Новости города БезФормата.Ru
Абакан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Зимние запасы: бережем с помощью науки

Зимние запасы: бережем с помощью науки - Абакан сегодня
Фото: abakan-news.ru

Основная часть овощей выращивается на садово-огородных участках, где мы стремимся получить как можно более высокий урожай. Однако большое количество огородной продукции еще не гарантирует спокойствия и удовлетворения от проделанной работы. Во время уборки урожая остро встает насущный вопрос о сохранении овощей в осенне-зимний период.

В рамках цикла открытых лекций «За страницами вузовского учебника» молодой ученый Хакасского госуниверситета поделился с жителями республиканской столицы секретами успешного хранения выращенной продукции. Лектор просветительской встречи, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры агрономии вуза Виталий ЧАГИН поясняет:

– Рекомендуемая министерством здравоохранения норма потребления овощей на одного человека в год составляет около 140 килограммов, и для того чтобы быть здоровым, необходимо потреблять этот объем витаминов равномерно, в течение всего года. Кроме того, овощи имеют большую пищевую ценность, и если хранить их правильно, то пищевые качества в них практически не теряются. Поэтому нужно суметь не только получить хороший урожай, но и постараться сохранить его до следующего сезона.

В ходе лекции Виталий Владимирович рассказал слушателям, как с научной точки зрения можно свести к минимуму потери при хранении, сберечь высокие вкусовые качества и привлекательный вид выращенных овощей. А также представил различные сорта картофеля, которые больше всего подходят для нашей местности.

– Виталий Владимирович, поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями главными секретами хранения овощей в осенне-зимний период?

– Думаю, что никаких секретов в этом нет. Просто нам необходимо осознать, что овощи – это живые организмы, которые в период хранения продолжают свою жизнедеятельность. С этим и связаны основные проблемы по их сохранению в течение достаточно продолжительного времени, которое мы можем охарактеризовать как некое подобие сна, то есть так называемого состояния спячки у животных. Каждой культуре присущи свои требования ко «сну» и его продолжительности. В целях увеличения сроков хранения овощей необходимо замедлить процессы роста и, соответственно, продлить состояние покоя, что осуществляется, как правило, путем предельного снижения температур и не только.

Итак, прежде всего необходимо учитывать основные условия хранения. Одно из них – температура, которая должна быть такой, чтобы процессы жизнедеятельности были сильно заторможены, но не проявлялись различные изменения, связанные с ухудшением качества овощей. Другое немаловажное условие – влажность среды, от которой зависит свежесть продукции. Ну и, конечно же, состав воздуха, окружающего овощи, который влияет на характер и интенсивность дыхания плодоовощной продукции. А в результате и на ее сохранность.

Кроме того, основными факторами, влияющими на качество и лежкость овощей, являются сорт, условия года и технология возделывания. Для хранения подбирают сорта с хорошей лежкостью, в том числе и поздних сроков созревания, а не только с красивым внешним видом. Условия года оказывают огромное влияние на сохранность: всё, что связано с прохладной и дождливой погодой – отрицательное влияние, а с жаркой и засушливой – положительное. Посев должен проводиться в оптимальные сроки, усредненные показатели которых можно прочитать на упаковке или руководствоваться многолетними данными, проверенными садоводами в своем дачном обществе. Также необходимо учитывать процедуры по обработке почвы, внесению различных удобрений и подкормке культур, а также частоту осуществления поливов в зависимости от культуры. Следует обращать внимание на сроки и правильность уборки, сортировку и мероприятия по подготовке овощей к хранению.

– Для каждого ли из овощей существует свой индивидуальный подход к хранению?

– Дело в том, что изначальным условием сохранения большего количества овощей являются не индивидуальные требования к каждой культуре, а именно общие для всех. Просто хранилище, которое мы часто используем, у абсолютного большинства овощеводов-любителей одно, и поэтому условия хранения будут одинаковыми для всех культур. Мы создаем некую «золотую середину», при этом можем учитывать индивидуальные особенности каждого вида овощей при подготовке и выборе способа хранения.

