Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зимние запасы: бережем с помощью науки

Зимние запасы: бережем с помощью науки - Абакан сегодня
Фото: abakan-news.ru

Основная часть овощей выращивается на садово-огородных участках, где мы стремимся получить как можно более высокий урожай. Однако большое количество огородной продукции еще не гарантирует спокойствия и удовлетворения от проделанной работы. Во время уборки урожая остро встает насущный вопрос о сохранении овощей в осенне-зимний период.

В рамках цикла открытых лекций «За страницами вузовского учебника» молодой ученый Хакасского госуниверситета поделился с жителями республиканской столицы секретами успешного хранения выращенной продукции. Лектор просветительской встречи, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры агрономии вуза Виталий ЧАГИН поясняет:

– Рекомендуемая министерством здравоохранения норма потребления овощей на одного человека в год составляет около 140 килограммов, и для того чтобы быть здоровым, необходимо потреблять этот объем витаминов равномерно, в течение всего года. Кроме того, овощи имеют большую пищевую ценность, и если хранить их правильно, то пищевые качества в них практически не теряются. Поэтому нужно суметь не только получить хороший урожай, но и постараться сохранить его до следующего сезона.

В ходе лекции Виталий Владимирович рассказал слушателям, как с научной точки зрения можно свести к минимуму потери при хранении, сберечь высокие вкусовые качества и привлекательный вид выращенных овощей. А также представил различные сорта картофеля, которые больше всего подходят для нашей местности.

– Виталий Владимирович, поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями главными секретами хранения овощей в осенне-зимний период?

– Думаю, что никаких секретов в этом нет. Просто нам необходимо осознать, что овощи – это живые организмы, которые в период хранения продолжают свою жизнедеятельность. С этим и связаны основные проблемы по их сохранению в течение достаточно продолжительного времени, которое мы можем охарактеризовать как некое подобие сна, то есть так называемого состояния спячки у животных. Каждой культуре присущи свои требования ко «сну» и его продолжительности. В целях увеличения сроков хранения овощей необходимо замедлить процессы роста и, соответственно, продлить состояние покоя, что осуществляется, как правило, путем предельного снижения температур и не только.

Итак, прежде всего необходимо учитывать основные условия хранения. Одно из них – температура, которая должна быть такой, чтобы процессы жизнедеятельности были сильно заторможены, но не проявлялись различные изменения, связанные с ухудшением качества овощей. Другое немаловажное условие – влажность среды, от которой зависит свежесть продукции. Ну и, конечно же, состав воздуха, окружающего овощи, который влияет на характер и интенсивность дыхания плодоовощной продукции. А в результате и на ее сохранность.

Кроме того, основными факторами, влияющими на качество и лежкость овощей, являются сорт, условия года и технология возделывания. Для хранения подбирают сорта с хорошей лежкостью, в том числе и поздних сроков созревания, а не только с красивым внешним видом. Условия года оказывают огромное влияние на сохранность: всё, что связано с прохладной и дождливой погодой – отрицательное влияние, а с жаркой и засушливой – положительное. Посев должен проводиться в оптимальные сроки, усредненные показатели которых можно прочитать на упаковке или руководствоваться многолетними данными, проверенными садоводами в своем дачном обществе. Также необходимо учитывать процедуры по обработке почвы, внесению различных удобрений и подкормке культур, а также частоту осуществления поливов в зависимости от культуры. Следует обращать внимание на сроки и правильность уборки, сортировку и мероприятия по подготовке овощей к хранению.

– Для каждого ли из овощей существует свой индивидуальный подход к хранению?

– Дело в том, что изначальным условием сохранения большего количества овощей являются не индивидуальные требования к каждой культуре, а именно общие для всех. Просто хранилище, которое мы часто используем, у абсолютного большинства овощеводов-любителей одно, и поэтому условия хранения будут одинаковыми для всех культур. Мы создаем некую «золотую середину», при этом можем учитывать индивидуальные особенности каждого вида овощей при подготовке и выборе способа хранения.

