Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Вкус лета

Вкус лета - Газета Хакасия
Фото: gazeta19.ru

Весна пахнет огурцом. А ещё черемшой и пирогами с луком. Пахучесть лета двумя словами не опишешь — слишком уж у него всего много: и красок, и звуков, и запахов.

С дразнящим окрошечно-укропным или дымково-шашлычным запахом, на мой, конечно, небесспорный вкус, могут конкурировать лишь нежный аромат земляники и неповторимый дух зелёных щей, которые называют и зелёным борщом, и попросту супом с щавелем. Первый щавелевый суп — это сигнал, даже не сигнал — знак. Или, если хотите, символ. «Лето пришло!» — вот что означает этот суп.
Свой первый зелёный борщ я сварила по «инструкции» бабушки, и было мне тогда лет 12. Больше всего в этом супе мне нравилось, что можно не варить мясной бульон. И есть холодным. А ещё мгновенная метаморфоза щавеля при «встрече» с кипятком... Но вернёмся к супу. Само собой, его необязательно варить на воде. Можно и на бульоне — мясном или овощном. Что касается мясного, он должен быть нежирным, например, из куриной грудки или белого мяса индейки.
Ещё мне кажется, что зелёный борщ не стоит варить большими кастрюлями на три-четыре дня — вся его прелесть в свежести варёной (звучит, конечно, парадоксально) зелени. Поэтому щавелевый суп всегда варю в двухлитровой кастрюльке.

Зелёный борщ*

3 — 4 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 — 2 яйца
1 стакан кефира
зелёный лук и щавель — по большому пучку
2 — 3 лавровых листа
5 —7 горошин перца
соль, чёрный молотый перец — по вкусу**


В кипящую воду (или бульон) бросаем порезанный кубиками картофель и целую луковицу. Морковь можно либо натереть на крупной тёрке, либо порезать — в общем, измельчайте так, как любите. Пока картошка варится, подготовьте зелень. Зелёный лук и щавель нужно перебрать, промыть и мелко порезать.
Картофель готов — вынимаем луковицу. Свою роль она уже сыграла, отдав вкус жидкости. В кипящий на среднем огне «недосуп» бросаем зелень. Затем вилкой/миксером/блендером сбиваем сырое яйцо и стакан кефира и тонкой струйкой (свободной рукой мешаем суп!) выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, и всё готово. Теперь, если конфорка остывает быстро, кастрюлю можно оставить на плите минут на 15 — 20. Если медленно — отодвиньте на соседнюю конфорку или снимите с плиты. Долго варить зелень ни к чему, а суп должен немного настояться… Последний штрих — ложка сметаны каждому в тарелку, и, что называется, за уши не оттащишь.

Однако по-настоящему любимые блюда, причём не одним человеком, а очень и очень многими, как правило, отличаются вариативностью. В нашем случае всё начинается не с яйца. Наоборот, им, можно сказать, всё заканчивается. Но это нисколько не умаляет его роли в этой истории. Ведь именно оно — суть возможных вариантов.
Итак, возвращаемся к началу финишной прямой. Зелень уже брошена, дело за яйцом. И мы это яйцо взбиваем не с кефиром, а с лимонным соком. На пару куриных можно взять около трети столовой ложки сока. «Правило тонкой струи» необходимо соблюдать и в этом случае.
Ещё вариант — яйца варёные. Но и тут мнения любителей зелёного супа расходятся. Одни утверждают, что сваренные вкрутую и нарезанные соломкой яйца нужно класть в кастрюлю перед тем, как дать супу настояться. Другие же — прямо в тарелки непосредственно перед тем, как налить в них суп.
И если вы не знаете, какой из этих вариантов ваш, попробуйте их все. Ведь лето только начинается.

_________________________

* Количество продуктов на двух-литровую кастрюльку.
** Специи — перец горошком или душистый — кладём в самом начале варки, а лавровый лист за 10 минут
до готовности.


* * *

Проверено на практике

• Маленький пучок молодой крапивы и/или свежего укропа ни в коем случае не сделают ваш суп хуже.
• Щавелевый суп можно сварить не на бульоне, а с фрикадельками, которые бросают в кастрюлю сразу после картофеля.