Одним из важнейших условий данного мероприятия является подготовка помещений к сезону хранения. Начинают ее сразу после уборки всех овощей из хранилища, очищая его от остатков продукции, отходов и мусора, производя ремонт, перепланировку, доставление полок по необходимости. Обязательно проводится дезинфекция хранилища и тары, которая может представлять ряд дополнительных процедур, зависящих от индивидуального выбора овощевода-любителя: побелка гашеной известью, использование серных шашек, выжигание паяльной лампой, кварцевание и другое. Но лучший эффект наступает от нескольких мероприятий, проводимых одновременно, например: побелка и использование серной шашки.

Основные периоды хранения картофеля и корнеплодов между собой очень схожи и делятся на лечебный, охлаждение, основной и весенний. Послеуборочный (лечебный) продолжается 4–12 дней при оптимальной температуре 16–18°C, урожай пока не закладывают на хранение, и активно зарастают ранки, полученные в результате уборки и транспортировки. В период охлаждения проводят понижение температуры на 1°С в сутки за 20–40 дней, чаще всего уже в хранилище. Следующий, основной период приходится на глубокий покой корнеплодов и картофеля, при котором температуру необходимо поддерживать на уровне 1–3°C, влажность 90–95%. Последний, так называемый весенний, проходит после начала прорастания ростков, при котором необходимо сохранять температуру 1–2°C и влажность 90–95%, что создаст условия для вынужденного покоя.

– Как лучше всего хранить такие овощи, как морковь, свекла, редька, лук, чеснок и капуста?

– На мой взгляд, необходимо их разделить на определенные группы по схожему способу хранения. Это корнеплоды (морковь, свекла и редька), луковые (лук и чеснок) и капуста. Первую группу мы храним в подвальном помещении при температуре 1–3°C при относительной влажности 90–95%. Для этого можно использовать различную тару: ящики, мешки, пакеты, и различный субстрат – песок, глину, опилки. Все зависит от возможностей и предпочтений овощевода. Главная задача – снизить количество влаги, испаряющейся из корнеплодов в процессе дыхания, так как они чувствительны к таким потерям, особенно морковь. Капусту мы также храним в подвале, но для этой культуры важно оставление наружной кочерыги и удаление розеточных листьев, которые никак не прилегают к кочану. Обязательно оставляем 4–6 плотно прилегающих к нему листов, которые в процессе хранения защитят кочан от высыхания и сохранят свежесть, при этом сами значительно подсохнут.

Группа луковых культур также может храниться в подвальном помещении при низких температурах, однако предварительно подсушенная и прогретая до 35–40°C. Однако стоит учитывать, что относительная влажность для таких культур должна составлять 50–70%, поэтому их необходимо изолировать от избыточной влажности хранилища (90–95%). Если нет возможности организовать тепло-холодное хранение, то можно использовать теплый режим при 18-25 °C в так называемых комнатных условиях.

Соблюдение режимов поможет сохранить наибольшее количество овощей, хотя в качестве естественных потерь при хранении мы в лучшем случае недосчитываемся урожая в пределах 10–15%. Если будут происходить какие-нибудь нарушения условий и периодов хранения, то данный показатель будет увеличиваться.

– В этом году большинство населения Хакасии обеспокоено тем, что «изнутри гниет картофель». Что бы вы посоветовали? Как с этим можно бороться?

– Большое количество гнилого картофеля в урожае этого года связано со специфичными условиями летнего периода. Чрезмерно влажные месяцы с июня по сентябрь способствовали его росту в избыточном увлажнении. Увеличение размеров клубней происходило быстрыми темпами за счет впитывания воды, а внутренняя ткань не успевала нарастать, что и спровоцировало образование пустот в клубнях. Недостаток тепла на фоне высокой влажности привел к тому, что в почве активно развивались грибные болезни, и в большей степени фитофтороз – страшное слово для садовода, огородника и агронома. Это заболевание, возбудителем которого является гриб рода Phytophthora infestans, поражающий преимущественно пасленовые и некоторые другие культурные растения, например, землянику или огурцы. Этот год получился для культуры определенным индикатором устойчивости к заболеваниям.