Одним из важнейших условий данного мероприятия является подготовка помещений к сезону хранения. Начинают ее сразу после уборки всех овощей из хранилища, очищая его от остатков продукции, отходов и мусора, производя ремонт, перепланировку, доставление полок по необходимости. Обязательно проводится дезинфекция хранилища и тары, которая может представлять ряд дополнительных процедур, зависящих от индивидуального выбора овощевода-любителя: побелка гашеной известью, использование серных шашек, выжигание паяльной лампой, кварцевание и другое. Но лучший эффект наступает от нескольких мероприятий, проводимых одновременно, например: побелка и использование серной шашки.

Основные периоды хранения картофеля и корнеплодов между собой очень схожи и делятся на лечебный, охлаждение, основной и весенний. Послеуборочный (лечебный) продолжается 4–12 дней при оптимальной температуре 16–18°C, урожай пока не закладывают на хранение, и активно зарастают ранки, полученные в результате уборки и транспортировки. В период охлаждения проводят понижение температуры на 1°С в сутки за 20–40 дней, чаще всего уже в хранилище. Следующий, основной период приходится на глубокий покой корнеплодов и картофеля, при котором температуру необходимо поддерживать на уровне 1–3°C, влажность 90–95%. Последний, так называемый весенний, проходит после начала прорастания ростков, при котором необходимо сохранять температуру 1–2°C и влажность 90–95%, что создаст условия для вынужденного покоя.

– Как лучше всего хранить такие овощи, как морковь, свекла, редька, лук, чеснок и капуста?

– На мой взгляд, необходимо их разделить на определенные группы по схожему способу хранения. Это корнеплоды (морковь, свекла и редька), луковые (лук и чеснок) и капуста. Первую группу мы храним в подвальном помещении при температуре 1–3°C при относительной влажности 90–95%. Для этого можно использовать различную тару: ящики, мешки, пакеты, и различный субстрат – песок, глину, опилки. Все зависит от возможностей и предпочтений овощевода. Главная задача – снизить количество влаги, испаряющейся из корнеплодов в процессе дыхания, так как они чувствительны к таким потерям, особенно морковь. Капусту мы также храним в подвале, но для этой культуры важно оставление наружной кочерыги и удаление розеточных листьев, которые никак не прилегают к кочану. Обязательно оставляем 4–6 плотно прилегающих к нему листов, которые в процессе хранения защитят кочан от высыхания и сохранят свежесть, при этом сами значительно подсохнут.

Группа луковых культур также может храниться в подвальном помещении при низких температурах, однако предварительно подсушенная и прогретая до 35–40°C. Однако стоит учитывать, что относительная влажность для таких культур должна составлять 50–70%, поэтому их необходимо изолировать от избыточной влажности хранилища (90–95%). Если нет возможности организовать тепло-холодное хранение, то можно использовать теплый режим при 18-25 °C в так называемых комнатных условиях.

Соблюдение режимов поможет сохранить наибольшее количество овощей, хотя в качестве естественных потерь при хранении мы в лучшем случае недосчитываемся урожая в пределах 10–15%. Если будут происходить какие-нибудь нарушения условий и периодов хранения, то данный показатель будет увеличиваться.

– В этом году большинство населения Хакасии обеспокоено тем, что «изнутри гниет картофель». Что бы вы посоветовали? Как с этим можно бороться?

– Большое количество гнилого картофеля в урожае этого года связано со специфичными условиями летнего периода. Чрезмерно влажные месяцы с июня по сентябрь способствовали его росту в избыточном увлажнении. Увеличение размеров клубней происходило быстрыми темпами за счет впитывания воды, а внутренняя ткань не успевала нарастать, что и спровоцировало образование пустот в клубнях. Недостаток тепла на фоне высокой влажности привел к тому, что в почве активно развивались грибные болезни, и в большей степени фитофтороз – страшное слово для садовода, огородника и агронома. Это заболевание, возбудителем которого является гриб рода Phytophthora infestans, поражающий преимущественно пасленовые и некоторые другие культурные растения, например, землянику или огурцы. Этот год получился для культуры определенным индикатором устойчивости к заболеваниям.