Татьяна МИХЕЕВА

Специалисты Министерства имущественных и земельных отношений Республики Хакасии продолжают оказывать консультационную и правовую помощь жителям республики.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
Сегодня, во вторник 12 декабря, на водозаборе села Балыкса Аскизского района вышел из строя глубинный насос.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
«Мехколонна №8» объявила о старте продаж квартир мечты - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Одна из ведущих строительных фирм Хакасии «Мехколонна №8» объявила о старте продаж квартир в новом 12-этажном доме по адресу Чертыгашева, 166.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Бешеная собака навела шороху в Абакане - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Абакане взялись за воплощение в жизнь плана мероприятий по ликвидации и недопущению распространения бешенства животных.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Новейшее оборудование поступило в операционную республиканской больницы - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Операционный микроскоп стоимостью почти 9 миллионов рублей уже установлен в операционной нового хирургического корпуса.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Уважаемые земляки! Поздравляю вас с  государственным праздником - Днём Конституции Российской Федерации!
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
За выходные в Хакасии произошло 9 пожаров. Горели надворные постройки, бытовой вагончик и автомобиль.
12.12.2017 Абакан сегодня
ПРИЧИНА ПОЖАРОВ - ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано четыре пожара. В Абакане, Абазе и Черногорске от огня пострадали частные жилые дома.
12.12.2017 МЧС Республики Хакасия
дело - Газета Шанс onlineВ Хакасии завершено расследование уголовного дела в отношении 63-летнего бывшего главы Усть-Абаканского района Виктора Рябчевского и 57-летнего руководителя управления имущественных отношений районной администрации Влади
12.12.2017 Газета Шанс online
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом - Газета Твоя Среда
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом
Отделом дознания ОМВД России по г. Саяногорску закончено расследование и направлено с обвинительным заключением в суд уголовное дело, возбужденное по признакам преступления,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки - Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки
Днем 5 ноября к участковому уполномоченному полиции п.Майна по телефону обратилась 79-летняя жительница поселка с сообщением о том, что к ней в квартиру проникли неизвестные мужчины,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней - Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней
Следственным отделом по городу Саяногорск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия завершено расследование уголовного дела в отношении 62-летнего местного жителя.
Газета Твоя Среда
«Я радость нахожу в друзьях»: фестиваль принял более трёхсот участников - Администрация г.Абакан5 и 9 декабря в Городском центре культуры «Победа» прошли Гала-концерты XIX Городского фестиваля творчества людей с ограниченными возможностями здоровья «Я радость нахожу в друзьях».
12.12.2017 Администрация г.Абакан
В Абакане республиканская детская библиотека переехала в бывший краеведческий музей - Абакан сегодняДо этого библиотека 52 года занимала первый этаж общежития ХГУ им. Н.Ф. Катанова на Щетинкина,13.
12.12.2017 Абакан сегодня
Названо основное преимущество мужчин перед женщинами в искусстве - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Женщинам, которые решили стать художницами и стали ими, придется работать в несколько раз больше, при этом далеко еще не факт, что работы их будут продаваться также успешно, как работы художников-мужчин.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Детская музыкалка - Газета Шанс online
Детская музыкальная школа в Абакане даст концерт в честь своего юбилея
Детской музыкальной школе им. А.А. Кенеля в этом году исполняется 75 лет, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска - здание типографии - даже не закрыто на ключ. - Газета Шанс online
«Минусинск – беззубый дед»
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска – здание типографии – даже не закрыто на ключ.