В качестве мер борьбы с болезнями картофеля уже в этом году необходимо правильно его заложить на хранение. В первую очередь – тщательно перебрать и отбраковать клубни с повреждениями и начальными признаками гниения и различные органические примеси в ворохе. Со внутренними пустотами мы на данном этапе ничего не сможем сделать, только когда заметим видимые нехарактерные изменения. Обязательно соблюдать режим хранения, то есть не допускать как отрицательных (ниже 0 0С), так и высоких положительных (выше 3–4 0С) температур в хранилище. Соблюдать оптимальную относительную влажность 85–95% и пытаться как можно чаще проводить воздухообмен.

Если все-таки картофель сильно будет гнить в течение зимы, то весной стоит задуматься о смене сорта, который выращиваете, на более «свежий» и устойчивый к заболеваниям.

– Ваши пожелания и советы абаканским овощеводам-любителям?

– В качестве пожеланий хотелось бы порекомендовать высевать и высаживать не по одному, а по 2–3 сорта выращиваемых культур, это поможет в любом случае сохранить часть урожая. Использовать сорта, которые устойчивы к вредителям и болезням, а также подходящие к условиям места возделывания. Соблюдать все условия ухода, уборки, закладки на хранение и режимов, в том числе подготовки хранилища к новому сезону. По мере возможности осматривать свой урожай, и как только возникает необходимость переборки, сразу ее осуществлять, не дожидаясь, когда начнет пропадать все большее количество урожая. Ну и в заключение пожелаю заинтересовавшимся читателям следить за тематиками открытых лекций университета, в которых освещаются особенности деятельности сельского хозяйства, приходить на них и задавать актуальные для вас вопросы.

