Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зимние запасы: бережем с помощью науки

Зимние запасы: бережем с помощью науки - Абакан сегодня
Фото: abakan-news.ru

Основная часть овощей выращивается на садово-огородных участках, где мы стремимся получить как можно более высокий урожай. Однако большое количество огородной продукции еще не гарантирует спокойствия и удовлетворения от проделанной работы. Во время уборки урожая остро встает насущный вопрос о сохранении овощей в осенне-зимний период.

В рамках цикла открытых лекций «За страницами вузовского учебника» молодой ученый Хакасского госуниверситета поделился с жителями республиканской столицы секретами успешного хранения выращенной продукции. Лектор просветительской встречи, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры агрономии вуза Виталий ЧАГИН поясняет:

– Рекомендуемая министерством здравоохранения норма потребления овощей на одного человека в год составляет около 140 килограммов, и для того чтобы быть здоровым, необходимо потреблять этот объем витаминов равномерно, в течение всего года. Кроме того, овощи имеют большую пищевую ценность, и если хранить их правильно, то пищевые качества в них практически не теряются. Поэтому нужно суметь не только получить хороший урожай, но и постараться сохранить его до следующего сезона.

В ходе лекции Виталий Владимирович рассказал слушателям, как с научной точки зрения можно свести к минимуму потери при хранении, сберечь высокие вкусовые качества и привлекательный вид выращенных овощей. А также представил различные сорта картофеля, которые больше всего подходят для нашей местности.

– Виталий Владимирович, поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями главными секретами хранения овощей в осенне-зимний период?

– Думаю, что никаких секретов в этом нет. Просто нам необходимо осознать, что овощи – это живые организмы, которые в период хранения продолжают свою жизнедеятельность. С этим и связаны основные проблемы по их сохранению в течение достаточно продолжительного времени, которое мы можем охарактеризовать как некое подобие сна, то есть так называемого состояния спячки у животных. Каждой культуре присущи свои требования ко «сну» и его продолжительности. В целях увеличения сроков хранения овощей необходимо замедлить процессы роста и, соответственно, продлить состояние покоя, что осуществляется, как правило, путем предельного снижения температур и не только.

Итак, прежде всего необходимо учитывать основные условия хранения. Одно из них – температура, которая должна быть такой, чтобы процессы жизнедеятельности были сильно заторможены, но не проявлялись различные изменения, связанные с ухудшением качества овощей. Другое немаловажное условие – влажность среды, от которой зависит свежесть продукции. Ну и, конечно же, состав воздуха, окружающего овощи, который влияет на характер и интенсивность дыхания плодоовощной продукции. А в результате и на ее сохранность.

Кроме того, основными факторами, влияющими на качество и лежкость овощей, являются сорт, условия года и технология возделывания. Для хранения подбирают сорта с хорошей лежкостью, в том числе и поздних сроков созревания, а не только с красивым внешним видом. Условия года оказывают огромное влияние на сохранность: всё, что связано с прохладной и дождливой погодой – отрицательное влияние, а с жаркой и засушливой – положительное. Посев должен проводиться в оптимальные сроки, усредненные показатели которых можно прочитать на упаковке или руководствоваться многолетними данными, проверенными садоводами в своем дачном обществе. Также необходимо учитывать процедуры по обработке почвы, внесению различных удобрений и подкормке культур, а также частоту осуществления поливов в зависимости от культуры. Следует обращать внимание на сроки и правильность уборки, сортировку и мероприятия по подготовке овощей к хранению.

– Для каждого ли из овощей существует свой индивидуальный подход к хранению?

– Дело в том, что изначальным условием сохранения большего количества овощей являются не индивидуальные требования к каждой культуре, а именно общие для всех. Просто хранилище, которое мы часто используем, у абсолютного большинства овощеводов-любителей одно, и поэтому условия хранения будут одинаковыми для всех культур. Мы создаем некую «золотую середину», при этом можем учитывать индивидуальные особенности каждого вида овощей при подготовке и выборе способа хранения.

Одним из важнейших условий данного мероприятия является подготовка помещений к сезону хранения. Начинают ее сразу после уборки всех овощей из хранилища, очищая его от остатков продукции, отходов и мусора, производя ремонт, перепланировку, доставление полок по необходимости. Обязательно проводится дезинфекция хранилища и тары, которая может представлять ряд дополнительных процедур, зависящих от индивидуального выбора овощевода-любителя: побелка гашеной известью, использование серных шашек, выжигание паяльной лампой, кварцевание и другое. Но лучший эффект наступает от нескольких мероприятий, проводимых одновременно, например: побелка и использование серной шашки.

Основные периоды хранения картофеля и корнеплодов между собой очень схожи и делятся на лечебный, охлаждение, основной и весенний. Послеуборочный (лечебный) продолжается 4–12 дней при оптимальной температуре 16–18°C, урожай пока не закладывают на хранение, и активно зарастают ранки, полученные в результате уборки и транспортировки. В период охлаждения проводят понижение температуры на 1°С в сутки за 20–40 дней, чаще всего уже в хранилище. Следующий, основной период приходится на глубокий покой корнеплодов и картофеля, при котором температуру необходимо поддерживать на уровне 1–3°C, влажность 90–95%. Последний, так называемый весенний, проходит после начала прорастания ростков, при котором необходимо сохранять температуру 1–2°C и влажность 90–95%, что создаст условия для вынужденного покоя.

– Как лучше всего хранить такие овощи, как морковь, свекла, редька, лук, чеснок и капуста?

– На мой взгляд, необходимо их разделить на определенные группы по схожему способу хранения. Это корнеплоды (морковь, свекла и редька), луковые (лук и чеснок) и капуста. Первую группу мы храним в подвальном помещении при температуре 1–3°C при относительной влажности 90–95%. Для этого можно использовать различную тару: ящики, мешки, пакеты, и различный субстрат – песок, глину, опилки. Все зависит от возможностей и предпочтений овощевода. Главная задача – снизить количество влаги, испаряющейся из корнеплодов в процессе дыхания, так как они чувствительны к таким потерям, особенно морковь. Капусту мы также храним в подвале, но для этой культуры важно оставление наружной кочерыги и удаление розеточных листьев, которые никак не прилегают к кочану. Обязательно оставляем 4–6 плотно прилегающих к нему листов, которые в процессе хранения защитят кочан от высыхания и сохранят свежесть, при этом сами значительно подсохнут.

Группа луковых культур также может храниться в подвальном помещении при низких температурах, однако предварительно подсушенная и прогретая до 35–40°C. Однако стоит учитывать, что относительная влажность для таких культур должна составлять 50–70%, поэтому их необходимо изолировать от избыточной влажности хранилища (90–95%). Если нет возможности организовать тепло-холодное хранение, то можно использовать теплый режим при 18-25 °C в так называемых комнатных условиях.

Соблюдение режимов поможет сохранить наибольшее количество овощей, хотя в качестве естественных потерь при хранении мы в лучшем случае недосчитываемся урожая в пределах 10–15%. Если будут происходить какие-нибудь нарушения условий и периодов хранения, то данный показатель будет увеличиваться.

– В этом году большинство населения Хакасии обеспокоено тем, что «изнутри гниет картофель». Что бы вы посоветовали? Как с этим можно бороться?

– Большое количество гнилого картофеля в урожае этого года связано со специфичными условиями летнего периода. Чрезмерно влажные месяцы с июня по сентябрь способствовали его росту в избыточном увлажнении. Увеличение размеров клубней происходило быстрыми темпами за счет впитывания воды, а внутренняя ткань не успевала нарастать, что и спровоцировало образование пустот в клубнях. Недостаток тепла на фоне высокой влажности привел к тому, что в почве активно развивались грибные болезни, и в большей степени фитофтороз – страшное слово для садовода, огородника и агронома. Это заболевание, возбудителем которого является гриб рода Phytophthora infestans, поражающий преимущественно пасленовые и некоторые другие культурные растения, например, землянику или огурцы. Этот год получился для культуры определенным индикатором устойчивости к заболеваниям.

В качестве мер борьбы с болезнями картофеля уже в этом году необходимо правильно его заложить на хранение. В первую очередь – тщательно перебрать и отбраковать клубни с повреждениями и начальными признаками гниения и различные органические примеси в ворохе. Со внутренними пустотами мы на данном этапе ничего не сможем сделать, только когда заметим видимые нехарактерные изменения. Обязательно соблюдать режим хранения, то есть не допускать как отрицательных (ниже 0 0С), так и высоких положительных (выше 3–4 0С) температур в хранилище. Соблюдать оптимальную относительную влажность 85–95% и пытаться как можно чаще проводить воздухообмен.

Если все-таки картофель сильно будет гнить в течение зимы, то весной стоит задуматься о смене сорта, который выращиваете, на более «свежий» и устойчивый к заболеваниям.

– Ваши пожелания и советы абаканским овощеводам-любителям?

– В качестве пожеланий хотелось бы порекомендовать высевать и высаживать не по одному, а по 2–3 сорта выращиваемых культур, это поможет в любом случае сохранить часть урожая. Использовать сорта, которые устойчивы к вредителям и болезням, а также подходящие к условиям места возделывания. Соблюдать все условия ухода, уборки, закладки на хранение и режимов, в том числе подготовки хранилища к новому сезону. По мере возможности осматривать свой урожай, и как только возникает необходимость переборки, сразу ее осуществлять, не дожидаясь, когда начнет пропадать все большее количество урожая. Ну и в заключение пожелаю заинтересовавшимся читателям следить за тематиками открытых лекций университета, в которых освещаются особенности деятельности сельского хозяйства, приходить на них и задавать актуальные для вас вопросы.