В качестве мер борьбы с болезнями картофеля уже в этом году необходимо правильно его заложить на хранение. В первую очередь – тщательно перебрать и отбраковать клубни с повреждениями и начальными признаками гниения и различные органические примеси в ворохе. Со внутренними пустотами мы на данном этапе ничего не сможем сделать, только когда заметим видимые нехарактерные изменения. Обязательно соблюдать режим хранения, то есть не допускать как отрицательных (ниже 0 0С), так и высоких положительных (выше 3–4 0С) температур в хранилище. Соблюдать оптимальную относительную влажность 85–95% и пытаться как можно чаще проводить воздухообмен.

Если все-таки картофель сильно будет гнить в течение зимы, то весной стоит задуматься о смене сорта, который выращиваете, на более «свежий» и устойчивый к заболеваниям.

– Ваши пожелания и советы абаканским овощеводам-любителям?

– В качестве пожеланий хотелось бы порекомендовать высевать и высаживать не по одному, а по 2–3 сорта выращиваемых культур, это поможет в любом случае сохранить часть урожая. Использовать сорта, которые устойчивы к вредителям и болезням, а также подходящие к условиям места возделывания. Соблюдать все условия ухода, уборки, закладки на хранение и режимов, в том числе подготовки хранилища к новому сезону. По мере возможности осматривать свой урожай, и как только возникает необходимость переборки, сразу ее осуществлять, не дожидаясь, когда начнет пропадать все большее количество урожая. Ну и в заключение пожелаю заинтересовавшимся читателям следить за тематиками открытых лекций университета, в которых освещаются особенности деятельности сельского хозяйства, приходить на них и задавать актуальные для вас вопросы.

