная мозаика-2017»
Сельскохозяйственный институт Хакасского госуниверситета признан победителем городского конкурса «Цветочная мозаика – 2017».
Газета Хакасия
22 АВГУСТА – ДЕНЬ ГОСУДАРСТВЕННОГО ФЛАГА РОССИИ - Газета Твоя Среда
22 АВГУСТА – ДЕНЬ ГОСУДАРСТВЕННОГО ФЛАГА РОССИИ
Правительство и Верховный Совет Республики Хакасия поздравляют всех жителей республики с Днем государственного флага Российской Федерации!
Газета Твоя Среда
В Хакасии мужчина обвиняется в убийстве жены - Следственный комитет21 августа 2017 года Ширинским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия возбуждено уголовное дело в отношении 50-летнего жителя села Туим.
22.08.2017 Следственный комитет
Кто-то наводит в Абакане панику с помощью sms - Газета ХакасияПолиция призывает горожан не поддаваться на провокацию «фейковых» сообщений.
22.08.2017 Газета Хакасия
В Хакасии за неделю потушили 12 бытовых пожаров - Газета ХакасияЗа период с 14 по 20 августа на территории республики ликвидировано 12 бытовых пожаров.
22.08.2017 Газета Хакасия
В ООО «СУЭК-Хакасия» в соответствии с планом подготовки и проведения праздничных мероприятий в Республике Хакасия в 2017 году, приуроченных к празднованию 70-летия Дня шахтера и 295-летия с начала угледобычи в России,
22.08.2017 Госинспекция труда
В Госинпекцию труда в РХ поступило обращение работницы ООО «Прогресс-М», (г.Абакан, сфера деятельности строительство автомобильных дорог и автомагистралей), о нарушении трудовых прав.
22.08.2017 Госинспекция труда