Инга ТАЛАХАДЗЕ


виталий чагин газета "Абакан" Инга Талахадзе разговор с ученым
Форум посвящен подведению итогов Года экологии в России, обсуждению наиболее актуальных вопросов в сфере охраны окружающей среды и выработке консолидированных решений о развитии природоохранной сферы и реализации экологи
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
Прокуратура Абакана нашла в образовании столицы Хакасии «грязь» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодня на официальном сайте прокуратуры Хакасии появилось сообщение о проведенной прокуратурой Абакана совместном с республиканским Роспотребнадзором проверке образовательных организаций г
12.12.2017 Хакасия-Информ
В Абакане наградят победителей конкурса фото-экскурсий «Хакасия в объективе» - Абакан сегодняТоржественная церемония награждения  победителей и призёров Республиканского конкурса юных исследователей окружающей среды и Республиканского конкурса фото-экскурсий «Хакасия в объективе» состоится 14 декабря в 14.30 час.
12.12.2017 Абакан сегодня
Самый сильный снегопад в мире зарегистрировали на Аляске - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Абсолютный рекорд по количеству выпавшего снега за все время наблюдений в мире зарегистрирован в американском штате Аляска.
12.12.2017 19Rus.Ru
Погода в Хакасии 12 декабря: готовимся вновь откапываться из-под снега - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Если вы думали, что снегопад, который вчера в прямом смысле завалил Хакасию, теперь долго «не кажет носа», то жестоко ошибались.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Саяногорск заваливает мусором: активисты добивается строительства полигона ТКО - Хакасия-ИнформФото ОНФ в Хакасии Региональное отделение ОНФ в Хакасии добивается строительства нового, соответствующего всем нормам и требованиям полигона для сбора и утилизации твердых коммунальных отходов в Саяногорске.
11.12.2017 Хакасия-Информ
ОНФ в Хакасии добивается начала строительства полигона ТКО в Саяногорске - ИА Агентство Деловой ИнформацииРегиональное отделение ОНФ в Хакасии добивается строительства нового, соответствующего всем нормам и требованиям полигона для сбора и утилизации твердых коммунальных отходов в городе Саяногорске.
11.12.2017 ИА Агентство Деловой Информации
На дорогах Хакасии ограничений для движения автотранспорта нет - ИА Агентство Деловой ИнформацииВ течении последних суток наблюдается выпадение осадков в виде снега практически во всех районах Хакасии.
11.12.2017 ИА Агентство Деловой Информации
В течении последних суток наблюдается выпадение осадков в виде снега практически во всех районах Хакасии.
11.12.2017 Правительство Республики Хакасия
Минтранс Хакасии предупредил водителей о завихрениях на дорогах - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Снег - это всегда внезапно, даже зимой. Особенно если за ночь выпадает чуть ли не месячная норма осадков, как это произошло сегодня.
11.12.2017 Хакасия-Информ
Небывалый снегопад в Абакане вывел на дороги все коммунальные службы - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Снег, не переставая, идет в столице Хакасии, уже несколько часов.
11.12.2017 19Rus.Ru
Прокуратура Абакана нашла в образовании столицы Хакасии «грязь» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Сегодня на официальном сайте прокуратуры Хакасии появилось сообщение о проведенной прокуратурой Абакана совместном с республиканским Роспотребнадзором проверке образовательных организаций г
12.12.2017 Хакасия-Информ
Погода в Хакасии 12 декабря: готовимся вновь откапываться из-под снега - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Если вы думали, что снегопад, который вчера в прямом смысле завалил Хакасию, теперь долго «не кажет носа», то жестоко ошибались.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Форум посвящен подведению итогов Года экологии в России, обсуждению наиболее актуальных вопросов в сфере охраны окружающей среды и выработке консолидированных решений о развитии природоохранной сферы и реализации экологи
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
снегопад уборка - Газета Шанс online
В Абакане борются с последствиями сильного снегопада
За прошедшую ночь в столице Хакасии выпала почти полумесячная норма осадков – это 2 миллиметра при месячной норме 5 миллиметров, сообщает информотдел администрации Абакана со ссылкой на Хакасский гидрометцентр.
Газета Шанс online
5 декабря – международный день волонтеров - Газета Твоя Среда
5 декабря – международный день волонтеров
В Хакасии в Год экологии повысилась экологическая активность добровольцев.
Газета Твоя Среда
Iz'yatyie-veshhi-brakonerov - Газета Шанс online
Тувинских браконьеров задержали с кабаргой на «Позарыме»
Незаконной охотой на территории федерального заказника «Позарым» занимались трое жителей Тувы, сообщает пресс-служба заповедника «Хакасский».
Газета Шанс online
За выходные в Хакасии произошло 9 пожаров. Горели надворные постройки, бытовой вагончик и автомобиль.
12.12.2017 Абакан сегодня
ПРИЧИНА ПОЖАРОВ - ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано четыре пожара. В Абакане, Абазе и Черногорске от огня пострадали частные жилые дома.
12.12.2017 МЧС Республики Хакасия
дело - Газета Шанс onlineВ Хакасии завершено расследование уголовного дела в отношении 63-летнего бывшего главы Усть-Абаканского района Виктора Рябчевского и 57-летнего руководителя управления имущественных отношений районной администрации Влади