Инга ТАЛАХАДЗЕ


виталий чагин газета "Абакан" Инга Талахадзе разговор с ученым
Минздрав предложил собирать с курильщиков экологический сбор    - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Новая антитабачная концепция предполагает новый раунд повышения сборов с курильщиков, введение новых правил торговли табачными и никотиносодержащими изделиями,
19.10.2017 Хакасия-Информ
туман - ИА Агентство Деловой ИнформацииПрогноз подготовлен на основании информации: Хакасского ЦГМС — филиала ФГБУ «Среднесибирское УГМС»,   Сибирского филиала ФКУ «НЦУКС МЧС России»,
19.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Хакасия заняла второе место в стране по результатам акции «Вода России» - Правительство Республики ХакасияХакасия вошла в тройку лидеров по уборке берегов водоемов. Акция «Вода России» проводилась более чем в 80 регионах.
18.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии снижают экологическую нагрузку от котельных - Правительство Республики ХакасияВторой по величине в республике город Черногорск скоро получит новую систему теплоснабжения.
18.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии ребят приглашают на «Уроки на природе» - Правительство Республики ХакасияЭкологи из подведомственного Госкомитету по охране животного мира и окружающей среды Хакасии учреждения – Дирекции ООПТ Хакасии – приглашают ребят нескучно, а главное с пользой провести "Уроки на природе".
18.10.2017 Правительство Республики Хакасия
Независимое информационное агентство - Хакасия Участники VII Межрегионального информационного тура «Красноярский край – Республика Хакасия – Республика Тува», который стартовал 15 октября в Красноярске побывали в Хакасии.
18.10.2017 19Rus.Ru
В Хакасии побывали участники Межрегионального информационного тура - Правительство Республики ХакасияВ Хакасии побывали участники VII Межрегионального информационного тура «Красноярский край – Республика Хакасия – Республика Тува», который стартовал 15 октября в Красноярске.
18.10.2017 Правительство Республики Хакасия
В Хакасии побывали участники VII Межрегионального информационного тура «Красноярский край – Республика Хакасия – Республика Тува», который стартовал 15 октября в Красноярске.
18.10.2017 Минкультуры
Эксперты: даже немного загрязненный воздух сокращает жизнь - 19Rus.RuНезависимое информационное агентство - Хакасия Окружающая среда и в целом неблагополучная экологическая обстановка негативно влияют на состояние человека, причем,
18.10.2017 19Rus.Ru
солн - ИА Агентство Деловой ИнформацииУченые предсказали, что смертоносная вспышка на солнце произойдет в ближайшие 100 лет.
18.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Управление Федеральной антимонопольной службы по Республике Хакасия приняло к рассмотрению жалобы ООО «Милана» на действия организатора торгов – Министерства промышленности и природных ресурсов Республики Хакасия при про
18.10.2017 Хакасское УФАС
туман - ИА Агентство Деловой ИнформацииПрогноз подготовлен на основании информации: Хакасского ЦГМС — филиала ФГБУ «Среднесибирское УГМС»,   Сибирского филиала ФКУ «НЦУКС МЧС России»,
19.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Минздрав предложил собирать с курильщиков экологический сбор    - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Новая антитабачная концепция предполагает новый раунд повышения сборов с курильщиков, введение новых правил торговли табачными и никотиносодержащими изделиями,
19.10.2017 Хакасия-Информ
елка - ИА Агентство Деловой ИнформацииЗаместитель председателя комитета по природным ресурсам и экологии законодательного собрания Карелии  Алексей Орлов  выступил с новой инициативой.
19.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
autumn2 - Газета Шанс online
Прогноз погоды в Хакасии на 18 октября
Как сообщает ГУ МЧС по РХ, 18 октября на территории Хакасии местами туман, на дорогах местами гололедица, переменная облачность, без осадков, ветер юго-восточный 2-7 м/с, усиление до 12 м/с, температура воздуха ночью -0,-5°,
Газета Шанс online
багульник_1 - Газета Шанс online
На Ергаках среди «зимы» зацвели кустарники
В природном парке «Ергаки», в ходе рейдовых мероприятий в местечке Сухой лог (вблизи южной границы парка) было обнаружено крайне редкое для этого времени года явление – цветение багульника.
Газета Шанс online
сбор батареек - Газета Шанс online
В Хакасии появятся экобоксы для использованных батареек
В ближайшее время в республиканских органах власти будет установлено 6 специальных контейнеров для сбора ртутьсодержащих ламп и отработанных элементов питания.
Газета Шанс online
В СОРСКЕ ПОЖАРНЫЕ СПАСЛИ ЖЕНЩИНУ - МЧС Республики ХакасияЗа прошедшие сутки в Хакасии зарегистрировано три пожара.  В Сорске огнеборцы спасли женщину из задымленной квартиры.
19.10.2017 МЧС Республики Хакасия
В Республике Хакасия возбуждено уголовное дело по факту гибели четверых человек - Следственный комитет17 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета России по Республике Хакасия поступило сообщение о том, что в Аскизском районе на берегу реки Таштып в автомобиле УАЗ-452Д обнаружены тела четырех человек,
19.10.2017 Следственный комитет
газм - ИА Агентство Деловой ИнформацииИзвестный российский артист Олег Газманов стал участником дорожно-транспортного происшествия.
19.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Саяногорск - Газета Шанс online
Страшная находка в Саяногорске
В городе металлургов обнаружено расчлененное тело неустановленной женщины, сообщает СК по РХ.
Газета Шанс online
Сотрудниками полиции устанавливается личность женщины - Газета Твоя Среда
Сотрудниками полиции устанавливается личность женщины
ОМВД России по г.Саяногорску устанавливается личность женщины, тело которой обнаружено 17 октября 2017 года в Саяногорске.
Газета Твоя Среда
замороженная рыба - Газета Шанс online
В Абакане мужчина погиб, оказавшись под завалом из мороженной рыбы
В Хакасии закончено расследование несчастного случая со смертельным исходом, происшедшего в сентябре этого года, с грузчиком ООО «Морозко» (Абакан), сообщает Госинспекция труда в РХ.
Газета Шанс online
Анонс мероприятий на неделю с 19 по 25 октября 2017 года - Абакан сегодняС 16 по 22 октября работает выставка «Народный костюм и традиции русского быта» в КДЦ «Южный» (ул.
19.10.2017 Абакан сегодня
22 октября в 16:00 Хакасская республиканская филармония имени В.Г. Чаптыкова приглашает почитателей камерной музыки на концерт.
18.10.2017 Минкультуры
Поклонская уже 43 раза пожаловалась в Генпрокуратуру на «Матильду» - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Депутат Госдумы Наталья Поклонская, которая, вероятно, поставила перед собой главную цель в жизни в виде запрета фильма Алексея Учителя «Матильда» направила в Генпрокуратуру более 40 обращений,
19.10.2017 Хакасия-Информ
Колбасов хор - Газета Шанс online
Битва за Валаам
Как культурное мероприятие с участием губернатора превратилось в балаган.
Газета Шанс online
Хор Валаамского монастыря - Газета Шанс online
Сегодня абаканцы могут бесплатно услышать хор Валаамского монастыря
Хор Валаамского монастыря впервые приезжает в Хакасию, и для меломанов республики это настоящий праздник, сообщает Минкульт Хакасии.
Газета Шанс online
Фото из открытых источников - Министерство спортаМинистерство спорта Хакасии продолжает цикл передач "Наш спорт" о подведомственных учреждениях.
19.10.2017 Министерство спорта
В Хакасии появится школа подготовки футбольных рефери - Хакасия-ИнформФото из открытых источников Это случится уже в ноябре. В течение пяти месяцев слушатели пройдут обучение.
19.10.2017 Хакасия-Информ
месси и другие - Газета Шанс onlineКто из суперзвезд приедет этим летом в Саранск, Волгоград и Екатеринбург.
19.10.2017 Газета Шанс online
мост Аршаново - Газета Шанс online
Вблизи Аршаново все-таки построили мост
Специалисты государственной инспекции по маломерным судам (ГИМС) допустили к эксплуатации наплавной мост через реку Абакан в районе села Аршаново.
Газета Шанс online
ледовая арена - Газета Шанс online
Ледовую арену в Абакане построит экспортер энергетического оборудования
Инвестором строительства в Абакане двух ледовых арен выступит ООО «Арена»(Барнаул), председатель правления которого Михаил Дроздов возглавляет ЗАО «Редукционно-охладительные установки».
Газета Шанс online
ледовая арена - Газета Шанс online
Глава Хакасии намерен построить в Абакане два крытых катка
Две ледовые арены для занятий хоккеем и фигурным катанием планируется построить в Хакасии в ближайшие годы.
Газета Шанс online
В Республике Хакасия возбуждено уголовное дело по факту гибели четверых человек - Следственный комитет17 октября 2017 года в следственные органы Следственного комитета России по Республике Хакасия поступило сообщение о том, что в Аскизском районе на берегу реки Таштып в автомобиле УАЗ-452Д обнаружены тела четырех человек,
19.10.2017 Следственный комитет
Фото из открытых источников - Министерство спортаМинистерство спорта Хакасии продолжает цикл передач "Наш спорт" о подведомственных учреждениях.
19.10.2017 Министерство спорта
Министр здравоохранения лично проинспектировал работу бригады санитарной авиации и качество новой вертолетной площадки, вылетев вместе с врачами республиканской больницы на вызов к пациенту Аскизской районной больницы.
19.10.2017 Минздрав Республики Хакасия
зим - ИА Агентство Деловой ИнформацииСегодня начинается прием вопросов на вторую прямую линию с главой Хакасии Виктором Зиминым.
19.10.2017 ИА Агентство Деловой Информации
Хакасия тепло проводила первых новобранцев на ратную службу - Правительство Республики Хакасия18 октября у республиканского военкомата было необычно оживлённо. Собрались родители, родственники, друзья и знакомые призывников, официальные лица.
19.10.2017 Правительство Республики Хакасия