Инга ТАЛАХАДЗЕ


виталий чагин газета "Абакан" Инга Талахадзе разговор с ученым
В Хакасии прогнозируется усиление ветра 19 февраля - Администрация г.АбаканСогласно информации Хакасского ЦГМС - филиала ФГБУ «Среднесибирское управление по гидрометеороло-гии и мониторингу окружающей среды»,
18.02.2018 Администрация г.Абакан
ЖИТЕЛЯМ СЕЛА ОЧУРЫ НАПОМНИЛИ О ПРАВИЛАХ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ - МЧС Республики ХакасияВласти Хакасии продолжают усиленную работу по предупреждению возгораний в регионе.
17.02.2018 МЧС Республики Хакасия
Погода в Хакасии 17 февраля: от снежка не спрятаться, не скрыться... - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В народе 17 февраля называли «Николай Студеный», потому что в этот день обычно всегда ударяли сильные морозы.
17.02.2018 Хакасия-Информ
В ГОРНЫХ РАЙОНАХ ХАКАСИИ ЛАВИНООПАСНО - МЧС Республики ХакасияУважаемые жители и гости республики, в горных районах Западного и Восточного Саян, а также Кузнецкого Алатау существует риск схода лавин.
17.02.2018 МЧС Республики Хакасия
12 февраля 2018 года вступил в законную силу приказ Минприроды России от 17.11.2017 № 612, который вносит существенные изменения в размер такс и формулы для исчисления вреда, причиненного охотничьим ресурсам незаконной охотой.
16.02.2018 Правительство Республики Хакасия
Следы сибирского горного козла - Заповедник ХакасскийСледы сибирского горного козла Февраль традиционный месяц для проведения зимних маршрутных учетов на особо охраняемых природных территориях.
16.02.2018 Заповедник Хакасский
Независимое информационное агентство - Хакасия За неделю рейдовых мероприятий инспекторы Госкомитета по охране животного мира и окружающей среды Хакасии совместно с сотрудниками правоохранительных органов изъяли у брако
16.02.2018 19Rus.Ru
косуля - Газета Шанс onlineЗа неделю рейдовых мероприятий инспекторы Госкомитета по охране животного мира и окружающей среды Хакасии совместно с сотрудниками правоохранительных органов изъяли у браконьеров 11 туш незаконно добытой косули сибирской
16.02.2018 Газета Шанс online
Красноярское водохранилище - Газета Шанс onlineКак сообщает ГУ МЧС по Хакасии, за минувшую неделю толщина льда на водоемах республики практически не изменилась.
16.02.2018 Газета Шанс online
Чтобы рыбалка не стала последней - Абакан сегодняГлавное управление МЧС России по Хакасии напоминает правила пребывания на водоемах.
16.02.2018 Абакан сегодня
Власти Хакасии продолжают усиленную работу по предупреждению возгораний в регионе.
16.02.2018 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии прогнозируется усиление ветра 19 февраля - Администрация г.АбаканСогласно информации Хакасского ЦГМС - филиала ФГБУ «Среднесибирское управление по гидрометеороло-гии и мониторингу окружающей среды»,
18.02.2018 Администрация г.Абакан
В ГОРНЫХ РАЙОНАХ ХАКАСИИ ЛАВИНООПАСНО - МЧС Республики ХакасияУважаемые жители и гости республики, в горных районах Западного и Восточного Саян, а также Кузнецкого Алатау существует риск схода лавин.
17.02.2018 МЧС Республики Хакасия
Погода в Хакасии 17 февраля: от снежка не спрятаться, не скрыться... - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В народе 17 февраля называли «Николай Студеный», потому что в этот день обычно всегда ударяли сильные морозы.
17.02.2018 Хакасия-Информ
косуля - Газета Шанс online
В Хакасии продолжается уничтожение краснокнижных животных
За неделю рейдовых мероприятий инспекторы Госкомитета по охране животного мира и окружающей среды Хакасии совместно с сотрудниками правоохранительных органов изъяли у браконьеров 11 туш незаконно добытой косули сибирской
Газета Шанс online
Браконьерам Хакасии со вчерашнего дня стало дороже вредить природе - Газета Твоя Среда
Браконьерам Хакасии со вчерашнего дня стало дороже вредить природе
С 12-го февраля в нашей стране существенно, увеличены таксы для исчисления размера вреда, причиненного охотничьим ресурсам браконьерами.
Газета Твоя Среда
Любителям зимней рыбалки - Газета Твоя Среда
Любителям зимней рыбалки
В Хакасии зимняя рыбалка - один из самых популярных видов отдыха. Однако еще не было года, чтобы на водоемах обошлось без происшествий.
Газета Твоя Среда
Число растет: в абаканской школе №12 уже 35 отравившихся - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Количество отравившихся в школе №12 города Абакана продолжает расти.
18.02.2018 Хакасия-Информ
Продавца из Черногорска обманули аферисты из Оренбургской области - Хакасия-ИнформФото из открытых источников В Черногорске продавец магазина обратилась с заявлением в полицию.
17.02.2018 Хакасия-Информ
Отравление детей в абаканской школе обернулось уголовным делом - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Следователи Хакасии провели доследственную проверку по факту отравления учащихся абаканской школы №12.
17.02.2018 Хакасия-Информ
В Абакане изнасилованная - Газета Шанс online
В Абакане взломщик с углошлифовальной машиной прятался в туалете
Житель Абакана 1992 года рождения задержан по подозрению в краже более 90 тысяч рублей из сейфа в баре по улице Ленинского комсомола, где подозреваемый занимался отделочными работами.
Газета Шанс online
проституция - Газета Шанс online
В Хакасии схватили сутенеров, заставляющих заниматься проституцией школьницу
В Хакасии возбуждено уголовное дело в отношении трех участников организованной группы.
Газета Шанс online
Уважаемые жители, в очередной раз напоминаем, не забывайте про правила пожарной безопасности! Ваша жизнь в ваших руках! - Газета Твоя Среда
Уважаемые жители, в очередной раз напоминаем, не забывайте про правила пожарной безопасности! Ваша жизнь в ваших руках!
Очередной раз, оставленная без присмотра топящаяся печь стала причиной пожара.
Газета Твоя Среда
В Абакане пройдет лекция для садоводов - Хакасия-ИнформФото из открытых источников 21 февраля в 10:00 в главной библиотеке Хакасии пройдет встреча из цикла «Беседы с учеными».
18.02.2018 Хакасия-Информ
О мифах и легендах Древней Греции заговорят в Абакане - Хакасия-ИнформИллюстрация из открытых источников 20 февраля в 11:00 студенты народного университета «Сопричастность» познакомятся с миром преданий и легенд Древней Греции.
18.02.2018 Хакасия-Информ
В Хакасской республиканской детской библиотеке прошла встреча юных читателей с заведующей культурным и молодёжным сектором Хакасской региональной общественной организации «Центр таджикской и узбекской культуры «Согдиана»
18.02.2018 Правительство Республики Хакасия
новый герб - Газета Шанс online
Гербовые страсти
Герб Абакана оказался неправильным. А нужен ли он вообще? Спохватились На прошлой неделе пользователи «хакаснета» не на шутку встрепенулись, узнав, что городского символа Абакана – герба,
Газета Шанс online
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!! - Газета Твоя Среда
С масленицей дорогие друзья, ждем вас на городских гуляниях!!!
План городских мероприятий, посвященных празднованию Масленицы   № Мероприятия Дата проведения Место проведение Ответственные Общегородские мероприятия   Фольклорный праздник «Широкая Масленица!
Газета Твоя Среда
Милованов_10 - Газета Шанс online
Пленник своей мечты
Сибирский живописец – о поиске себя, профессии и этюдах на природе. Хакасию посетил красноярский художник Арсений Милованов.
Газета Шанс online
Российские лыжницы взяли бронзу Олимпиады-2018 - Хакасия-ИнформФото РИА Новости. Алексей Филиппов В восьмой день Олимпийских Игр медаль нашу копилку пополнили лыжницы: российские спортсменки пришли к финишу третьими в эстафете 4х5 км.
18.02.2018 Хакасия-Информ
Всухую: российские хоккеисты разгромили сборную США на Олимпиаде - Хакасия-ИнформФото Владимир Астапкович/РИА Новости На глазах миллионов болельщиков хоккейная команда из России одержала уверенную победу над противниками из США в матче предварительного раунда Игр-2018 в Пхенчхане.
18.02.2018 Хакасия-Информ
«Восток» - «Саяны» 3:5(0:2) - ХК Саяны-ХакасияВ игре второго игрового дня в городе Арсеньев Приморского края, «Саяны» победили «Восток» со счетом 5:3 
18.02.2018 ХК Саяны-Хакасия
стадион Краснодар_2 - Газета Шанс online
Краснодар заставляет краснеть
В нашей стране есть, возможно, лучший стадион в Европе, но чемпионата мира там не будет.
Газета Шанс online
РУСАЛ приглашает всех саяногорцев «На лыжи!» - Газета Твоя Среда
РУСАЛ приглашает всех саяногорцев «На лыжи!»
17 февраля в долине Бабик состоится спортивный семейный праздник «Саяногорск, на лыжи!», основной целью которого является развитие лыжного спорта в регионе.
Газета Твоя Среда
Про Олимпиаду - Газета Шанс online
«Мутко – преступник, он продал страну»
О чем говорят в России и о России перед Олимпиадой-2018. В пятницу, 9 февраля, в корейском Пхенчхане стартуют XXIII Зимние Олимпийские игры.
Газета Шанс online
В Хакасии прогнозируется усиление ветра 19 февраля - Администрация г.АбаканСогласно информации Хакасского ЦГМС - филиала ФГБУ «Среднесибирское управление по гидрометеороло-гии и мониторингу окружающей среды»,
18.02.2018 Администрация г.Абакан
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ НА ВОДОЕМАХ - МЧС Республики ХакасияГлавное управление МЧС России по Хакасии напоминает правила пребывания на водоемах.
16.02.2018 МЧС Республики Хакасия
Число отравившихся в абаканской школе детей возросло до 18 - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Еще вчера Роспотребнадзор республики говорил о том, что в школе №12 Абакана отравились пятеро ребят, а уже сегодня сообщает о 18-ти случаях заражения острой кишечной инфекцией.
16.02.2018 Хакасия-Информ
Современные технологии улучшают избирательный процесс - Администрация г.АбаканСегодня в Администрации города Абакана представители Избирательной комиссии Республики Хакасия провели презентацию для журналистов современных комплексов обработки избирательных бюллетеней и электронных комплексов для голосования.
16.02.2018 Администрация г.Абакан
В Абакане накрыли притон для занятия проституцией - Абакан сегодняВ Абакане участники группировки обвиняются в организации занятий проституцией, в том числе и вовлечении в эту деятельность несовершеннолетней.
16.02.2018 Абакан сегодня