12.12.2017 Газета Шанс online
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом - Газета Твоя Среда
Злоумышленники, брызнувшие жительнице Саяногорска в лицо едким веществом, предстанут перед судом
Отделом дознания ОМВД России по г. Саяногорску закончено расследование и направлено с обвинительным заключением в суд уголовное дело, возбужденное по признакам преступления,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки - Газета Твоя Среда
В Саяногорске полицейские задержали подозреваемых в избиении и ограблении пенсионерки
Днем 5 ноября к участковому уполномоченному полиции п.Майна по телефону обратилась 79-летняя жительница поселка с сообщением о том, что к ней в квартиру проникли неизвестные мужчины,
Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней - Газета Твоя Среда
В Саяногорске завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины, обвиняемого в совершении ряда преступлений против половой неприкосновенности и половой свободы личности, а также покушении на убийство несовершеннолетней
Следственным отделом по городу Саяногорск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Хакасия завершено расследование уголовного дела в отношении 62-летнего местного жителя.
Газета Твоя Среда
«Я радость нахожу в друзьях»: фестиваль принял более трёхсот участников - Администрация г.Абакан5 и 9 декабря в Городском центре культуры «Победа» прошли Гала-концерты XIX Городского фестиваля творчества людей с ограниченными возможностями здоровья «Я радость нахожу в друзьях».
12.12.2017 Администрация г.Абакан
В Абакане республиканская детская библиотека переехала в бывший краеведческий музей - Абакан сегодняДо этого библиотека 52 года занимала первый этаж общежития ХГУ им. Н.Ф. Катанова на Щетинкина,13.
12.12.2017 Абакан сегодня
Названо основное преимущество мужчин перед женщинами в искусстве - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Женщинам, которые решили стать художницами и стали ими, придется работать в несколько раз больше, при этом далеко еще не факт, что работы их будут продаваться также успешно, как работы художников-мужчин.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Детская музыкалка - Газета Шанс online
Детская музыкальная школа в Абакане даст концерт в честь своего юбилея
Детской музыкальной школе им. А.А. Кенеля в этом году исполняется 75 лет, сообщает информотдел администрации Абакана.
Газета Шанс online
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска - здание типографии - даже не закрыто на ключ. - Газета Шанс online
«Минусинск – беззубый дед»
Одно из наиболее колоритных зданий Минусинска – здание типографии – даже не закрыто на ключ.
Газета Шанс online
Победа принадлежит достойным! - Администрация г.АбаканРовно 25 лет назад, в 1992 году Организация Объединенных Наций провозгласила 3 декабря Международным днем инвалидов.
12.12.2017 Администрация г.Абакан
В Абакане пройдет авторский вечер современного хакасского композитора - Хакасия-ИнформА.Саможиков. Фото Центра культуры и народного творчества имени С.П.Кадышева 14 декабря в 19:00 в большом зале Центра культуры и народного творчества имени С.П.
11.12.2017 Хакасия-Информ
Абаканские «Саяны» провели первые домашние игры в рамках всероссийских соревнований по хоккею с мячом среди команд высшей лиги.
12.12.2017 Абакан сегодня
Вершина Теи - Газета Шанс online
«Мы в крайне тяжелом положении…»
Как живет Вершина Теи: хвалят чемпионы, бегут местные жители, лотерея не спасет.
Газета Шанс online
Natalya-Malysheva-_-serebryanyy-prizer-Kubka-Rossii-po-volnoy-borbe - Газета Шанс online
Спортсменка из Хакасии обошла американок, но уступила вольнице из Монголии
Наталья Малышева, представлявшая Хакасию на Кубке России по вольной борьбе в Чебоксарах, в весовой категории до 53 кг, уступила в финале серебряной призерше Чемпионата мира 2013 Сумие Эрденечимег из Монголии и стала второй,
Газета Шанс online
766 - Газета Шанс online
Борец из Хакасии выступит с группой «Иванушки»
Мастер спорта России международного класса по спортивной борьбе Наталья Малышева представит Хакасию на четвертом открытом Кубке России на призы главы Чувашии, который состоится 4-5 декабря в ледовом дворце «Чебоксары — Арена».
Газета Шанс online
Глава Хакасии Виктор Зимин представил своего нового заместителя Андрея Новоселова.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
Операционный микроскоп  стоимостью почти 9 миллионов рублей уже установлен в операционной нового хирургического корпуса.
12.12.2017 Минздрав Республики Хакасия
В главном музее Хакасии пополнилась коллекция известного художника - Хакасия-ИнформФото Минкультуры Хакасии Людмила Лагодич, вдова признанного художника, мастера декоративно-прикладного искусства Хакасии Владимира Лагодича, сделала подарок главному музею Хакасии.
12.12.2017 Хакасия-Информ
Глава Хакасии Виктор Зимин провел рабочее совещание, основной темой которого стала деятельность государственных органов и органов местного самоуправления по регистрации (учету), составлению и уточнению списков избирателей.
12.12.2017 Правительство Республики Хакасия
14 декабря в 19:00 в большом зале Центра культуры и народного творчества имени С.П.Кадышева состоится авторский вечер современного хакасского композитора и музыканта, заслуженного деятеля искусств Хакасии Александра Саможикова.
12.12.2017 Минкультуры