Газета Шанс online
Победа принадлежит достойным! - Администрация г.АбаканРовно 25 лет назад, в 1992 году Организация Объединенных Наций провозгласила 3 декабря Международным днем инвалидов.
12.12.2017 Администрация г.Абакан
В Абакане пройдет авторский вечер современного хакасского композитора - Хакасия-ИнформА.Саможиков. Фото Центра культуры и народного творчества имени С.П.Кадышева 14 декабря в 19:00 в большом зале Центра культуры и народного творчества имени С.П.
11.12.2017 Хакасия-Информ
Абаканские «Саяны» провели первые домашние игры в рамках всероссийских соревнований по хоккею с мячом среди команд высшей лиги.
12.12.2017 Абакан сегодня
Вершина Теи - Газета Шанс online
«Мы в крайне тяжелом положении…»
Как живет Вершина Теи: хвалят чемпионы, бегут местные жители, лотерея не спасет.
Газета Шанс online
Natalya-Malysheva-_-serebryanyy-prizer-Kubka-Rossii-po-volnoy-borbe - Газета Шанс online
Спортсменка из Хакасии обошла американок, но уступила вольнице из Монголии
Наталья Малышева, представлявшая Хакасию на Кубке России по вольной борьбе в Чебоксарах, в весовой категории до 53 кг, уступила в финале серебряной призерше Чемпионата мира 2013 Сумие Эрденечимег из Монголии и стала второй,
Газета Шанс online
766 - Газета Шанс online
Борец из Хакасии выступит с группой «Иванушки»
Мастер спорта России международного класса по спортивной борьбе Наталья Малышева представит Хакасию на четвертом открытом Кубке России на призы главы Чувашии, который состоится 4-5 декабря в ледовом дворце «Чебоксары — Арена».
Газета Шанс online
Хакасский госуниверситет проведет День открытых дверей в Минусинске - Хакасия-ИнформФото ХГУ им.Катанова Впервые выездной «День открытых дверей» Хакасского госуниверситета пройдет в Минусинске.
12.12.2017 Хакасия-Информ
МЧС бьёт тревогу: в Абакане всплеск печных пожаров - Абакан сегодняПо статистике за 11 месяцев 2017 года, из-за нарушения устройства и эксплуатации печей возникло 110 пожаров.
12.12.2017 Абакан сегодня
В Абакане лучших наградят премией Правительства Хакасии - Абакан сегодняПо итогам 2017 года лауреатами премий Главы республики стали представители учащейся и работающей молодежи.
12.12.2017 Абакан сегодня
Хакасский Центр АнтиСПИД вошел в тройку лучших по России - Газета Твоя Среда
Хакасский Центр АнтиСПИД вошел в тройку лучших по России
Министр здравоохранения России Вероника Скворцова лично вручила специалистам регионального Центра диплом III степени в номинации «Свежий взгляд» за нестандартный подход в области информирования населения о ВИЧ/СПИД с мот
Газета Твоя Среда
В Саяногорске окончен Муниципальный этап Всероссийской олимпиады школьников. - Газета Твоя Среда
В Саяногорске окончен Муниципальный этап Всероссийской олимпиады школьников.
С 13 ноября по 11 декабря в Саяногорске проходили городские олимпиады по 20 различным общеобразовательным предметам.
Газета Твоя Среда
Хакасия вошла в тройку лучших экологических мест для отдыха - Газета Твоя Среда
Хакасия вошла в тройку лучших экологических мест для отдыха
На минувшей неделе были подведены итоги голосования читателей журнала National Geographic Traveler за лучшие туристические направления и отели 2017 года.
Газета Твоя Среда
Операционный микроскоп  стоимостью почти 9 миллионов рублей уже установлен в операционной нового хирургического корпуса.
12.12.2017 Минздрав Республики Хакасия
14 декабря в 19:00 в большом зале Центра культуры и народного творчества имени С.П.Кадышева состоится авторский вечер современного хакасского композитора и музыканта, заслуженного деятеля искусств Хакасии Александра Саможикова.
12.12.2017 Минкультуры
Глава Хакасии Виктор Зимин представил своего нового заместителя Андрея Новоселова.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
В главном музее Хакасии пополнилась коллекция известного художника - Хакасия-ИнформФото Минкультуры Хакасии Людмила Лагодич, вдова признанного художника, мастера декоративно-прикладного искусства Хакасии Владимира Лагодича, сделала подарок главному музею Хакасии.
12.12.2017 Хакасия-Информ
В столице Хакасии началось выполнение плана мероприятий по ликвидации и недопущению распространения бешенства животных.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия